2009. június 19.

Túrógombóc reformosítva

Ez egy isteni finom túrógombóc recept, a hagyományostól kicsit különbözve...

Egyik kedves jógázó növendékem ajánlotta egyszer, azóta már többször is kipróbáltam és garantáltan finom!

Amire szükség lesz:
8 gombóchoz

200g Kukorica dara (polenta)
1/4 kg friss bio tehén túró
bio tejföl
1 bio citrom reszelt héja
csiptet só
juhar vagy agave szirup
teljes kiőrlésű bio zsemlemorzsa
kevés ghee, vagy növényi zsiradék


A polentát sűrűre főzzük, félretesszük, hogy kicsit kihűljön, majd hozzáadjuk a túrót és a citrom reszelt héját, csipetnyi sót és jól elkeverjük.
Kézzel formálható állagú masszát kell, hogy kapjunk, melyből vizes kézzel gombócokat formázunk.

A zsiradékon megpirítjuk a zsemlemorzsát, mikor már érezzük a reszelt kenyér illatát, a prézli kész, a gombócok türelmetlenül várakoznak a prézli hempergésben :)
Tálaláskor tejföllel és kedvenc szirupunkkal leöntve, mellé esetleg friss gyümölccsel (eper, sárgabarack) szolgáljuk fel.

Mennyei desszert, mellyel az egész családot el lehet varázsolni, tojásmentesen!

Enjoy :))

2009. június 15.

Kitcheri

A kitcheri egy kedvelt indiai étel, amit nemcsak heti étrendünkbe illeszthetünk be rendszeresen, de egy évben egyszer vagy kétszer ajánlott mono diétaként is alkalmazni. Gondolom már ki is találtad, hogy én hol tapasztaltam meg ezt a fajta tisztító diétát.

Igen, a jógik eledeleként is ismert nagyszerű kitcheri, kiváló reggeli is lehet, mivel annak ellenére, hogy gazdag növényi fehérjében, nem terheli meg a gyomrot, nagyobb mennyiség esetén is könnyű marad a test, a kitcheri gyorsan végigszáguld rajta, miközben pucolja és méregteleníti a gyomrot és a beleket, majd a testben levő toxinokkal együtt távozik.

Az első napokban (első három napban) érdemes zöldségesen készíteni, cukkinivel, brokkolival, répával stb, majd lassan elhagyjuk a zöldségeket már csak kevés friss citromlevével és koriander zöldjével ízesítjük, aztán teljesen "üres" kicherit fogyasztunk a diéta közepén, az utolsó két napban ismét kevés zöldséggel gazdagítjuk a könnyű ételt.
Ugyan ugy mint bármely más böjtnél vigyázznunk kell a diéta bevezetésénél és megtörésénél, hogy azok egyike se legyen túl agresszív, tehát, ha ma még zsíros, nehéz ételeket eszel, és holnaptól szeretnél böjtölni, majd az X. nap után fél tortával inditasz! EZ NEM LESZ JÓ!
Tudatosság nagyon fontos a diétáknál tisztításnál, hogy a szervezetnek hagyjunk elegendő időt a változás felismerésére, ugyan is ha nem igy teszünk, az nem csak a gyomrunkat viselheti meg, de az egész szervezetre, testre ki fog hatni, rosszkedv, ingerlékenység, mntális zavarok, frusztráció, elvonási tünetek és felborult anyagcsere, leginkább székrekedés jelentkezhetnek.
Hogy ezt mind elkerüld és sikeres legyen a diátád, bármi legyen is az, muszáj, hogy felkészülj rá testben és lélekben.

kurkuma gyökér

A kitcheri diéta vagy böjt, közel sem olyan nehéz, és megpróbáltató mint egy lé böjt, de még ekkor is jó, ha tudunk egy pici időt magunkra szánni, meditálni, kicsit elvonulni csendben lenni jógázni, vagy csak relaxálni, napi szinten.

A lényeg, hogy ne csak testi szinten gondolkodjunk amikor tisztításról beszélünk, de legyen spirituális jelentősége is, és igyekezzünk lelkiekben is megújulni, tisztulni és fejlődni.

