Mákos guba - házi vanília fagyival

Tartozom egy bejegyzéssel. Tipródtam ugyan, hogy kit érdekelne ez a hétköznapi guba recept...? De miután a Szentesti vacsorán kívül még kétszer ettem belőle degeszre magam, azt gondoltam már csak azért is muszáj lesz közzé tennem, hogy a későbbiekben olvasván, édes visszaemlékezéseket élhessek meg :) 

Igazából egy Karácsonyi édességről van szó, melyet az év többi napján is bármikor képesek vagyunk zokszó nélkül megenni :) bár fagyit nem mindig fogunk hozzá készíteni...

Azt is megtudtam, hogy szenteste napján fogyasztva szerencsét hoz az Új Esztendőre!

 

Nem hiszem, hogy létezik olyan magyar nő, aki nem tudna mákos gubát készíteni, de, ha mégis erre tévedne egy, akkor az Ő kedvéért álljon rendelkezésre ez az egyszerű recept.

Guba 4-5 személyre:

8-12 tejes kifli felkarikázva

tej

vaníliás cukor

vaj

darált mák

nádcukor

A kifliket felkarikázzuk, a tejet felmelegítjük, de fel is forralhatjuk, amit én teszek bele: vaj és bio bourbon vaníliás cukor (rapunzel).

A darált mákot elkeverem nádcukorral, a mák mindig duplája a cukornak. 

Egy üveg tálat kivajazok, és a kiflikarikákat egymás mellé teszem, megszórom mákkal és meglocsolom a vaníliás, vajas tejjel. Addig rétegezem így míg meg nem telik a tál. A legfelső sor tetejére nem szórok mákot, a tejjel meglocsolom és vékony vajszeletekkel borítom.

180° fokra melegített sűtőben addig sütöm míg halvány pirosra sül a teteje a gubának.

Tálaláskor még meglocsolom egy kis tejjel, ha szükséges, és megszórom friss cukros mákkal.

Házi vanília fagyival szolgálom fel.

Vanília fagyi receptjét nem bonyolítottam túl. Semmit nem találtam, ami ne lett volna agyontojásozva! Szerintetek tojás nélkül nem lehet vanília fagyit készíteni? 

Miért kellene, hogy tojás íze legyen, mikor vaníliát akarsz, nem igaz?

A levendula fagyim receptjét követtem, ahol a levendula kerülne bele, ott egy egész rúd, bio vanília rúd kikapart belsejét használtam, 1 zacskó bio vaníliás cukrot, és egy tábla Green&Blacks fehér csokit, amiben szintén bővelkedik a vanília, és Mennyeien krémes lesz tőle.

A meleg mákos guba a hideg vanília fagyival kombinálva, olyan, mint egy izzasztóan forró, nyári délutánon érkező, elsöprő - hűs forgószél cirógatása a meztelen bőrödön :)

...s a jéghideg fagylalt lágyan olvad a forró guba érintésétől...

Remete cookies

 

Még egy vadászott süti az ünnepre :) szintén Heidi-től, aki egy barátjánál kóstolta ezt a diós-mazsis fűszeres finomságot. 
A süti tetejét cukormázzal díszitjük, fel is dobja és így még inkább Karácsonyibb :) remélem a ház tetejét is fehérség lepi majd el péntek délutánra...egy kis havat szeretnék!
Ja, és még a sütiről...annyira finom és könnyű, hogy keveselltem a mennyiséget, így este összedobtam még egy adagot! A második adag már sokkal jobban sikerült, veri az elsőt :) Ha van még időd akkor mindenképp dobj össze Te is egy adaggal, a család imádni fogja!

Hozzávalók:

225g teljes őrlésű tönkölybúza liszt

2tk sütőpor

1/2 tk só

1/2 tk őrölt szegfűszeg

1tk őrölt fahéj

1tk gyömbér

1tk szerecsendió

110g vaj

220g cukor

1 tk bio vanília kivonat

160g mazsola

160g dió apróra vágva

20ml tej

A Cukormázhoz:

220g porcukor (bio nád)

4-5 ek tejszín

1tk bio vanília kivonat (nem aroma)

Egy tálban összekeverjük a lisztet, fűszereket, sütőport és a sót. A vajat a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a vanília eszenciát, az apróra vágott diót és a mazsolát. Majd fokozatosan kezdjük adagolni a lisztes keveréket a vajashoz és a tejet. Jól dolgozzuk el. Kenhető, de nem folyós masszát kell, hogy kapjunk.

