2011. február 13.

Cardamom szív

Kútfőből született ma délelőtt ez a fűszeres, ropogós aprócska szív. Valentin napra sem késő elkészítened, mert nagyon hamar készen van.


Szüleimnek vittem Valentin napra, mert tudom, hogy délutánonként kávéhoz szeretnek kekszet rágcsálni, és ez egy különleges darab, nem túl édes, viszont annál érdekesebb a cardamom nem mindennapi íze miatt.
Születésnapi vendégségbe voltam hivatalos ma délután, és ez volt az első ok amiért nekiálltam sütni, a tegnapi főző műhely után ez amúgy nem lenne jellemző rám :)))

Hozzávalók:
200g bio graham búzaliszt
100g zab vagy rízs pehely
80g házi vaj
80g nádcukor
1tk bio sütőpor
0,5tk őrölt gyömbér
2tk őrölt cardamom
kb 1-1,5dl tej
3-4 sáfrány


A lisztet, pelyhet, sütőport és a fűszereket összekeverem majd a vajjal elmorzsolom. A tejet a cukorral és a sáfránnyal felmelegítem (ne legyen forró, csak épp, hogy elolvadjon benne a cukor).
A cukros, sáfrányos tejet hozzáöntöm a száraz anyaghoz, és összegyúrom. Akkor jó, ha nem túl nedves, de nem is száraz, könnyen gyúrható masszát kapok. Ezután kb. pingpong labda méretű golyókat gyúrok, tenyeremben kilapítom és egy szív alakú formával kiszaggatom. Sütőpapírral borított sütőbe rakom a kis szíveket. 180°-ra (hőlégkeverős) előmelegített sütőben 15-20 perc alatt ropogós, aranybarnára sütöm.

Nem számoltam meg, hogy a fenti adagból mennyi született, de ez attól is függ, hogy Te milyen formát és milyen vastagságot választasz. Kilapíthatod egész vékonyra is...:)))

2011. február 5.

Kakukkfüves alma lepény


Nem mindennapi ízvilágot ölel magában ez az omlós-vajas, egyszerű tészta. Egy újabb csoda az ízek világában az almás kakukkfüves tart, avagy Francia lepény.

Hogy mennyire Francia ebben az esetben nem jártam utána a dolognak...csak élvezni akartam a számban szétomló vajas tésztát, melyben az alma savanykás ízével a kakukkfű harsány világa tombol.
Mindkettőt szeretem.
Konkrétan, ha gyümölcsről van szó egész télen csak almát eszem, és a kakukkfű sem áll távol tőlem, hisz otthon mindig van friss a fűszerkertben, és a konyhapulton is, imádom krumplival, zöldségekkel, teának és most már almával is, kissé édesen.

Hozzávalók a tésztához:
200g tönköly búzaliszt
150g hideg házi vaj
1csipet só
4-5 ek hideg víz

A töltelékhez:
6db alma
1 ek friss kakukkfű levél
100g nádcukor
1 csipet őrölt cardamom (elhagyható)


A lisztet a sóval ekeverem, majd elmorzsolom benne a hideg vajat, vagy késbetétes robotgéppel is mehet bár én a kezet preferálom.
Elsőre 4 ek. hideg vizet adok a lisztes-vajas keverékhez, összegyúrom a tésztát és ha még kell adok hozzá vizet, nekem kellett még fél kanál. Összegyúrom és egy gömbbé formálom, letakarom és egy órára hideg helyen pihentetem.
Az almákat kicsumázom, megpucolom, és fél centisre felkarikázom. A kakukkfüvet a szárról lemorzsolom és felaprítom. A tésztát 34cm-es körré nyújtom és egy 24cm átmérőjű lepényformába terítem.
Az almák felét elhelyezem a tésztán, megszórom a kakukkfűvel, a cukor felével, és a csipet cardamommal majd a maradék almát és cukrot is elhelyezem. A tészta széleit ráhajtom az almákra. Nem fogja betakarni teljesen, de ez nem baj.
190°-on kb. 40-45 percig sütöm. Az alma szélein esetleg karamellizálódik a cukor, ami nagyon finom, tehát nem kell megijedni és emiatt kikapni a sütőből.  :) 
A végeredmény egy nem túl édes, de meglepően pikáns ízhatás lesz!


Forrás: Ház a Tatin utcán Susan Loomis


2011. február 3.

Vegetáriánus Főző műhely

Vegetáriánus Főző Műhely a Jóga szellemében Február 12-én szombaton 9h-tol.

Jóga és Főzés? 
A Jóga szellemében főzni azt jelenti, hogy a főzés az ayurveda elveit betartva történik, a Sattva minőségben.

Melytől test és elme megtisztul, a szív örömben fog fürdeni, és mindez azért van, mert egy étkezés alatt minden ízt megkapunk, így lesz könnyed az emésztés, és ha az emésztés könnyű, nem vesztünk el rengeteg energiát, így több marad az Életre, és a mosolyra!

 A főző műhely ára 8.000Ft.
Jelentkezési határidő február 9. szerda.
Parvati-0620 210 1976

A programról bővebben:

“Azért egyél, hogy élj és ne azért élj, hogy egyél!”

 Szeretettel várlak!