2010. december 30.

Mákos guba - házi vanília fagyival

Tartozom egy bejegyzéssel. Tipródtam ugyan, hogy kit érdekelne ez a hétköznapi guba recept...? De miután a Szentesti vacsorán kívül még kétszer ettem belőle degeszre magam, azt gondoltam már csak azért is muszáj lesz közzé tennem, hogy a későbbiekben olvasván, édes visszaemlékezéseket élhessek meg :) 
Igazából egy Karácsonyi édességről van szó, melyet az év többi napján is bármikor képesek vagyunk zokszó nélkül megenni :) bár fagyit nem mindig fogunk hozzá készíteni...
Azt is megtudtam, hogy szenteste napján fogyasztva szerencsét hoz az Új Esztendőre!

 

Nem hiszem, hogy létezik olyan magyar nő, aki nem tudna mákos gubát készíteni, de, ha mégis erre tévedne egy, akkor az Ő kedvéért álljon rendelkezésre ez az egyszerű recept.

Guba 4-5 személyre:

8-12 tejes kifli felkarikázva
tej
vaníliás cukor
vaj
darált mák
nádcukor

A kifliket felkarikázzuk, a tejet felmelegítjük, de fel is forralhatjuk, amit én teszek bele: vaj és bio bourbon vaníliás cukor (rapunzel).
A darált mákot elkeverem nádcukorral, a mák mindig duplája a cukornak. 
Egy üveg tálat kivajazok, és a kiflikarikákat egymás mellé teszem, megszórom mákkal és meglocsolom a vaníliás, vajas tejjel. Addig rétegezem így míg meg nem telik a tál. A legfelső sor tetejére nem szórok mákot, a tejjel meglocsolom és vékony vajszeletekkel borítom.
180° fokra melegített sűtőben addig sütöm míg halvány pirosra sül a teteje a gubának.
Tálaláskor még meglocsolom egy kis tejjel, ha szükséges, és megszórom friss cukros mákkal.
Házi vanília fagyival szolgálom fel.

Vanília fagyi receptjét nem bonyolítottam túl. Semmit nem találtam, ami ne lett volna agyontojásozva! Szerintetek tojás nélkül nem lehet vanília fagyit készíteni? 
Miért kellene, hogy tojás íze legyen, mikor vaníliát akarsz, nem igaz?
A levendula fagyim receptjét követtem, ahol a levendula kerülne bele, ott egy egész rúd, bio vanília rúd kikapart belsejét használtam, 1 zacskó bio vaníliás cukrot, és egy tábla Green&Blacks fehér csokit, amiben szintén bővelkedik a vanília, és Mennyeien krémes lesz tőle.



A meleg mákos guba a hideg vanília fagyival kombinálva, olyan, mint egy izzasztóan forró, nyári délutánon érkező, elsöprő - hűs forgószél cirógatása a meztelen bőrödön :)

...s a jéghideg fagylalt lágyan olvad a forró guba érintésétől...

2010. december 23.

Remete cookies


Még egy vadászott süti az ünnepre :) szintén Heidi-től, aki egy barátjánál kóstolta ezt a diós-mazsis fűszeres finomságot. 
A süti tetejét cukormázzal díszitjük, fel is dobja és így még inkább Karácsonyibb :) remélem a ház tetejét is fehérség lepi majd el péntek délutánra...egy kis havat szeretnék!
Ja, és még a sütiről...annyira finom és könnyű, hogy keveselltem a mennyiséget, így este összedobtam még egy adagot! A második adag már sokkal jobban sikerült, veri az elsőt :) Ha van még időd akkor mindenképp dobj össze Te is egy adaggal, a család imádni fogja!



Hozzávalók:
225g teljes őrlésű tönkölybúza liszt
2tk sütőpor
1/2 tk só
1/2 tk őrölt szegfűszeg
1tk őrölt fahéj
1tk gyömbér
1tk szerecsendió
110g vaj
220g cukor
1 tk bio vanília kivonat
160g mazsola
160g dió apróra vágva
20ml tej

A Cukormázhoz:
220g porcukor (bio nád)
4-5 ek tejszín
1tk bio vanília kivonat (nem aroma)

Egy tálban összekeverjük a lisztet, fűszereket, sütőport és a sót. A vajat a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a vanília eszenciát, az apróra vágott diót és a mazsolát. Majd fokozatosan kezdjük adagolni a lisztes keveréket a vajashoz és a tejet. Jól dolgozzuk el. Kenhető, de nem folyós masszát kell, hogy kapjunk.
A sütőt 180°-ra melegítsük fel. 
A tésztát kb teáskanálnyi mennyiségben adagoljuk a száraz tepsibe.(nem kell vajazni lisztezni).
Kb 8-10percig sütjük, vagy addig amíg aranybarna lesz a sütik alja. Vigyázz elég könnyen megég!

Mikor megsült, rácsra tesszük, és megvárjuk míg teljesen kihül, ezalatt elkészítjük a cukormázat.
A porcukorhoz (bio nád) hozzáadjuk a vaníliát, és a tejszínt. Krémes legyen az állaga. Én egy rövid időre a kistálat amiben kikevertem feltettem a még meleg, főzőlapra, így teljesen elolvadt a cukor, alaposan átkevertem és ezután egy fa késsel a sütik tetejére kentem. Mehet jó vastagon, nagyon megdobja!





2010. december 19.

Tripla gyömbéres süti

Nem szereted a gyömbért? Ez esetben ne is vesztegesd az időd e post olvasásával, mert ez a sütemény triplán is gyömbéres!

A héten elkezdtem nézelődni Heidi-nél, (kedvenc blogomon), hogy valami karácsonyi apró süti ötlethez jussak. Uncsi már a mézes, és a zserbó, főképp, hogy ez utóbbit nem is szeretem.(talán még nem ettem jót).
Kétféle mellett döntöttem, az egyik a tripla gyömbéres, a másikat még nem árulom el, azt majd a hét közepe felé teszem közzé...
Az idén nálam lesz a Szentesti vacsora, ezért szeretnék valami újdonsággal előrukkolni. Bár szüleim nem biztos, hogy repesni fognak az én modern ízvilágomtól, főleg ami a gyömbért illeti..., vagy talán még is?

Majd meglátom, végül is lesz még más is a terítéken, mint például az elmaradhatatlan mákos és diós bejgli.

Hozzávalók a gyömbéres apró sütihez:

240g Teljes-őrlésű tönköly búzaliszt
4tk őrölt gyömbér
2 db csillagánizs porrá törve (1tk)
1tk szódabikarbóna
fél tk só

120g vaj
60ml nádmelasz
150g nádcukor
120g kandírozott gyömbér
1 tk friss gyömbér -reszelve
2 bio citrom reszelt héja

Nagy szemű nád cukor -a golyók cukrozásához


A kandírozott gyömbérrel kezdj! Ez legalább annyi időt elvesz, mint amennyi idő az egész keksz készítéséhez kell a sütéssel együtt :) A gyömbért egészen apróra vágjuk, mintha pasztát szeretnél belőle készíteni..., hogy Heidi szavaival éljek "I mince the crystallized ginger to death." Szóval érted? Halálosan finomra finomítom :)
Ha megvagy, túl vagy a nehezén!

Egy tálba keverd össze a lisztet, őrölt gyömbért, a csillagánizst, szódabikarbónát, és a sót.
A vajat olvaszd fel és add hozzá a melaszt, a cukrot, a friss reszelt gyömbért. Ezt keverd hozzá a liszthez. Add hozzá a citrom héját és a felaprított kandírozott gyömbért.
Egy fakanállal jól dolgozd össze, majd egy teáskanállal adagolva a tenyeredbe, formázz apró golyócskákat.
Sütés előtt a golyócskákat nádcukorba forgatjuk meg.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük őket kb 2 cm távolságban egymástól. 180°-ra előmelegített sütőbe 7-10 percig sütjük, vagy addig amíg szét nem repednek a sütik.

Isteni illata és kellően pikáns, kissé csípős íze van. Igazi Karácsonyi különlegesség, apró újdonság és meglepetés ízlelőbimbóinknak (és családtagjainknak)!