A sütőt 180°-ra melegítsük fel. 

A tésztát kb teáskanálnyi mennyiségben adagoljuk a száraz tepsibe.(nem kell vajazni lisztezni).

Kb 8-10percig sütjük, vagy addig amíg aranybarna lesz a sütik alja. Vigyázz elég könnyen megég!

Mikor megsült, rácsra tesszük, és megvárjuk míg teljesen kihül, ezalatt elkészítjük a cukormázat.

A porcukorhoz (bio nád) hozzáadjuk a vaníliát, és a tejszínt. Krémes legyen az állaga. Én egy rövid időre a kistálat amiben kikevertem feltettem a még meleg, főzőlapra, így teljesen elolvadt a cukor, alaposan átkevertem és ezután egy fa késsel a sütik tetejére kentem. Mehet jó vastagon, nagyon megdobja!

Tripla gyömbéres süti

Nem szereted a gyömbért? Ez esetben ne is vesztegesd az időd e post olvasásával, mert ez a sütemény triplán is gyömbéres!

A héten elkezdtem nézelődni Heidi-nél, (kedvenc blogomon), hogy valami karácsonyi apró süti ötlethez jussak. Uncsi már a mézes, és a zserbó, főképp, hogy ez utóbbit nem is szeretem.(talán még nem ettem jót).
Kétféle mellett döntöttem, az egyik a tripla gyömbéres, a másikat még nem árulom el, azt majd a hét közepe felé teszem közzé...
Az idén nálam lesz a Szentesti vacsora, ezért szeretnék valami újdonsággal előrukkolni. Bár szüleim nem biztos, hogy repesni fognak az én modern ízvilágomtól, főleg ami a gyömbért illeti..., vagy talán még is?

Majd meglátom, végül is lesz még más is a terítéken, mint például az elmaradhatatlan mákos és diós bejgli.

Hozzávalók a gyömbéres apró sütihez:

240g Teljes-őrlésű tönköly búzaliszt

4tk őrölt gyömbér

2 db csillagánizs porrá törve (1tk)

1tk szódabikarbóna

fél tk só

120g vaj

60ml nádmelasz

150g nádcukor

120g kandírozott gyömbér

1 tk friss gyömbér -reszelve

2 bio citrom reszelt héja

Nagy szemű nád cukor -a golyók cukrozásához

A kandírozott gyömbérrel kezdj! Ez legalább annyi időt elvesz, mint amennyi idő az egész keksz készítéséhez kell a sütéssel együtt :) A gyömbért egészen apróra vágjuk, mintha pasztát szeretnél belőle készíteni..., hogy Heidi szavaival éljek "I mince the crystallized ginger to death." Szóval érted? Halálosan finomra finomítom :)
Ha megvagy, túl vagy a nehezén!

Egy tálba keverd össze a lisztet, őrölt gyömbért, a csillagánizst, szódabikarbónát, és a sót.
A vajat olvaszd fel és add hozzá a melaszt, a cukrot, a friss reszelt gyömbért. Ezt keverd hozzá a liszthez. Add hozzá a citrom héját és a felaprított kandírozott gyömbért.
Egy fakanállal jól dolgozd össze, majd egy teáskanállal adagolva a tenyeredbe, formázz apró golyócskákat.
Sütés előtt a golyócskákat nádcukorba forgatjuk meg.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük őket kb 2 cm távolságban egymástól. 180°-ra előmelegített sütőbe 7-10 percig sütjük, vagy addig amíg szét nem repednek a sütik.

Isteni illata és kellően pikáns, kissé csípős íze van. Igazi Karácsonyi különlegesség, apró újdonság és meglepetés ízlelőbimbóinknak (és családtagjainknak)!

Mazsolás golyó

Így karácsony előtt 10 nappal, mindig rengeteget sürgünk forgunk a konyhában, elsőként az apró süteményekkel, kekszekkel szoktuk kezdeni.
És körülbelül ilyen tájban már gyűlnek a finomságok, melyeket különböző dobozkákba rejtünk a nagy ünnep előtt, hogy majd aznap elővéve, helyes tálcákra, tányérokra rakva őket, brillírozzunk a vendégeink előtt, és bizonyos, hogy így is lesz, az egész rokonságot elkápráztatjuk!

