2009. november 25.

Rusztikus káposzta leves

Nálunk egy ideje beütött a káposzta imádat. Káposztalé, savanyú káposzta, dinsztelt vörös káposzta, káposztás tészta és most káposzta leves.

Ezt a káposzta leves receptet Heidi Swanson-nál találtam, szinte ez volt az egyetlen ami nem fogyasztó kúra név alatt futott.

Ugyan is nem a fogyasztó hatását szeretném hangsúlyozni ennek a levesnek. Inkább azt, hogy mennyire egészséges :)

Ugyan is, ha egészségesen táplálkozunk, mértékkel élvezzük az ízeket akkor nem leszünk túlsúlyosak sem.

Hozzávalók:

A piacon vettem egy szép közepes méretű fehér, bio káposzta fejet, ennek a felét használtam fel a leveshez, 1kisebb fej vörös hagymát, néhány szem bio krumplit, 1szál fehér répát, kevés oliva olajat, 1gerezd fokhagymát, sót, borsot, 1 bio zöldség kockát, és előre félpuhára főzött fehér babot, ez utóbbiból kb 70g-ot előző éjjel beáztattam, majd reggel elsőnek feltettem a gázra és majdnem teljesen puhára főztem.

Én az arányokat megváltoztattam a saját szájízünkhöz igazítva, pl négy gerezd fokhagyma helyett csak egyet használtam, kicsit kevesebb babot, a krumplit pedig csak saccoltam, így is bőséges lett, kettőnknek kétszeri evésre volt elegendő.

Az olajon megdinsztelem a hagymát, a krumplit zöldségmosó kefével alaposan megsikálom, ha a krumplid nem bio, és nem tudod honnan való, tehát bizonyára vegyszeres földből, akkor javaslom, hogy mindenképp hámozd meg, majd a mosás vagy hámozás után kis kockákra szeld fel és dobd rá a hagymás olajra.
Kb 5percig lefedve főzd, néha érdemes megnézni és megkeverni, nehogy odakapjon a lábos aljára.
Eközben vékonyra szelem a káposztát, amikor ez kész a zöldségkockát rádobom a hagymás krumplira és kicsit sütöm vele, ezután felöntöm vízzel, hozzáadom a káposztát az apróra vágott fehérrépát, a sót és az előfőzött babot.
(Vigyázzunk a sóval, mert, ha a zöldség kockánk sós, akkor csínján kell bánnunk a plusz sózással, de ezt már biztosan tudod :)
Addig főzőm míg a bab teljesen puha nem lesz. Kb. 40-60perc.

Tálaláskor megszórhatod egy kevés frissen reszelt parmezánnal sajttal, petrezselyemmel.