2010. október 10.

Sütőtökkrém leves és egy csipet India

Indiába vágyódásom nem akar szűnni, lassan már 4 éve is annak, hogy odavoltam, és igen a szó szoros értelmében odavoltam Indiától. Mostani fejemmel biztosan nem jöttem volna vissza, hisz még volt 5hónap a vízumomból, igaz megvolt a retúrjegyem, de ez most abszolút nem érdekelne...utaznék, ha tehetném.

Elköltözésem óta ez a mehetnék, és a vágy, hogy ismét lássam azt a Földrészt amely úgy belopta magát a szívembe, csak erősödött. Szobám falára ismét kikerült a hatalmas India térkép, és, ha kell ha nem azt bámulom és gondolatban tervezgetek :)

Szóval hagyom, had erősödjenek ezek a gondolatok...látom a színek kavalkádját, a békés tehenek és disznók játékát az utcákon, a hömpölygő szemetet, az emberek mosolyát és érzem India illatát... a gondolatok manifesztálódnak, szóval 2011 vége vagy 2012 elején fogom a nagyon nagy, de üres táskám és megyek Indiába :)

Addig maradnak a zenék, ételek, fűszerek és az emlékek!

Sütőtökkrém leves ahogyan én szeretem:

1 kisebb sütőtök
1 sárga és 1 fehérrépa
kis zellergumó és zeller zöldje
1 kisebb krumpli
gyömbér gyökér
fél édes hagyma
1 pici friss chili
1tk római kömény
1tk kurkuma
2tk őrölt koriander
2tk indiai fűszerkeverék (sonnentor) v garam masala
1 fahéj rúd
1tk szegfűszeg
só, bors
1tk fekete mustármag és 1ek szezámmag

A zöldségeket megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk. A gyömbért lereszeljük. Egy lábosban amiben a levest fogjuk készíteni egy fakanálnyi ghee-t hevítünk, rádobjuk a római köményt, fél percig pirítjuk majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt gyömbért.
Isteni illata lesz ahogyan a hagyma a gyömbér és a római kömény keveredik....:)
Rátesszük a zöldségeket és 5percig dinszteljük. Felöntjük forró vízzel, beletesszük a fahéj rudat, az egész chilit, a kurkumát, a koriandert a szegfűszeget, a sót, a darált borsot, és a zeller zöldjét. 
Addig főzzük míg megpuhulnak a zöldségek.
Mielőtt turmixolnánk, távolítsuk el a zeller zöldet, chilit és fahéj rudat. Mikor krémes a leves adjunk hozzá egy dl növényi tejszínt (zabot használtam) és még egyszer hozzuk forrásba a levest.
Ezalatt kevés ghee-n prítsunk fekete mustármagot és szezámmagot. Amikor a ghee elég forró dobjuk bele a mustármagokat, vigyázzunk amikor pattog nehogy a szembe, arcra pattanjon. A szezámmagot akkor adjuk hozzá amikor a mustár kipattogott, és pár másodpercig pirítsuk őket együtt.
Mikor kész adjuk a forró magokat a leveshez, dobjuk bele vissza a fahéjrudat, keverjük el.
Fogyasztáskor gyönyörködjünk a narancsos színben, mely meleget ad a testnek a hidegebb időkben, és élvezzük a mustár és szezám magok különleges aromáját.



Megjegyzés: Az ayurvéda nem használja a fekete mustármagot sem a hagymát, azok elmére ható radzsaszikus tulajdonságaik miatt.











2010. augusztus 8.

Zabos Cukkini fasírt cukkini ágyon - paradicsomos krumplival




Kis kertemből cukibbnál cukibb cukkiniket találni nap mint nap. Jobban szeretem mikor zsenge, és még nem nő túl nagyra, akkor már kicsit száraz és "vén" lesz, szegény jó hamar öregszik, úgy cirka 3-4 nap alatt bálna méretűre nő és kiszárad, ha nem szedjük le.

Jelenleg nagyon megy nálunk, én szinte minden nap eszem, valamikor nyersen is. Csak lemegyek a kertbe, finoman meglibbentem a hatalmas, puha leveleket, meglesem mi bújik meg alattuk...biztosan találok egy szemrevalót, és letöröm a tőről. Nagyon jó érzés, hogy az egy zacskó mag, amit tavasszal vettem összesen 120 Ft-ba került... hamar, és bőségesen behozta az árát :)

Zabos Cukkini fasírt 
hozzávalók 10 db-hoz:
-2-3 kisebb zsenge cukkini
-100g zabpehely
-5ek búzasikér
-3ek tönköly morzsa
-só
-grill fűszer só
-2tk mustár
-friss kakukkfű
víz

 A Cukkini ágyhoz:
-1 nagy cukkini 
-kevés olaj 
-fűszersó
-friss kakukkfű

A zabpelyhet egy tálba tesszük és annyi forró vizet öntünk rá, hogy ellepje, hagyjuk hogy a pehely megdagadjon, és felszívja a vizet. A pehelyhez resszeljük a cukkinit, nagylyukú reszelőn. Hozzáadjuk a fűszereket, jól elkeverjük, és fokozatosan hozzáadagoljuk a búzasikért, annyit adjunk hozzá, hogy gyurható masszát kapjunk (nekem ez 5evőkanál volt, ami attol is függ, hogy mennyire volt vizes a zabpehely.) Keverjük a masszához a tönköly morzsát. Vizes kézzel formázzunk gombócokat és gengéden lapítsuk ki a tenyerünkben, majd forgassuk meg még egy kis morzsában. Kevés olajban süssük őket barnára.
A cukkini ágyhoz a nagy cukkinit (itt már szükség lesz egy nagyobb méretűre) vágjuk vastag karikákra (kb1 cm), minden fasírthoz 2db-ot számoljunk.
Egy másik serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a cukkini karikákat. Ha szeretjük sütés közben szorjuk meg friss kakukkfűvel.Mikor megsült a fasírt és a cukkini karika is, egy nagyobb tálra helyezzük el a cukkiniket tegyünk rá egy fasírtot és a tetejét is takarjuk be egy cukkini karikával.
Nagyon guszta vendégváró vagy könnyű nyári ebéd lehet szeretteinknek!


Paradicsomos krumplipűré: 
-fejenként 2db közepes krumpli
-2-3db friss paradicsom
-só
-1dl tej
-1ek friss házi vaj
-1 maroknyi friss bazsalikom levél

A krumplit hámozzuk, apró kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomokat blansírozzuk, kis kockákra szeljük és a tejjel vajjal együtt a megfőtt krumplihoz adjuk. Sózzuk és turmixoljuk. A bazsalikomot apróra vágjuk, és tálalás előtt a meleg krumplihoz keverjük.

Isteni :)

2010. augusztus 6.

Töltött patiszon

Két éve már egyszer elkészítettem ezt a receptet. Akkor még nem blogoltam, azt sem tudtam mi fán terem, nomád lány... Viszont volt főzős hírlevelem, amit havonta egyszer küldtem ki, nagy sikere volt, és ha nem ment akkor az emberek reklamáltak :D, de ezt megölte a blogolás...
Ez a recept is hírlevélben ment csak körbe, nem tudom hányan készítették el, kicsit talán macerásnak tűnhet, de az íz és a az érzés ami azután jön, hogy befaltad...(khmm...azért törekedj a lasssúú evésre és 32-szer legalább rágd meg:D) kárpotól a kevéske időbefektetésér!