Nos, ezt a finomságot is nyugodtan szervírozhatjuk az ünnepek alatt, meg fogja állni a helyét a mézes és a beigli mellett.

Amire szükségünk lesz:

75g mazsola

50g sótlan dióféle, akárcsak: dió, mandula, földimogyoró

50g vaj

25g kókuszreszelék

A mazsolát mixerrel összenyomjuk, majd egy tálba tesszük. Ez a legnagyobb kihívás, mert a mazsola ráragad a forgó fejre és az nem bír forogni, ezért gyakran meg kell állnunk és kanállal leszednünk.
A mandulát (azt használtam) ha nem pucolt, akkor megszabadítjuk a barna héjától, mégpedig úgy, hogy leforrázzuk és pár percig állni hagyjuk a forró vízben, majd könnyedén kinyomjuk őket a héjból, amikor ez megvan, apróra vágjuk fel, ezután adjuk hozzá a mazsolához.
A vajat olvasszuk fel és adjuk a keverékhez. Az egészet jól dolgozzuk össze.

A kókuszreszeléket terítsük el egy tálcán, majd a masszánkból formázzunk kis (tényleg kicsit,mert elég tömény) golyókat és hempergessük meg a kókuszban.

Érdemes lehűteni, így a vaj megdermed és nem lesz olyan zsíros hatása fogyasztás közben.



És néhány variáció azoknak akik mindig szeretnek kicsit másként dolgokat, vagy éppen nem szeretik az aktuális hozzávalókat!
-A vajat helyettesíthetjük tahini (szezám) krémmel, vagy földimogyoró krémmel.
-Ha nem szeretjük a mazsolát, helyettesítsük 2 evőkanál mézzel és duplázzuk meg a kókusz mennyiségét.
-Adj hozzá egy fél kanál reszelt citrom héjat, pikánssá teszi ;-)
-Pirítsd meg a kókuszt mielőtt meghempergeted a golyócskákat.
-Ha nem szereted a kókuszt, ez esetben megforgathatod a golyókat tiszta kakaó porban, vagy carob -ban.

Jó hempergetést! Éljen a borzos-édes mazsis golyó! És a fehér karácsony :))

Gingerbread Men

Mára odáig jutottam, hogy nem bírtam tovább fékezni a gondolataimat, miszerint sütnöm kell valamit, ami a Karácsony melegét varázsolja az éppen fenekestül felfordult életembe!

Egy igen egyszerű mellett döntöttem,amihez minden volt kéznél itthon: a gyömbéres emberkét! választottam. Hátha hoz egy kis lelkesedést belém a közelgő ünnep előtt.

Gyömbér maximálisan tüzes, jó az emésztésnek és a hideg szívet biztosan felmelegíti.

Nos! Miközben készítettem a tésztát, hogy magamat szorakoztassam, jó szokásomhoz híven filmet néztem/hallgattam...

Jelenlegi kedvencem: Julie&Julia, két hónapja láttuk itt moziban, ha jól tudom már otthon is megy, kihagyhatatlan!
Tüzes, szenvedélyes, szerelmes, humoros és nagyon főzős :))) igazán magamra ismertem mindkét főszereplő hölgyben, nem mellékesen Meryl Streep egyik kedvenc színésznőm, az a fajta aki még tud valamit a színészkedésről, egy szóval : kincs!

Ő alakítja Julia Child-ot a The mastering the art of French cooking című könyv szerzőjét.


Igaz ez egy húst nem kímélő könyv és film is egyben, de úgy gondolom nekünk vegáknak meg kell tanulnunk ezt elfogadni, tolerálni, ettől mi még nem válunk húsevőkké, csak megértővé, ami nagy különbség!
Julia és férje Paul Franciaországba, Párizsba költöznek a férfi ugyanis ott kap munkát, és miközben ő dolgozik, felesége az álma megvalósításán munkálkodik, ami egy szakácskönyv megírása, az ötlet pedig úgy jön, hogy imád főzni, és mivel sehol nem talál angol nyelven Francia szakácskönyvet! (tell me about it! itt semmi nincs angolul) gondolja miért ne írna Ő maga egyet!?
Paul végig az asszonya mellett áll és támogatja mindenben, amiért Julia imádja is!
Mindeközben két szálon futnak az események, Amerikában is megfordulunk, ahol pedig Julie, aki nagy rajongója Julia Child-nak, hobbija szintén a főzés, elhatározza, hogy írni kezd egy blogot, amiben 365 nap alatt elkészíti az összes receptet Julia könyvéből. Julie úgy szintén, akár csak Julia rendkívüli férfival az oldalán valósítja meg álmát, és válik népszerűvé, hiszen a blogból könyv lesz!
Lázba hozó, főzésre és az azzal járó mindennemű kísérletezésre invitál a konyhába...típusú film. Ha megnézted, garantált, hogy utána nem bírsz a fakanalakkal :))