Kitcherit enni, ha nem is 9 napon keresztül, de legalább pár napig (3-4), nagy pihenést jelent az egész emésztő rendszernek. Az emésztésünk megújul és beáll az anyagcsere.
Leginkább azt javasolnám, hogy akkor végezzünk kitcheri diétát, amikor az évszak vált, na már most, ez azt hiszem manapság már mindegy, mert, ha egyik nap van 30 ° fok, a következő nap pedig 12° fok és szakadó eső, akkor ennek nincs jelentősége, ez így is úgy is folyamatos átállást és alkalmazkodást kíván a szervezetünktől (sajnos), tehát a kitcheri fogyasztása csak könnyíti ezt a kellemetlen fázist, hasonlóan, mint amikor az évszakok váltakoznak.

Vágjunk most bele a kitcheri elkészítésébe.

Javasolnám a ghee használatát a kitcheri elkészítéséhez, mert valamilyen jó minőségű zsiradékra szükségünk lesz, finomsága mellett a ghee rendelkezik sejt regeneráló és tisztitó hatással.

Tehát, ha van ghee-nk akkor érdemes az első három napban, éhgyomorra egy evőkanál olvasztott ghee-t enni, ez segit a toxinok sejtszintű tisztulásában.

Kitcheri diétánk alatt naponta háromszor eszünk majd kitcherit, az étkezések közötti időkben pedig sok vizet és gyógyteákat fogyasztunk. Természetesen most nem eszünk kenyeret, vagy más pékárut sem.

Használjunk valamilyen könnyű lencse fajtát, ezek variálhatóak, de az is nagyszerű, ha végig egy fajtánál maradunk meg.
Amit én javasolnék az a könnyű sárga mung dal, vörös lencse vagy zöld mungó bab (egész vagy felezett).
Fehér basmati rízs vagy barna teljes rizs (még jobb).



Próbáljuk úgy fűszerezni a kitcherinket, hogy ne legyen túl vad, mert akkor felkorbácsoljuk az érzékeket, tehát most mértékkel használjunk a fűszereinkből.
Érdemes friss gyömbér és kurkuma gyökeret használni a porított változat helyett, mindkettőt elég ha reszeljük, így nem kell az aprítással bajlódnunk. A gyömbér emésztésünket segíti, hasonló hatásokkal rendelkezik mint a fokhagyma, a kellemetlen szag és a vad íz hiányában. A kurkuma fogyasztása napi szinten ajánlott, mivel vértisztító hatással bír.
Leginkább használatos fűszerek még a cumin mag (római kömény), a koriander mag, és ezek őrölt változata. Mindkettő remek emésztés elősegítő.

Az első napokban tehetünk bele egy kisebb fahéj rudat, nem csak különleges íze, de tisztító hatása miatt is kiválóan funkcionál. De csak mértékkel!

Akkor nézzük az alap receptet 2 személyre egy étkezésre.

100g rizs
100g sárga mung dal
2-3 ek ghee
1 tk cumin mag
1 tk korriander mag (összetörve mozsárban)
1 fél bio citrom leve
korriander zöld
bors
só vagy soya szósz

fahéj rúd (opcionális)
1 szem szegfűszeg (opcionális)
friss gyömbér gyökér
1 tk. őrölt kurkuma (és/vagy friss gyökér)
kevés friss chili

A rizst és a mungo bab-ot alaposan megmossuk, a korriander magot összetörjük, a chilit, ha használunk, kimagozzuk és apróra vágjuk, a friss gyömbért reszelőn lereszelünk, ha használunk friss kurkuma gyökeret azt is lereszeljük.
A ghee-t elkezdjük hevíteni és amikor már elég meleg (nem tud megégni) beletesszük a cumint, a korriander magot, ezeket addig pirítjuk míg illatukat nem érezzük, ekkor hozzáadjuk a chilit, a gyömbért és a kurkumát (ha port használunk akkor azt később adjuk hozzá az ételhez).
rövid idejük pirítjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott babot és forró vízzel felöntjük.
Ekkor hozzáadjuk az őrölt fűszereket fahéjat és vagy szegfűszeget, sót, ha használunk.

Mikor már majdnem teljesen megpuhult a bab, hozzáadjuk a rizst, elegendő mennyiségű vízzel felöntjük és jól elkeverjük.
Miközben főzzük a kitcherit mindig figyeljünk oda az elegendő vízmennyiségre.Ha úgy látjuk, hogy a víz kezd elfőni, mindig forró vízzel öntsük fel újra.
A forrásban levő ételnek a hideg víz, olyan mintha vizet öntenénk a lobogó tűzre, a főzés folyamata lelassul, és energia/prána vész el.