A kertben ültettem patiszont, cukkinit és mángoldot, ezeket használtam ehhez az ételhez. Idén nem volt olyan bőséges a termés, eddig összessen két db patiszonom volt, a cukkini is igazán most kezd csak belehúzni. De örülök, hogy sajátkezüleg nevelt zöldségből készülnek a nyári ételek :)


Töltött Patiszon:
1 db közepes méretű Patiszon 
1 db sárga vagy zöld cukkini
1 db répa
1 db paradicsom
1 db fehérrépa
mángold levelek
Jázmin rizs
Tejföl
sajt
Ízlés szerint tamari szósz vagy só

Indiai fűszerkeverék – (Sonnentor)
1 kiskanál Kurkuma
1 teáskanálnyi Római kömény egész
1 babérlevél
Ghee –tisztított vaj
Bio napraforgó olaj


Elkészítés:

A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Mozsárban megőröljük a koriander magokat.
Olajat hevítünk, mikor már meleg az olaj, hozzáadjuk a római köményt a babérlevelet és a frissen őrölt koriander magot. A római köményt addig pirítjuk míg a kellemes aromája meg nem csapja az orrunkat, ezután hozzáadjuk a kurkumát (fél teáskanálnyit) és az indiai fűszerkeveréket (ízlés szerinti mennyiségben). Kicsit megkavarjuk, majd jöhet a paradicsom és a répa, kicsit dinszteljük majd a már előre forralt vízzel felöntjük. 10perc főzés után hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és félpuhára főzzük.
Ezalatt előkészítjük a Patiszont. Gondosan megmossuk, felül levágjuk a kalapját és kipucoljuk belőle a magokat, majd kanállal kivájjuk a Patiszon húsát, amilyen mélyen csak lehetséges kikanalazzuk a belsejét, hogy elég helyünk legyen a tölteléknek. (vigyázat időigényes !:)

Eközben a már félpuhára főtt zöldségekhez hozzáadjuk továbbá a cukkinit és a Patiszon kivájt húsát.
Fél bögre rizst kevés Ghee-n megpirítunk majd forró vizzel felöntjük, vigyázzunk hogy ne főzzük szét.



Mikor a rizs és a zöldség is kész, a rizst hozzákeverjük a zöldségekhez majd hozzákeverjük a már apróra vágott mángoldot és a tejfölt.
A kapott zöldséges rizottóval megtöltjük a Patiszont és sütőben kb 180-200 C°-on addig sütjük, míg puha nem lesz a Patisszon.
A végén vékony szeletekre vágott mozzarelával beborítjuk vagy reszelt sajttal megszórjuk a tetjét, visszatesszük a sütőbe és addig tartjuk bent míg ropogós nem lesz a sajt.

2010. július 13.

Majdnem hideg Meggy leves

Nyáron a hűsítő, könnyed ételeket kívánjuk és fogyasszuk. Leginkább gyümölcs, zöldség és az ezekből készülő leves, vagy egytálétel. Nem kívánjuk a melegben a meleget, ami egyértelmű. Sajnos viszont a jéghideg dolgok nem előnyösek a szervezetnek, a gyomor nem szereti, az emésztési tűzet kioltjuk a túl hideg italokkal, ételekkel. Ezért, ha lehet kerüljük a jéghideg ételeket, az evés előtti és közvetlen utáni jeges-hideg italokat, melyek hátráltatják az emésztésünket.


A meggy. Régen volt meggy fánk a kertben. Ez sokunknak nem újdonság. Gyerekként naphosszat ültem a meggy és a cseresznye fán, csipegettem a gyümölcsöt. Mostanság ez hiányzik, felnőtt fejjel is szívesen ücsörögnék a fa lombjában...irígykedve nézem az ablakból a szomszéd meggyfáját, a miénk sajnos kiöregedett, beteg lett és ki kellett vágni.
Igy az idei meggyünk a bolt előtt árusító cigánytól való. Igazi cigány meggy! :D

A gyümölcslevesekkel mindig is úgy voltam, hogy az nekem desszert, délutáni csemege :) Most sincs ez másként.

Meggy leves hozzávalók:

meggy :)  ha szeretjük jó sok!
1-2 db fahéj rúd
szegfűszeg 4-5db
1 citrom reszelt héja
400 ml soya tejszín
Tápióka liszt

A meggyet feltesszük főni annyi vízben hogy ellepje. Hozzáadjuk a fahéj rudat és a szegfűszeget. Forrástól számítva 10 percig főzzük, majd hozzáöntjük a tápióka liszttel elkevert tejszínt és ismét forrásba hozzuk. Ekkor tehetünk bele kevés nádcukrot is, ha nagyon savanyú lenne. A végén mikor már elzártuk a gázt, belereszeljük a citrom héját.


Lehülve, de nem vad hidegen, soya habbal tálaljuk :) 

2010. július 11.

Tamatar chatni

Tamatar- azaz paradicsom. A vaisnavák gyakran használják ketchup helyett, mivel a ketchup hagymát és ecetet is tartalmaz, ezért ők nem fogyasztják. A Védák szerint az ecet és a hagyma fogyasztása növeli a tudatlanság minőségét (quality of ignorance). Máskülönben a tamatar chatni sokkal finomabb is mint a hagyományos gyári ketchup...!

Chatni-ból rengeteg féle van. Készülhet gyümölcsből, zöldségből a lényeg, hogy mindig rendkívűl erősnek és édesnek is kell lennie egyben.

"A good chutney, Srila Prabhupada said, is so hot you can hardly eat it, but so sweet you can't resist."
 
Hozzávalók:
-8-10 szem érett paradicsom
-4 ek víz
-2 tk fekete mustármag
-2-3 friss zöld chili
-5 db szegfűszeg
-2 db babér levél
-1 fahéj rúd
-1 tk cumin
-2 tk őrölt koriander
-2 ek reszelt gyömbér
-1 tk só
-4 ek nádcukor
-2 ek ghee


A paradicsomokat blansírozás után a vízzel turmixgépben péppé turmixoljuk. 
A chilit félbevágjuk, kimagozzuk és apróra szeljük, a gyömbért megpucoljuk lereszeljük. A ghee-n kipattogtatjuk a mustármagot, majd mikor már lecsengett a pattogás (érdemes eközben fedővel letakarni, nehogy a forró mag az arcunkra, szemünkre pattanjon), hozzáadjuk a cumint, a babért, a gyömbért, az apróra vágott chilit, a fahéj rudat, a szegfűszeget, és az őrölt koriandert. Pár percig sütjük a fűszereket, majd ráöntjük a paradicsomot hozzáadjuk a sót és fedő nélkül 20-30 percig főzzük. Néha megkevergetjük, majd egyre gyakrabban ahogy a chatni sűrűbb lesz. Mikor elfőtt belőle a víz, beletesszük a 4 evőkanál nádcukrot és feljebb vesszük a lángot, kevergetve még 5 percig főzzük.
Mikor kész, kihalásszuk belőle az egész fűszereket. 
Szobahőmérsékleten szervírozzuk. 


Szamószával Isteni előétel!

Szamósza

Régóta próbálkozom a jó szamósza készítésével, többször ettem Indiában, Angliában, és itthon is Krishnás körökben. Ennél kevesebbszer duráltam neki magam az elkészítéséhez, mivel sok időt vesz igénybe. Kedvem mindig volt hozzá, de a végeredmény nem mindig ajándékozott meg az öröm és elégedettség érzésével :) Szóval gyakorlat vezetett odáig, hogy nem csak ami a belsőt, de a külsőt illetően is remekművet sikerült alkotnom.

Szamósza az egyik legnépszerűbb és igen közkedvelt előétel Indiában. Ha egyszer megkóstolsz egy igazi finom szamószát soha többé nem feleded az ízét.
A tésztája ropogós és vékony, a töltelék pedig egy gazdag nyári zöldséges kert kompozíciója a keleti fűszerek bűvöletében.

Hozzávalók 10-12 darabhoz:

A tésztához:
-250g bio fehér tönkölybúza liszt
-fél tk só
-60g ghee
-kb. 100 ml hideg víz

 A töltelékhez:
-fél kg friss cukor borsó
-fél fej karfiol
-2-3 szem újburgonya
-1 tk cumin
-1.2 tk görögszéna mag
-1.2 tk reszelt friss gyömbér
-1 tk kurkuma
-1.2 tk őrölt koriander
-1.4 tk őrölt szegfűszeg
-1.2 tk őrölt fahéj
-2 tk só
-1.4 tk őrölt bors
-4 ek. hidegen sajtolt napraforgó olaj
-kb 1l olaj a sütéshez

A szamósza készítését a tésztával kezdjük el. A lisztet egy tálba mérjük hozzáadjuk a sót, összeforgatjuk és elmorzsoljuk az olvasztott ghee-vel.
Lassan, apránként adagoljuk hozzá a vizet és finoman kezdjük gyúrni a tésztát. Lehetséges, hogy nem veszi fel az összes vizet, ezért érzéssel adagoljuk.
A tésztát erőteljessen 5 percig dagsztjuk, majd egy nedves ruhával letakarjuk és míg készül a töltelék, félretéve pihentetjük.


