2010. augusztus 8.

Zabos Cukkini fasírt cukkini ágyon - paradicsomos krumplival




Kis kertemből cukibbnál cukibb cukkiniket találni nap mint nap. Jobban szeretem mikor zsenge, és még nem nő túl nagyra, akkor már kicsit száraz és "vén" lesz, szegény jó hamar öregszik, úgy cirka 3-4 nap alatt bálna méretűre nő és kiszárad, ha nem szedjük le.

Jelenleg nagyon megy nálunk, én szinte minden nap eszem, valamikor nyersen is. Csak lemegyek a kertbe, finoman meglibbentem a hatalmas, puha leveleket, meglesem mi bújik meg alattuk...biztosan találok egy szemrevalót, és letöröm a tőről. Nagyon jó érzés, hogy az egy zacskó mag, amit tavasszal vettem összesen 120 Ft-ba került... hamar, és bőségesen behozta az árát :)

Zabos Cukkini fasírt 
hozzávalók 10 db-hoz:
-2-3 kisebb zsenge cukkini
-100g zabpehely
-5ek búzasikér
-3ek tönköly morzsa
-só
-grill fűszer só
-2tk mustár
-friss kakukkfű
víz

 A Cukkini ágyhoz:
-1 nagy cukkini 
-kevés olaj 
-fűszersó
-friss kakukkfű

A zabpelyhet egy tálba tesszük és annyi forró vizet öntünk rá, hogy ellepje, hagyjuk hogy a pehely megdagadjon, és felszívja a vizet. A pehelyhez resszeljük a cukkinit, nagylyukú reszelőn. Hozzáadjuk a fűszereket, jól elkeverjük, és fokozatosan hozzáadagoljuk a búzasikért, annyit adjunk hozzá, hogy gyurható masszát kapjunk (nekem ez 5evőkanál volt, ami attol is függ, hogy mennyire volt vizes a zabpehely.) Keverjük a masszához a tönköly morzsát. Vizes kézzel formázzunk gombócokat és gengéden lapítsuk ki a tenyerünkben, majd forgassuk meg még egy kis morzsában. Kevés olajban süssük őket barnára.
A cukkini ágyhoz a nagy cukkinit (itt már szükség lesz egy nagyobb méretűre) vágjuk vastag karikákra (kb1 cm), minden fasírthoz 2db-ot számoljunk.
Egy másik serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a cukkini karikákat. Ha szeretjük sütés közben szorjuk meg friss kakukkfűvel.Mikor megsült a fasírt és a cukkini karika is, egy nagyobb tálra helyezzük el a cukkiniket tegyünk rá egy fasírtot és a tetejét is takarjuk be egy cukkini karikával.
Nagyon guszta vendégváró vagy könnyű nyári ebéd lehet szeretteinknek!


Paradicsomos krumplipűré: 
-fejenként 2db közepes krumpli
-2-3db friss paradicsom
-só
-1dl tej
-1ek friss házi vaj
-1 maroknyi friss bazsalikom levél

A krumplit hámozzuk, apró kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomokat blansírozzuk, kis kockákra szeljük és a tejjel vajjal együtt a megfőtt krumplihoz adjuk. Sózzuk és turmixoljuk. A bazsalikomot apróra vágjuk, és tálalás előtt a meleg krumplihoz keverjük.

Isteni :)

2010. augusztus 6.

Töltött patiszon

Két éve már egyszer elkészítettem ezt a receptet. Akkor még nem blogoltam, azt sem tudtam mi fán terem, nomád lány... Viszont volt főzős hírlevelem, amit havonta egyszer küldtem ki, nagy sikere volt, és ha nem ment akkor az emberek reklamáltak :D, de ezt megölte a blogolás...
Ez a recept is hírlevélben ment csak körbe, nem tudom hányan készítették el, kicsit talán macerásnak tűnhet, de az íz és a az érzés ami azután jön, hogy befaltad...(khmm...azért törekedj a lasssúú evésre és 32-szer legalább rágd meg:D) kárpotól a kevéske időbefektetésér!


A kertben ültettem patiszont, cukkinit és mángoldot, ezeket használtam ehhez az ételhez. Idén nem volt olyan bőséges a termés, eddig összessen két db patiszonom volt, a cukkini is igazán most kezd csak belehúzni. De örülök, hogy sajátkezüleg nevelt zöldségből készülnek a nyári ételek :)


Töltött Patiszon:
1 db közepes méretű Patiszon 
1 db sárga vagy zöld cukkini
1 db répa
1 db paradicsom
1 db fehérrépa
mángold levelek
Jázmin rizs
Tejföl
sajt
Ízlés szerint tamari szósz vagy só

Indiai fűszerkeverék – (Sonnentor)
1 kiskanál Kurkuma
1 teáskanálnyi Római kömény egész
1 babérlevél
Ghee –tisztított vaj
Bio napraforgó olaj


Elkészítés:

A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Mozsárban megőröljük a koriander magokat.
Olajat hevítünk, mikor már meleg az olaj, hozzáadjuk a római köményt a babérlevelet és a frissen őrölt koriander magot. A római köményt addig pirítjuk míg a kellemes aromája meg nem csapja az orrunkat, ezután hozzáadjuk a kurkumát (fél teáskanálnyit) és az indiai fűszerkeveréket (ízlés szerinti mennyiségben). Kicsit megkavarjuk, majd jöhet a paradicsom és a répa, kicsit dinszteljük majd a már előre forralt vízzel felöntjük. 10perc főzés után hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és félpuhára főzzük.
Ezalatt előkészítjük a Patiszont. Gondosan megmossuk, felül levágjuk a kalapját és kipucoljuk belőle a magokat, majd kanállal kivájjuk a Patiszon húsát, amilyen mélyen csak lehetséges kikanalazzuk a belsejét, hogy elég helyünk legyen a tölteléknek. (vigyázat időigényes !:)

Eközben a már félpuhára főtt zöldségekhez hozzáadjuk továbbá a cukkinit és a Patiszon kivájt húsát.
Fél bögre rizst kevés Ghee-n megpirítunk majd forró vizzel felöntjük, vigyázzunk hogy ne főzzük szét.



Mikor a rizs és a zöldség is kész, a rizst hozzákeverjük a zöldségekhez majd hozzákeverjük a már apróra vágott mángoldot és a tejfölt.
A kapott zöldséges rizottóval megtöltjük a Patiszont és sütőben kb 180-200 C°-on addig sütjük, míg puha nem lesz a Patisszon.
A végén vékony szeletekre vágott mozzarelával beborítjuk vagy reszelt sajttal megszórjuk a tetjét, visszatesszük a sütőbe és addig tartjuk bent míg ropogós nem lesz a sajt.