Kedvünk és ízlésünk szerint tehetünk a kitcherinkbe zöldségeket, egyszerre ne használjunk 2féle zöldségnél többet, itt is érvényes az a szabály, mint a fűszereknél: ne ess túlzásba!

Tehát lehet használni idényszerű finomságokat: cukkini, brokkoli, zöldbab, zöldborsó, répa, kevés zeller stb.

Ezeket a rizzsel együtt adjuk az ételhez, majd addig főzzük az egészet, míg puha nem lesz.
A babnak nem árt, ha minél tovább fő, így mindenképp elkerüljük azt a lehetőséget, hogy kemény maradjon és nehéz legyen a gyomrunknak.

Amikor kész, friss citrom levével, és, ha nem használtunk főzéskor sót akkor soya szósszal ízesítjük, friss apróra vágott koriander zöldjével díszítjük.



Én könnyűre és szaftosra főzőm, úgy jobban csúszik és finomabb is mintha teljesen szárazra készítjük.

Ne felejtsük el, hogy a kitcheri könnyedén variálható, így az unalom felmerülésének lehetősége teljesen kizárt!

Jó tisztulást kívánok!

A fent említett fűszereket megvásárolhatjuk Budapesten a Szép kis India-ban - Wesselényi utcában, Ázsia - Vámház Krt-i nagycsarnokban és a Mediline-ban.

2009. június 9.

Cukormentes csokis kókuszos keksz



Ismét egy cukormentes finomság....
Igen, kitaláltad! :) még mindig cukor mentes diétán vagyunk. Ami nem azt jelenti, hogy nem ehetünk finomakat, vagy édeset, de természetesen cukor, szirupok, méz és édes gyümölcsök nélkül!

Hasonlóan a pénteki zabos kockához, (ami isteni finom lett, mellesleg a hétvégén még egyszer sütöttem egy adagot), most is kell reszelt almát használnunk, mert az adja meg az édes ízt.
Ha az almánk bio, akkor reszelhetjük a héjával együtt, használjunk tiszta bio kakaóport, ami nagyon egészséges, és bio kókuszreszeléket.



Hozzávalók kb.10 kekszhez:

2 bio alma
1 ek. bio kakaópor (cukormentes!)
100g kókuszreszelék
1 tk. foszfát mentes sütőpor (bio)
130g teljes őrlésű liszt
20g kukorica liszt
1 tk őrölt fahéj
1 csipet szerecsendió

soya joghurt (ha szükséges)

Összekeverjük a száraz anyagot, a lisztet, sütőport, kakaóport, a kókuszreszeléket és a fűszereket, alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt almát, ha túl száraz lenne, akkor ez esetben annyi soya joghurtot adunk hozzá amennyi szükséges ahhoz, hogy kézzel formálható masszát kapjunk (se nem túl száraz, se nem túl nedves :).

Egy kanál segítségével kekszeket formálunk a masszából, és zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük.
180° C on 30 perc alatt ropogósra sütjük.

Trópusi nyarat idéző finomság, a kókusz és a kakaó remek és közkedvelt kombinációjával!

2009. június 8.

Indiai kukorica leves


Megint, egy Indiára emlékeztető ízkombináció. Az ízletes kukorica keveredik a kiváló Indiai fűszerek pikantériájával, és így kiváló egységet alkotnak ebben a könnyű nyári levesben.

Hozzávalók:

200g bio sárga répa
500g kukorica szem
100g zeller
friss koriander levél (opcionális)
100g kesu dió
olaj

1 tk koriander mag
2 tk cumin mag
1 tk kurkuma
fél tk curry
só - ízlés szerint

Felkarikázzuk a répát, a zeller gumót kis kockákra vágjuk, kevés olajat hevítünk és kipattogtatjuk a cumin magot, az összezúzott koriander magokat, és addig pirítjuk míg fenséges illatukat nem érezzük, majd hozzáadjuk a répát és a zellert és még rövid ideig pirítjuk a fűszeres zöldség keveréket, majd felöntkük vizzel és hozzáadjuk a kurkumát, a curryt és a sót.

Pároljuk addig amíg majdnem teljesen puha nem lesz, ekkor adjuk hozzá a kukorica szemeket és főzzük puhára.