A borsót kifejtjük és puhára pároljuk, majd leszűrjük és félretesszük. A karfiol virágait egészen apróra szedjük szét, vagy le is reszelhetjük nagy lyukú reszelőn. A krumplit mini kockákra szeljük.
Egy nagyobb edényben vagy wok-ban felhevítjük az olajat, mikor már elég meleg beletesszük a görögszéna magot és a cumint, mikor már szépen pirulnak hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az őrölt fűszereket, és néhány másodpercig még sütjük őket. Ezután rátesszük a krumplit és 3-4 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a karfiolt és az egészet egyben még 2-3 percig sütjük. Én ennél a pontnál adtam hozzá vizet, mert kezdett lesülni és nagyon száraz volt. Mikor hozzáadtuk a vizet lefedjük és 10-15 percig főzzük, amíg puhák nem lesznek a zöldtségek. Tartsuk rajta a szemünket nehogy leégjen.
Eztán hozzáadjuk a párolt zöldborsót, a sót, és a borst, összekeverjük. A masszának sűrűnek és kissé tapadósnak kell lennie. A tölteléket kiterítjük egy tálcára így ki tud hülni mire elkészítjük a tésztát.


Osszuk a tésztánkat 5-6 egyeforma méretű golyócskára. A kis golyócskákat lapítsuk ki a kezeink közt és nyújtsuk ki 15 cm-es átmérőjű kör alakra, majd vágjuk őket félbe. Törekedjünk hogy a tésztánk ne legyen túl vastag. Majd minden egyes félkörnek az egyenes szélét vékonyan vizezzük be. Ezután a tenyerünkre helyezzük a félkör alakú tésztát, és az egyenes oldalán összehajtjuk, és finoman összenyomjuk, így formálunk belőle egy tölcsért, amit a kezünkben, a mutató és hüvelyk ujjunk között tartva, mintha egy fagyis tölcsért fognánk, megtöltjünk a töltelékkel. Amikor jól megtömtük (ügyeljünk, hogy nehogy kiszakadjon:) tetejét egymásra hajtjuk és alaposan összenyomjuk, hogy sütés közben nehogy szétnyíljon.
Ez igényel némi gyakorlatot és türelmet. Amikor már nagyobb gyakorlatunk lesz a szamósza készítésben szép mintát is tudunk hajtani a tészából.
Ezután bő olajban kisütjük. 


Tipp:

Ha szeretnénk egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni és lefagyasztani, fagyasztás előtt hirtelen forró olajban nagyon rövid ideig süssük elő, majd ha kihült zacskózzuk és tegyük a fagyasztóba. Felhasználáskor a mélyhűtőből egyenesen a forró olajba tegyük, kb 10 perc kell neki mire átsül.

2010. július 1.

Tofu a tortán

Múlt héten lezajlott a Tofu a tortán, azaz vegán vacsora "csata" 3. fordulója nálam. 


Csapattársaimat Indiai menüvel vártam,
melyből néhány receptet itt is közzé teszek majd.
Az estről szóló teljes bejegyzés sorozatot itt olvashatod!

2010. június 18.

Levendula fagylalt


Levendula. Lavender...Már ez a név is elvarázsol. Eddigi életemben mindig közel állt hozzám, kiskoromtól kezdve nagymamám 4711-es parfümjének illatfelhőjében, ami mindig körüllengte, cseperedtem fel...Felnőttként rózsa vagy más egyebek helyett kedvenc virágom lett, ami talán nem túl szerencsés, mert egy évben csak egyszer, pár hétig virágzik...
Közel két esztendőt dolgoztam egy üzletben Londonban, Clapham-ben a Lavender Hill-en, amelyről kiderült, régen levendula föld volt:) ...valami nagyon mélyen szunnyadó vágyat éreztem, hogy egyszer eljussak egy nagy levendula földre...Akárhányszor kiléptem az üzletből elképzeltem, hogy egy lilásan tündöklő, levendulákkal zsúfolt mezőre lépek...2006 nyarán teljesült az álom, na nem a zajos, forgalmas út változott vissza édes illatos mezővé..., hanem elutaztunk Norfolkba, az Angliai Lavender field-re. Látogatásunk máig is feledhetetlen élmény maradt!
Idén épp lemaradtam a Tihanyi levendula napokról, amit a jövő évben mindenkép pótolni szeretnék és természetesen ott van még a híres Provance is..., de addig míg álmodozom ezekről a helyekről, addig is van a kertünkben két hatalmas bokor Imperial Gem fajtájú levendula amit ilyen tájt élvezhetek.


A levendulának rengeteg fajtája létezik. Már az ősi rómaiak is használták fürdővizeik illatosítására. Az első világháborúban sebgyógyításra, fertőtlenítésre alkalmazták.
Aromaterápiában gyakran használjuk, álmatlanság, nyugtalanság kezelésére, kiválóan használható még csípések és égések enyhitésére, rovarok elriasztására, és nem utolsó sorban a bőrápolásban, sőt konyhánkban is megfordul ez a csodás lilás (esetenként fehér:) virág.

A fagyit pár éve szeretném elkészíteni, de soha nem gondoltam volna, hogy fagyit fogok készíteni, itthon a két kezemmel. Mindig egyszerűbbnek tünt elmenni és befagyizni valahol :) Na igen ám, de sehol nem lehet kapni levendulás fagyit!
Pedig milyen finom!
Nézelődtem a neten már meglévő receptek között, de sehogy sem nyerte meg a tetszésem egyik sem...
A leginkább tetszetőset chili és vanilia blogján találtam, de valahogy ez sem volt az igazi, a sűritett tej hallatán a hideg is kirázott, rögtön a régen viccesen elnevezett 'plé cici' tubusos borzadvány jutott eszembe, ami talán soha nem látott tejet, cukrot viszont annál többet! Gondolkodtam mi legyen, mert a friss levendula virágát szerettem volna felhasználni, az pedig már nem sokáig lesz, még a héten le kell aratni és szárítani.
Körülnéztem egy nagy bio nagykerben, de ott nem is hallottak még sűrített tejről, kivéve a 'plé cickót' , de az nekik sem volt, nem csodálkoztam miért nem!


Hát nem véletlen történt két napja az a 'csoda' :), hogy épp az egyik szakácskönyvemet bújtam készülvén a jövő hétre (Tofu a tortán) és hopp! Sűrített tej receptjét fedeztem fel benne. Nem is tünt bonyolultnak! Tejet forraljuk egy órán keresztül folyamatos kevergetés közben.
Semmi más nem kell hozzá csak türelem. Fél liter friss házi tejet vettem, és ebből valóban lett is közel 2dl sűritett tejem. Ami épp elég volt az alaprecepthez, ami nagyon keveset ad ki, de erre csak a fagylalt megkóstolásakor jöttem rá :)


Levendula Fagylalt:

5dl tejszín
1ek bio nádcukor
fél liter fiss házi tej=2dl sűrített tej
60g bio fehér csokoládé (Green and Blacks)
4 szál friss levendula virág


A tejhez hozzáadjuk a cukrot és kevergetve addig főzzük míg be nem sűrűsödik.
Ekkor fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt és simára keverjük, levesszük a tűzről beletesszük a friss levendula virágokat, letakarjuk és fél óra hosszát állni hagyjuk. Ezalatt a levendula aromája megérinti a lágy krémes tejszínt. Ezután leszűrjük, visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a felaprított fehércsokit, kevergetve addig főzzük míg gyöngyözni nem kezd.
Ezután hagyjuk kihülni. Mikor teljesen lehült betesszük a mélyhűtőbe, ha megfagyott lehet nyalakodni :)

Nekem nincs fagylaltgépem, de így is kiváló minőségű, krémes fagyi sikeredett, tojás nélkül!!!