Szóval míg a vajat a cukorral habosra kevertem, a kezemmel, ujjaimmal utánozva egy elektromos robotgép verőjét, kicsit keményebb így mint a géppel, de sokkal élvezetesebb is... érezni a vaj lágyságát és a cukor durvaságát, ahogyan ez utóbbi lassan megadja magát a vajnak... és belé olvad a meleg kéz, és az ölem hatására (mivel ott tartottam a tálat :)
Szóval eközben néztem a filmet, érdemes kipróbálni! Az ember merészen álmodozhat, szép és teljesen felszerelt konyháról (ha még nincs neki), hatalmas vásárlásokról, természetesen főzéshez, majd jöhetnek az izgalmas kísérletezések a konyhában, ja...és a vega szakácskönyvem írásának elkezdéséről...pár év múlva biztosan!

Térjek csak vissza a gyömbéres emberkéhez, álmodozás helyett, vissza a valóságba!

Hozzávalók:

390g liszt

100g barna cukor

1 nagy tojás (kihagyva!)

160ml melasz (világos, nekem csak sötét volt, szóval sötét :)

113g bio vaj

1 tk őrölt gyömbér

1 tk őrölt fahéj

1/4 tk őrölt szegfűszeg

1/4 tk őrölt szerecsendió

1 csipet só

3/4 tk bio(foszfát mentes) sütő por

Egy keverő tálba mérjük ki a lisztet, a fűszereket és a sütő port, jól elkeverjük és félretesszük.
Majd a cukrot a szoba hőmérsékletű vajjal habosra eldolgozzuk (géppel vagy kézzel -puha kézért érdemes kézzel dolgozni).

Majd a melaszos cukros-vajas-keveréket (egészen barna lesz, nem kell megijedni) lassan hozzáadagoljuk a liszthez és összegyúrjuk.
A tésztánkat két részre osztjuk és műanyag zacskóban vagy fóliába csomagolva a hűtőben legalább két órán át hagyjuk állni, de még jobb, ha egész éjszakára bent tudjuk hagyni.

Majd...másnap, vékonyan lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb. 6 mm vastagra, és a kis emberke formánkkal kiszaggatjuk a kis gingerbread men-jeinket :))
Előre melegítsük be a sütőnkét 180 °C-ra.
A kis emberkéket óvatosan átemeljük a már előre zsírpapírozott tepsinkbe, az emberkék között legalább 2cm távolságot hagyunk ki, hogy azok nehogy össze süljenek. Ha szeretnénk felakasztani őket a karácsonyfára vagy ajándékcsomagra, ez estben még sütés előtt szívószállal ejtsünk lyukat a keksz tetején.

Süsd 8-12 percig, attól függ milyen nagyok az emberkéid. Nagyobbaknak szükségük lesz 12 percre ha kisebb a formád akkor 8 perc is elég lesz.

Mikor kész, 1percig hagyjuk hűlni, hogy kemény legyen majd emeljük át őket a sütő rácsra, és hagyjuk kihűlni.

Díszíthetjük mazsolával, cukorgyöngyel, vagy cukormázzal, utóbbit csak a kihűlt kekszen alkalmazzuk.

Cukormáz:
230g porcukor
113g bio vaj
1 tk tiszta vanília aroma
1,5 ek tej vagy tejszín
A porcukrot habosra keverjük a vajjal, majd hozzá adjuk a vaníliát és a tejet, az egészet simára, könnyűre keverjük (4-5percig)
nyomózsákba tesszük és ízlésünknek megfelelően díszítjük a gyömbér emberkéket.

Garantáltan az egész lakás gyömbéres, fahéjas, szegfűszeges... egyszerűen Karácsonyt hívogató illatban fog úszni! Érdemes felkészülni :)))

Karácsony pulyka nélkül!

:)
Boldog Karácsonyt mindenkinek!