Pirítsunk kesu diót és tálaláskor szórjunk belőle a levesre, ha különlegességre vágyunk szerezzünk be friss koriander zöldjét, és ezt apróra vágva szintén szórjuk a levesbe, különleges íze frissítőlég hat az elménkre.

Tudtad? A koriander levél vas tartalma hatszor magasabb mint a spenóté!

2009. június 5.

Cukormentes almás zabos kocka



Két hetes Cukor mentes diétánk ötödik napján...a napok közel sem mennek olyan gyorsan mint amikor eszünk édeset.
Nem mintha valaki erőltetné, hogy ne együnk édeset, teljesen önszántunkból döntöttünk így, egészségünk és ezzel járó jó közérzetünk érdekében.
Először kipucoljuk a szervezetet, azzal, hogy egyáltalán nem eszünk édes dolgokat, gyümölcsből is csak almát, és semmi más! Semmi szirupozás, vagy méz!
Fehér finomított cukrot már régóta nem eszem, ha Te még igen, akkor szerintem gyorsan válts át teljes értékű nádcukorra, amiben az édes íz mellett szervezeted még ásványi anyagokhoz és vitaminokhoz is jut, ellenben az agyon kezelt csillogóan fehér "társával" amely leginkább a műanyagra hasonlít.

Így az ötödik nap estéjén, már nagyon üresnek éreztem magam, az ember mindenhol az édeset keresi, csak egy falatot, kérlek...! Nem lehet, most önfegyelem van!

Azért még is csak el tudom magam kényeztetni egy egyszerű sütivel, valamit csak ki tudok találni, ami még kicsit édes is, cukor és más édesítők nélkül...
ALMA! Hát ez az!

Lássuk mi van még! Liszt, zab, soya tejszín, fahéj és szerecsendió! Magokat is rakhatok bele, mondjuk diót, vagy mandulát...Fantázia kérdése.



Hozzávalók 8 kockához:

3 édes bio alma
60 g teljes kiőrlésű búzaliszt
100 g zabpehely
1 tk szódabikarbóna
fahéj
szerecsendió
soya tejszín

Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. A liszetet, a zabpelyhet, szódabikarbónát, és a fűszereket egyenletesen elkeverjük, ha magokat is adunk a sütihez akkor azt durvára vágjuk és azt is hozzáadjuk. Végül hozzákeverjük a reszelt almát, ha nem elég szavtos akkor kevés tejszínnel könnyűvé tesszük (ha szükségét érezzük.én tettem bele keveset), majd a kész masszát egy kevés bio margarinnal kikent jénaiba tesszük, elegyengetjük, hogy sima legyen ateteje.
180° fokra előmelegített sütőben kb 15-20percig sütjük.

Mikor kihült óvatosan kivesszük és kockákra szeljük.

Soya tejszínnel és fahéjjal meghintve tálaljuk!

Ha épp nem is vonod meg magadtól a cukrot és az édességeket, az még nem jelenti azt, hogy ne próbálhatnád ki ezt a könnyű és mennyeien finom almás sütit!



Lepd meg vele Párodat, ahogyan azt én is tettem :)

2009. június 3.

Polenta Pizza



Szinte alig akad olyan ember aki ne szeretné a pizzát. Azt gondolom az emberek nagy többsége rendelni szokta, vagy elmegy egy jobb (vagy kevésbé jobb) pizzériába, és csak kevesük készít otthon pizzát.
Pedig annál finomabbat elképzelni sem lehet :)
Én egy Szicíliai hölgytől tanultam egy nagyon egyszerű, Ő szerinte Szicíliai paradicsomszószt (pizza alap, és tésztaszósz), aki rendszeresen készített nekünk pizzát, ugyan a pizza tészta készítését is megtanultam Tőle, de őszintén még soha nem próbáltam elkészíteni, pedig biztosan menne ;-)
nos,...azt is megtanultam, hogyan bánjak a polentával (kukoricadara), ami sokkal egyszerűbbnek tűnt mint az élesztős tészta.

Könnyedén készíthetünk polentás alapú pizzát!
A polentát kevés vízben megfőzve sűrű masszát kapunk amelyet, ha kiterítünk akkor megszilárdul, majd később egyszerűen szeletekre vágható lesz.


A polenta pizza egyik előnye az, hogy nem kell tésztát gyúrni, sokkal könnyebb és glutén mentes.
Ezért a melegebb időben sokkal praktikusabb és mindenképpen egészségesebb is.