Norfolk Lavender

Én és a kisöcsém a Norfolk-i Levendula mezőkön




2010. május 24.

Csőben sült zsenge zöld spárga árpával

Spárga, a nyár előhírnöke...Mi mást is mondhatnék még róla? Hogy imádom, mert lédús és zsenge, magas a kálium tartalma melynek hatása vízhajtó és csupa rost??? Ezt mindenki tudja aki szereti! :)))

Ez a finomság pár napja készült, csak nem volt időm közzé tenni.
Jöjjön hát a recept. Megint egy gyors ebéd, előnyben azoknak akiknek nincs idejük, de még is szeretik, ha tartalmas és értékes étel kerül a tányérjukra.

Hozzávalók 2 személyre:

Egy fél csomag zöld spárga (250g)
3-4 új sárgarépa

60g bio vaj vagy ghee
3 ek. teljesörlésű liszt
3 dl tej vagy növényi tej
2 csipet fehérbors
sajt vagy növényi sajt 

A zöldségeket megmossuk a répát megpucoljuk, a spárgának letörjük a szárát ahol hagyja magát.
Vízgőz felett megpároljuk őket, a répát pár perccel tovább mint a spárgát.
Szeretem, ha ropogós marad a zöldség, így nagyon rövid ideig hagytam a gőz felett.
Ezalatt elkészítjük a mártást. Lereszeljük a sajtokat (lehet kétfélét is használni, füstölt és nem füstölt) Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel és csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a fűszereket és a reszelt sajtok felét. 

A zöldségeket egy hőálló tálba helyezzük el, majd a kész mártással leöntjük őket, és megszorjuk a maradék sajttal.
Grillen pár percig, vagy sütőben addig sütjük míg meg nem pirul rajta a sajt.


Az árpát még előző este beáztattam, míg készült a csőben sült zöldség, addig másfélszeres sós vízben puhára főztem. 

Ha valaki nem szeretné a spárgát akkor ezt az ételt szinte bármilyen más zöldséggel el tudja készíteni. 

Forrás: Ízek és Érzések jún-júl.

Epres-mákos torta


Végre itt az eper szezon! Igaz még borsós az ára, bár most szerencsés voltam, mert a helyi zöldségesben kedvelnek a fiúk és ingyen kaptam 30dkg epret. :)


Az eper gazdag C vitaminban, vasban (piros), könnyű, vízben gazdag, ezért frissítő hatású, és egy jó hír: kalória tartalma alacsony, ezért azoknak is kedvező édesség (cukor nélkül:) akik vigyáznak nem csak alakjukra, de egészségükre is.
Természetesen ha megsütjük, vagy főzzük, ez esetekben a C vitamin tartalomnak lőttek, de a különleges íz még így is kárpotól.


Élvezzétek amíg tart!

Epres-mákos torta Hozzávalók:

130g teljes kiőrlésű bio tönkölybúzaliszt
130g bio fehér tönkölybúzaliszt
50g mák
50g nádcukor
1 citrom reszelt héja 
1,5 tasak bio sütőpor (15g)
7 ek. olaj
3dl soya ital
30dkg friss magyar eper

Egy keverőtálba kimérjük a liszteket, a cukrot, a sütőport (ez a fajta még Franciaországból volt, egy tasak 10g és nem 12g mint az Oetker féle), a mákot, és a citrom héját hozzáreszeljük és alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat és a soya italt. Közepesen kenhető, nem túl folyós állagúnak kell lennie.
Kiolajozott, lisztezett tortaformába terítjük szét, legjobb a szilikon forma, mert abban semmilyen káros anyag nincs, de csatos tortaforma is megteszi, bár a teflon nem túl egészséges, érdemes hát elkerülni, ha teheted!
A szilikon formák nagy előnye, hogy nem kell olajozni, sem lisztezni, mert egyszerűen kiforgatható belőle a tészta, és könnyen tisztán tartható.
Amint a formába került a massza, elegyengetjük, és a megmosott, félbe vágott eperszemeket a tészta tetejére tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180°-ra ezen a hőmérsékleten sütjük a tortát 15-20 percig, majd 200°-on amig teljesen át nem sül.

Készen a formában hagyjuk kicsit lehülni, és ha már nem forró kitesszük egy torta tálra.
Tálaláskor meghinthetjük porcukorral, vagy karamellás eperöntettel locsoljuk.

Az eperöntet-hez egy kevés nádcukrot karamellizálunk, majd vízzel felöntjük és hozzáadjuk az eper szemeket -érdemes az érettebbeket választani- és rövid ideig főzzük.
Ha nem készítjük el az öntetet, akkor érdemes több cukrot tenni a tésztába.


A tészta nagyon könnyed lett, a mákszemektől pedig ropogós, egyszerűen finom!

Mentalevéllel díszíthetjük. 

Forrás: Ízek és Érzések jún-júl.

2010. május 23.

Spárgakrém leves

Megint egy zöld étel :) Imádom a spárgát, kifejezetten a zöld spárgát szeretem, mert zsenge, nem kell bajlódni a szárával (pucolni) és a színe is önmagáért beszél.

Most hazatérve egész hétvégi túrámból, semmi másra, csak egy meleg levesre vágytam, (és alvásra) így kapóra jött a maradék spárga, amit nem tettem hozzá a nemrég készült csőben sült spárgához (amit szintén igyekszek közzé tenni...)
Az éhségtől és a fáradtságtól szinte alig láttva, daraboltam össze a spárgákat.
Már nyersen nekiláttam, a megmosás közben ugyan is nem tudtam ellent állni, és elropogtattam néhány szálat :)



Szóval felvágtam a sprágát, nem volt sok, összessen 8 szál, ehhez adtam még két szem kisebb újburgonyát. Az egészet egy kevés olajon megpirítottam majd felöntöttem vízzel. Herbamare-al, és kevés törött borssal ízesítettem.
Miután megpuhult a spárga és a krumpli botmixerrel turmixoltam simára. Ezután egy kis csészében habarást készítettem. Egy fél evőkanál teljes örlésű tönkölylisztet zabtejszínnel csomómentesre kevertem, majd a leves folytonos kevergetése közben hozzáadtam, és még egyszer megvártam míg forrni nem kezd.

Friss petrezselyem zöldjével és egy szál friss spárgával díszítettem.
Sajtos cruton-t vagy csak simán sajtot, füstölt sajtot, vagy növényi sajtot is adhatunk hozzá. Ki hogyan szereti.

A hozzávalókat most nem írtam le külön szedve, egy személyre készült , (8-10 szál spárgából egy bő adag lesz egy főre) nagyon gyorsan lett készen, és nagyon finom volt :)...


2010. május 18.

Friss tavaszi zellerszár saláta Tahini öntettel

Itt a friss zeller és vele a zsenge szára. Mindkettőt felhasználva készítettem ezt a nagyon laza, frissítő tavaszi salátát, amit házi tahini öntettel tálaltam.

Hozzávalók:

 1db Friss zsenge zeller gumó a zöld szárral együtt
1-2 darab új sárga répa
egy fél piros alma


A zöldségeket és az almát alaposan megtisztítjuk, a zeller szárat kis méretre daraboljuk, a gyökereket és a fél almát lereszeljük. Nem pucoltam meg a zellergumót, olyan zsenge, hogy felesleges. Mindezt alaposan összekeverjük.

Tahini szósz:

egy maréknyi hántolatlan szezámmag
fél friss citrom leve
2-3 ek. oliva olaj
víz (amennyit felvesz)


A szezámmagot porhanyósra daráljuk (turmixgépben is lehet) hozzáadjuk az olajat, vizet, sót és a friss citrom levét.
Simára turmixoljuk. A lényeg, hogy a szezámmag adja meg a szósz sűrűségét, és ezt higítjuk az olajjal és a vízzel.
A tahini nagyon kalória dús, maga a szezám is olajos, plusz az olaj amit hozzá adunk, gazdag fehérje forrás is egyben. Érdemes csínján bánni vele, könnyen megüli a hasat.
A szervezetre fűtő hatású, így kicsit kompenzálja a saláta hűtő jellegét, ami ebben a vacak időben nem is baj :)

A tahinit érdemes mindig frissen elkészíteni. Ez nem az a tahini pasta amit üvegben is meg tudsz venni, az szezámmag sűrítmény, ez pedig egy kellemes laza, folyékony állagú öntet.