Hozzávalók egy tepsihez:

500g polenta
100g bio margarin
1 cukkini
egy fél padlizsán
2 kisebb paradicsom
1 sárga paprika
egy fél rúd házi vega kolbász (opcionális)
1 marék magozott oliva bogyó
oregánó
kakukkfú
friss bazsalikom
oliva olaj
8-9 dl víz

A szószhoz:

4-5 nagy szemű paradicsom
oregáno
száritott bazsalikom
bors
bio fix (opcionális)

Az alapot elkészíteni rém egyszerű, lássuk hát!

A vizet felforraljuk a vajjal, sóval, kakukkfűvel, mikor lobog a víz beleöntjük az 500g polentát és csomómentesre keverjük, ha netán tán kevés a víz akkor még adagolunk hozzá (csak meleg vizet) annyit, hogy sűrű, kenhető masszát kapjunk.
Ez körülbelül 1perc alatt kész, majd a masszát egy kiolajozott tepsiben egyenletesen elkenjük 1-2 cm vastagon.

Mialatt a polentánk hűl és türelmesen várakozik, hogy megkoronázzuk a feltétekkel, megfőzzük a paradicsomos szószt és felkarikázzuk a megtisztított zöldségeket.




Paradicsom szósz:

A paradicsomok héját lehúzzuk, forró vízzel leöntjük őket, majd 1-2 perc várakozás után könnyedén eltávolítható lesz a viaszos héj.
Ezután apró kockákra vágjuk, majd egy lábosban elkezdjük főzni a fűszerekkel.
Néha megkevergetjük, amikor látjuk, hogy szétfőtt a paradicsom, és nem túl híg, akkor készen van.
Amennyiben túl folyós a szósz sűríthetjük bio fix hozzáadásával, vagy egy kevés teljes őrlésű liszttel, de ha tudjuk kerüljük el ezt.
Ha nagyon savanyúnak találjuk a szószt, akkor tehetünk bele egy teáskanál barna cukrot, mivel mi most cukordiétán vagyunk, így a cukor most kimaradt, igazából nem is hiányzott belőle.

Mialatt fő a szósz van időnk felszeletelni a zöldségeket, vega kolbászt, oliva bogyókat és egy kisebb paradicsomot karikákra.

A kész és kissé lehűlt szószt egyenletesen elkenjük a várakozó polentán, majd ízlésünk szerint megrakjuk az alapot a feltéttel: zöldség karikákkal, kolbásszal, oliva bogyóval és paradicsommal, majd végül meghintjük oregánóval és kevés oliva olajat is csurgatunk rá.

180-200° fokon kb 20-25 percig sütjük.

Tálalás előtt friss bazsalikom levéllel díszítjük.

Pritaminpaprikás Humusz




Újra humusz! :)

Imádom a humuszt, igaz eltelt egy kis idő mióta a legutóbbi humuszunk elfogyott, hát most pótolom a mulasztást.

Immáron magam főztem a csicseriborsót, nagy sikerrel, szerencsére hamar puhára főtt, nem volt vele gond.

Recept egy kis üveg (380g-os) humuszhoz:

130g bio csicseriborsó
1 fél bio piros pritaminpaprika
1 fél bio citrom leve
Himalaya só
bors
oregánó
2 ek. oliva olaj

A csicseriborsót előző este beáztatjuk bő vízben, másnap reggel feltesszük főni, egy kávéskanálnyi szódabikarbónát teszünk a vízbe, akkor hamarabb megfő.
Addig főzzük míg puha nem lesz, kb 1órán át.

Egy fél piros pritaminpaprikát meghámozunk, kockákra vágjuk, serpenyőben kevés oliva olajon a borssal és az oregánóval megdinszteljük.



A csicseriborsót egy keverőtálba szedjük, ha szükséges a főzőléből adagolunk hozzá keveset, hozzáadjuk a sült fűszeres paprikát az egészet megsózzuk majd kézi mixerrel simára turmixoljuk.

A végén hozzákeverjük az egy evőkanál citromlevet.



A piros pritaminpaprika friss íze keveredik a csicseriborsóval, az oregánó és a citrom a nyári melegben üdítő hatást kellt.
Nincs is ennél jobb szendvicskrém, vagy mártogatós nyári piknikekhez!


Késő este már nem ajánlom, a gyomornak túl nehéz lehet!