2010. május 7.

15 perces Cukkinis spagetti

Ez egy 15 perces ebéd, de nem azért mert 15 perc alatt meg lehet enni, annyi nem kell hozzá, ahhoz túl finom! Hanem, mert 15 perc elég az elkészítéséhez.
Így, rohanásban lévőknek, mint amiben mi voltunk ma, vagy akinek egyáltalán nincs ideje főzni, azoknak egy egyszerű és nagyszerű tavaszi ebéd, vagy könnyű vacsora.


Hozzávalók 3 főre:

2db nagyobb cukkini
2 gerezd fokhagyma
oliva olaj
bors
2dl növényi tejszín
friss bazsalikom

teljes őrlésű spagetti


A tésztát odatesszük főni, mialatt fő elkészítjük a szószt.
A cukkiniket lereszeljük, kevés olajat hevítünk egy nagyobb serpenyőben és rányomjuk a fokhagymát, és a reszelt cukkinit. Pár perc kevergetés után felöntjük a növényi tejszínnel.Sózzuk, borsozzuk...majd még egy kavarintás és máris kész!

A tésztát leszűrjük és izlés szerint vagy összekeverjük a szósszal vagy külön szedjük ki tányérokba, majd rá a szószt. Én összekeverve preferálom. Sőt jénai tálban kevés növényi sajttal meg is lehet sütni, de akkor már nem lesz 15perces :)


Friss salátával és bazsalikommal tálaltam. A tetejét megszórtam friss újhagyma karikákkal -a kertünkből, és oliva olajat locsoltam rá.
Igazi zsenge étel, szinte nyers...

2010. április 22.

Indul a Tofu a Tortán!

Egy vegabloggeres lány ötletéből született a TV-és Vacsoracsata mására a 
Tofu a Tortán!
Mely annyit takar, hogy 12 vega bloggerina, 3 csapatban egymásnak főz finom vega vacsit. MInden hónapban három ilyen vacsoráról, és azok élményeiről olvashattok a  
Tofu a tortán című blogon.

2010. április 18.

Medvehagyma gyűjtés

Gondolom az évnek ebben a szakaszában ez most igen népszerű, én idén mentem előszőr medvehagyma gyűjtő körútra.

Szerencsémre nem kellett messzire menni érte, bár állítólag a jó szakács nem árulja el a medvehagyma lelő helyét, hát én mégis megteszem, amit tudok szívesen megosztom alapon :)
Fóton a Gyermekvárosban az erdős részek szélein gazdagon borítja el a talajt a medvehagyma, melynek virágai akár holnapra kipattanhatnak a jelenleg szoros fehér bimbócskákból.


Fóton még mindig az egyik kedvenc helyem a Gyermekváros madaraktól hangosan zengő zöldje. Itt jobb a levegő, nem járnak autók, és már szinte embert is alig látni. Nyugtató csendjében, a természet hangjaiban megmártózva guggoltam a medvehagymák tengerében ma délelőtt.
Közben rájöttem, hogy miért éreztem mindig nagymamámnál járva ezt az enyhén hagyma illatot a levegőben, hát a medvehagyma (!), esett le most így kb 20 év távlatából :)
Lassan megtelt a pici kosár és úgy éreztem ennyi elég is, még visszajöhetek, ha frissre van szükségem.
Egész zsenge hajtásokat is szedtem, ezeket kihúztam a földből, hogy frissen a gyökerével együtt ehessem majd meg.

Később a Károlyi Kastély lépcsőjén sütkéreztem még egy rövid ideig, néztem a messzi zöldbe, és szemem elé bekúsztak az előttem pár méternyire fekvő sportpályákon töltött testnevelés órák képei. Hallottam a ricsajt, éreztem az akkori illatokat.
Midez annyira távolinak tűnt ma délelőtt, hová repült el íly gyorsan az idő?
A kastély omladozik, már nem lehetne a tornácán rohangálni mint annak idején, "ilyesztően" két A4-es méretű, műanyag bugyiba csomagolt, bután az oszlopokra tűzött, és a szélben lengedezve zörgő kiírás figyelmezteti az odatévedőket, látogatókat az omlásveszélyre.
Milyen kár érte, pedig olyan szép lehetne... -gondoltam, majd felpattantam a bringámra, hogy minél hamarabb hazaérjek és elkészítsem életem első medvehagyma krémjét.

Medvehagyma krém:

-egy csokor medvehagyma levél
-kb 2 evőkanál oliva olaj és ugyan ennyi dióolaj
-egy maréknyi dió, vagy kesudió
-só, bors, és egy kevés kurkuma
-pici víz

Az alaposan megmosott leveleket, kézzel a turmixba tépkedjük, hozzáadjuk a többi alkotóelemet és simára turmixoljuk.

Nem csak pirítósra, de tésztára is fincsi, vagy kukorica chip-sel mártogatva ami mellé elcsipegethetjük a zsengébb friss szárakat.
Mennyei csemege, mely előételnek is megállja a helyét.

2010. március 14.

Csicsóka krém leves

Régóta szemezgetek a spejzunkban elfogyasztásra várakozó csicsókával, amit anyu kapott egyik páciensétől, és amelyet azóta csak kerülgetünk, mondván, hogy ő nem fogja megcsinálni.
Igazából én sem akartam vele foglalkozni, de most úgy hozta a... minden, szóval minden úgy alakult, hogy itt volt az idő, hogy elkészítsem.
Kicsit egyedül maradtam a nagy házban a hétvégére, és bár kacérkodtam egy pizza rendeléssel, hamar meggondoltam magam :) "még is csak jobban esne egy meleg krémleves, ebben a még mindig cudar télies időben."

Többen már biztosan tudjátok mi az a csicsóka, milyen az íze, és honnan származik...
A szegények krumplijaként is ismert ez az évelő növény, mely a XVII. században terjedt el Európában.
Kicsit hasonlít az articsókára, talán ezért is hívják Jeruzsálemi articsókának, de engem a gyömbérre is emlékeztet.
Rengetegféleképpen elkészíthető és nyersen is fogyasztható.
Rost tartalma 5-6-szor magasabb mint a burgonyáé, ezért kiváló ellenszere a székrekedésnek. Ásványi anyag tartalma magas, továbbá tartalamz B1-B2 és C-vitaminokat, és niacint.
Cukorbetegeknek kiváló inzulinpotló.
Nem is értem, miért "rugdostuk" hetekig a spejzban...



Azt hiszem ennyi elég lesz a csicsóka kedvező oldaláról :), de ha nem elég akkor a http://csicsoka.lap.hu/ oldalon lehet tovább böngészni.

Ami az elkészítést illeti, nagyon egyszerűre vettem a figurát, megmostam a csicsókát, a kis gumói közé nagyon beült a föld, ezt elég nehéz volt tisztára mosni, legjobb, ha zöldségmosó kefét használunk.Majd a pucolással bajlódtam még egy keveset, mert csupa girbe gurba..., mikor végre teljesen megtisztítottam egyszerűen kis karikákra vágtam fel.
Használtam egy szem burgonyát is, ez már egy szokás minden krémlevesbe teszek.
A fűszerezést is nagyon egyszerűen oldottam meg, csak fűszeres sót tettem a főzőlébe, ezzel puhára főztem a csicsókát és a krumplit, majd botmixerrel simára turmixoltam és tejszínt adtam hozzá amivel visszatettem a gázra és még egyszer felforraltam.




Ez idő alatt egy reggelről maradt fél zsemlét sajttal megraktam, és a grillben pirosra pirítottam, krutonnak.

Majd a kész forró levest a krutonra mertem, összeaprított petrezselyem és póráhagyma keverékével megszórtam.
Isteni lett, ami alatt mindig azt értem, hogy olyan kimondhatatlanul jól esik mikor legurul a torkomon és végig melegíti a testem.

Kár, hogy nem tudtam senkivel sem megosztani, így egyedül kellett élveznem ezt a különleges, számomra még újszerű, édeskés ízt.

2010. február 6.

Baracklekváros piskóta tekercs

Egy régi kedvenc a Barackos piskóta tekercs:

Azért gondolom, hogy régi kedvenc, mert mikor mi gyerekek voltunk akkoriban a szüleink gyakran készítették nekünk, de idővel feledésbe merült...
De még mindig ismerek egy embert akinek a mai napig ez a kedvence!
Neki (is:) készült ez a finomság, tojásmentes nyalánkság.


Hozzávalók:

250g teljes őrlésű búzaliszt vagy graham liszt
100g nádcukor (édesebb szájúaknak lehet 150g is)
2 tk. bio sütőpor
240ml víz
6 ek. bio napraforgó olaj
1 tk. vanília eszencia
Cukor mentes sárgabarack lekvár (Tarpa) vagy más kedvenc
kb 10szem dió


Egy hagyományos tepsit beborítunk zsírpapírral, erről könnyedén elválik majd a piskótánk amikor kész.
A sütőt már ekkor bekapcsoljuk, és 180°C-ra fűtjük fel (gáz 4-es)

A lisztet egy keverőtálban összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, majd a vaníliát, a vizet és az olajat, az egészet csomómentesre keverjük.
A tésztát vékonyan, és egyenletesen elterítjük a tepsibe, majd 20-25 percig sütjük, vagy addig míg aranybarna nem lesz.

Amikor kész a piskóta várjunk egy picit, majd még melegen, egy enyhén nedves konyharuhára emeljük rá, ezután kenjük meg a lekvárral, és szórjuk meg kevés finomra vágott dióval, ez választható, ha nem szeretjük a diót, akkor használhatunk mandulát is, vagy egyszerűen mellőzhetjük a diófélét.
Ezután lassan tekerjük fel, m közben a konyharuhát fokozatosan távolítsuk el. Ez egy trükk, enélkül, és, ha sokáig várunk és nagyon lehűl a tészta, akkor el fog törni.
Ha kívánjuk, tetejét megszórhatjuk teljes porcukorral. Én kevés nádcukrot darálóban megdaráltam, így kitűnő porcukrot kaptam, és ezzel vékonyan kis szűrőn keresztül meghintettem a tekercset.

2010. január 26.

Miso leves gazdagon

Az elmúlt pár hétben elég sokszor volt alkalmam Miso levest enni, itthon a szüleim házában.
Ezt édesanyámnak köszönhetem, mert ő nemrégen nagy Miso leves készitő és evővé avanzsált, így mindig, gazdagon van itthon minden, ehhez szükséges hozzávaló.
Mivel én is régóta szeretem, még emlékeimben elevenen él a Londoni fázós csatangolások közben kellemesen felmelegítő kis adag Miso leves, melyet kis papirpohárban árultak egy Japán take away étteremben közel a Green parkhoz, amit sokszor meglátogattam.
Majd legutóbb Franciaországban is ettünk néhányszor, de azok sem voltak oly gazdagok mint amit itthon házilag készíthet az ember. Igazából éttermekben csak egy kis miso-s lé, pár kocka tofuval és karikázott póréhagymával vagy algával, apró csészében szervírozva.
Valószínűleg ez az eredeti Japán style, a Misoshiru.
Tehát, ha házilag készítjük el akkor variálhatók lesznek a zöldségek és ízlés szerint tehetünk bele még valamilyen gabonát is, ha nem szeretjük az úszkáló algát, ami ugyan nagyon egészséges, akkor ezt kihagyhatjuk és használhatunk pici tofu kockákat helyette.
Akárhogy is döntünk, az itthoni miso levesből bármennyit szedhetünk, nem kell a kis csésze után azon gondolkodnunk, hogy rendeljünk e még egyet a szinte üres miso-s léből ;-)


A miso-ról még érdemes tudni, hogy egy tradicionális Japán étel ízesítőről van szó, amit eredetileg szója babból sóval és a köjikin nevű gombával erjesztéssel készítenek. A szoja babból készült miso a leggyakoribb, de készül még rizs és árpa miso is. (ez utóbbit használtam én)
Mindegyiknek a lényege, hogy erjesztéssel készül, majd így nyernek egy sós, sötét színű  "pasztát", amit ízesitéshez, szószokhoz és a leveshez használnak Japánban és mára már Világszerte.
Gazdag fehérje, vitamin és ásványi anyag forrás.

Hozzávalóknak érdemes jó minőségre törekedni, leginkább ajánlom a Clearspring-től a barley (árpa) miso-t, a Hijiki-t (alga), a szárított shitake gombát és a zöld nori-t.Ezek nem az olcsó kategóriába tartoznak, de nagyon jó minőséget fizetünk meg amely sokáig kitart.

2-3 szem szárított shitake gombát beáztatunk a főzés előtt pár órával.
2 db sárgarépát és egy fehérrépát apró csíkokra szelünk, a már megpuhult shitake gombával is ugyan így cselekszünk.
1 szál szárított algát megmosunk és kis darabokra vágjuk

Mindezt olajon 5percig dinszteljük. Felöntjük vízzel, és hozzáadunk egy nagyobb maréknyi bio kölest, kevés fűszersót (Herbamare), de vigyázzunk, elég csak egy kevés, mert a miso sós!
Addig főzzük míg puha nem lesz a zöldség és meg nem fő a köles. Majd ahány főre főzünk annyi teáskanál miso pasztát adunk hozzá (árpa miso-t használtam).
Elkeverjük és még egyszer megvárjuk míg forrni nem kezd, majd lekapcsoljuk, és kész is.
Mikor a miso paszta belekerült a levesbe már nem főzzük tovább.


Annyira jól tud esni a sós miso íz, ebben a hideg szürke januári hónapban, szerintem érdemes kipróbálni, ha minden van hozzá akkor fél óra alatt elkészíthető.
Apróra vágott póréhagymával szervírozzuk.

2010. január 13.

Díjat kaptam



Hát Ő lenne az.

Benzsi-től kaptam, köszönöm szépen, nagyon kedves tőled, hogy fel akartál vidítani :)
Annyira meglepődtem, még soha nem kaptam ilyesmit. Az igazat megvallva, mostanában nem is igen foglalkoztam ezzel  a blog-al. De majd igyekszem behozni a lemaradást. És most állítólag el kell árulnom magamról 7 dolgot. Én azt hiszem, hogy rólam minden titok, mert ez nem egy személyes blog, talán az már nem titok, hogy szeretek főzni :)

1. Egyszer jártam Indiában, egy hónapot töltöttem Vridavan-ban, egy tanfolyamon.
India annyira lenyűgöző, a másságával, a színességével, a szegénységével, az egyszerűségével az illatokkal és az ízeivel, hogy szerintem garantáltan megigéz és belopja magát minden ott járó külföldi szívébe.
Velem így történt, nagyon nehezen tértem vissza a "civilizált" életbe, és azóta is visszavágyom.

2. Szeretek a földön ülve enni. Ez még Indiai látogatásom előtt vált gyakori szokásommá, mikor egy Londoni jógastúdióban rendszeresen besegítettem, igaz kezdetben elég fájdalmas tud lenni, de később az ember hozzászokik. Ezenkívül állva is szeretek enni, ez megint egy furcsa szokás, és persze tudom, egészségtelen is, de mit tegyek, ha olyan jó a konyhapultnak dőlni és úgy majszolgatni egy könnyű vacsit :)
Mostanában viszont nem hódolok ennek a szokásomnak, már ami a földön ülő evést illeti...bizonyára azért, mert már nem igen járok ilyen jellegű közösségekbe.

3. Nagyon szeretek olvasni, néha párhuzamban több könyvet is olvasok, megint egy furcsaság...
Emlékszem az első könyv amit olvastam, anyukám adta nekem, hogy azzal majd megszeretem az olvasást, ez volt Erich Kastner : Május 35. És anyukámnak igaza volt, megszerettem az olvasást, pont egy olyan szórakozott könyvvel amilyen én magam is vagyok. Hiszen a Május 35 egy fordított világba visz el, csak bebújunk a szekrénybe és az óceán partján találjuk magunkat, mert május 35.-én minden megtörténhet :)
Azóta is olvasok, Erich után jöttek Richard Bach spirituális regényei, melyek nagyrészt az íróval megtörtént repülős kalandokba visznek bele, és annak aki szeret repülni, és szereti a repülőgépeket annak mindenképpen szórakoztató és szemfelnyitó olvasmányok Bach úr könyvei.
Eddig kifejezetten ragaszkodtam a könyveimhez, de valamiért mostanra megértettem, hogy ennek semmi értelme sincs, a könyvek nehezek, fogják a port a polcokon, persze jól néz ki..., de, ha egyszer vagy kétszer kiolvastunk egy példányt, fogjuk e még valaha a kezünkbe venni?
Jobb elajándékozni. Persze vannak olyan kincsek amiket szívesen felütök néha, és Müller Péter Jóskönyv-ét sem adnám oda senkinek, szóval azért van néhány kivétel :) De valószínű, ha könyvet ajándékozunk, akkor mi is fogunk újakat kapni.

4. Azt gondolom, hogy álmodozni jó. Nagyon sokat álmodozom, egyesek szerint ez nem jó, mások azt mondják, hogy egy kis álmodozás szükséges...én pedig azt mondom, hogy jelenleg nem érdekel, hogy ki mit gondol erről...
Sokszor használom a vizualizáció technikáját is, ha valamit el szeretnék érni az életben, és egyszer kétszer, mikor nagyon szerettem volna valamit, sikerült is elérnem így.
Most is hiszek benne, szerintem érdemes álmodozni :)
És akkor, hogy mik is az álmaim? Háááát :) elképzelem, hogy egy csendes, kedves helyen élünk, ahol a közelben nincsenek ugató kutyák, és bocsánat azoktól akiknek van kutyája és ugat éjjel.
Gyönyörű  kertünk van, veteményessel ahol mindent megtermelünk a családommal, a kertünkben vannak fák, és két fa között egy függő ágyunk, ahol szeretünk lustálkodni.
A párommal együtt dolgozunk és sok olyan közös dolgot végzünk amellyel másokat segítünk.
A házban minden nagyon egyszerű, de kényelmes, van egy kandallónk, egy olyan konyhánk amit mindketten imádunk, és ahol sokat főzünk együtt :) és egy nagy dolgozó szobánk, ahol a hobbijainknak tudunk hódolni. A ház mellett van egy kisebb faház, nagy ablakokkal, ez ad helyet a jógaóráknak és a kezeléseknek.
Boldog, nyugodt életet élünk, és van két nagyon szép gyermekünk.


5.Nagyon foglalkoztat a környezetvédelem, és a Föld sorsa. Sokszor elgondolkodom, hogy vajon hová jut ez a világ, ha az emberek sajnos még mindig nagy része, érdektelen és vakon csak magának él. Szeretném, ha ez megváltozna, még több ember fordulna  a Föld felé, hiszen én is és sok velem egykorú fiatal szeretné majdan születő gyermekeit ezen a bolygón felnevelni.
Az embereknek csak apró dolgokon kéne változtatniuk és úgy veszem észre, hogy itt Magyarországon ez még nem nagyon megy.Már olyan apróságokkal lehetne változtatni, hogy meggondolnák mit mibe csomagolnak, mit vesznek meg és oda kéne figyelni, hogy vásárlásnál legalább egy pamut szatyor legyen mindenkinél (ez a rögeszmém:), és hasonló apróságok mint például a szemét szelektív gyűjtése...
A kis állatkákra is nagyon vigyázok, még a pici hangyát sem bántanám, hisz nem tehet róla, hogy ő olyan pici, mi emberek sajnos ebbe nem gondolunk bele, legtöbbünk saját kényelme érdekébe átgázol az apróságokon, ami elkeserítő, sajnos nekem még a közvetlen környezetemben is megy a nyári hangyairtás, légy ütögetés....:(

6. Szemüveges vagyok :)

7. Már nem tudok mit írni...ja, dehogynem.
Új hobbim a mozaikozás :) és alig várom, hogy legyen egy dolgozó-hobbi asztalom, amin a szabadidőmben alkothatok, miközben fincsi teát szürcsölgetek és Diana Krall-t hallgatok!

Csupa szimpatikus dolgot sikerült össze hoznom ide, nem igaz? Azért nehogy azt gondoljátok, hogy olyan könnyű lehet velem az élet! :)))

És most tovább kéne adnom a díjat 7 "blogbarátnak"...
Nagyon nem vagyok benne ebben a blogos életben, jelenleg, de megpróbálom.

Elsőnek továbbadom, Benzsi-nek, azért mert nagyon tetszik a blogja, és mert hasonló dolgokat kedvel mint én, amikor elolvastam amit írtál magadról, rögtön "közelinek" éreztelek :)

Másodiknak Anitának, mert Ő aztán tényleg kreatív, a kis ujjaival olyasmiket művel, hogy az ember csak ámul és bámul! Csodálatosak  a munkáid Anita!

Szeretném még továbbadni Suntime-nak, neki pedig azért, hogy biztassam ezzel az írásra, amiben nagyon tehetséges és, mert nagyon közel áll hozzám, a többit Ő tudja :)

Azt hiszem, hogy most egyenlőre ennyi :)csak három embernek sikerült továbbadnom, de azért nem leszek szerencsétlen ebben az évben , ugye??? ;D

2010. január 5.

Gyömbér-citrom-méz

Az ünnepek alatt nagyon meg voltam fázva, a testem így akarta közölni a világgal, ami a lelkemben ment végbe. Bedugult orrommal és szörcsögő hangommal jeleztem a külvilág felé, hogy "hagyjatok békén!"...Felkelni sem volt kedvem, és egyáltalán nem bírtam az ünnepre még gondolni sem.
De az nagyon zavart, hogy nem kapok levegőt az orromon, aztán két nap után megelégeltem, és bármi is legyen ez, szimpla megfázás, vagy tényleg jelez a testem, hogy a lelkem odabent nagyon nyűgös, össze kellett szedjem magam.

Hamar eszembe jutott egyik kedvenc téli italom a gyömbéres-citromos-mézes tea, ami szinte azonnal segít, és nem csak akkor, ha betegek vagyunk, de megelőzésre, immun erősítésre is tökéletes gyógyír.
Ha szeretjük a gyömbért akkor kifejezetten élvezetes az enyhe csípőssége, amit fokozhatunk, kizárólag felhasznált gyömbér mennyiségtől függ a teánk erőssége.
Ayurvéda szerint a gyömbér tűz a testnek, ezzel a tüzességgel kivalló emésztési problémákra,  tisztítja az ereket, és szerintem a magányos szívet is megmelengeti.

Egy kis darabka, vagy igényeinknek megfelelő mennyiségű, friss gyömbér gyökeret egy kiskanálnak az élével lehámozunk, így a legkönnyebb és valóban csak a héj fog lekerülni.
Ha friss és jó minőségű a gyömbérünk akkor lédús, és erős illata "orrba tűnő" lesz.
lereszeljük a gyömbért egy kis hőálló tálkába, vagy kancsóba, majd forró vízzel leforrázzuk és lefedve hagyjuk lehűlni annyira, hogy képes legyen befogadni a citromot és a mézet anélkül, hogy károsítaná azok jótékony hatását.
Mikor már iható, de még elég meleg egy egész citromot facsarunk bele (a tea mennyiségtől függően, tehát egy pohárkányiba nem facsarunk bele egy egész citromot, mert az ihatatlan lesz), és mézzel édesítjük, ezt is ízlés szerint.
Ha nagyon nem tudjuk elképzelni, hogy mennyi mennyiséghez adjunk 1 egész citrom levét, akkor javaslatom az, hogy kb 1 liter teához számoljuk az egy egész citromot, de szerény véleményem szerint ez tényleg a mi vagy családunk ízlésétől függő dolog.



Lassan kortyolgatva felmelegít, kidugítja az orrot, legjobb utána vagy még vele bebújni a meleg ágyba és nagyot izzadni, mert tabletták helyett abban is segít.

Másnapra a jobban-lét garantált!
Boldog, egészségben teljes új esztendőt kívánok mindenkinek!