Zabos Cukkini fasírt cukkini ágyon - paradicsomos krumplival

Kis kertemből cukibbnál cukibb cukkiniket találni nap mint nap. Jobban szeretem mikor zsenge, és még nem nő túl nagyra, akkor már kicsit száraz és "vén" lesz, szegény jó hamar öregszik, úgy cirka 3-4 nap alatt bálna méretűre nő és kiszárad, ha nem szedjük le.

Jelenleg nagyon megy nálunk, én szinte minden nap eszem, valamikor nyersen is. Csak lemegyek a kertbe, finoman meglibbentem a hatalmas, puha leveleket, meglesem mi bújik meg alattuk...biztosan találok egy szemrevalót, és letöröm a tőről. Nagyon jó érzés, hogy az egy zacskó mag, amit tavasszal vettem összesen 120 Ft-ba került... hamar, és bőségesen behozta az árát :)

Zabos Cukkini fasírt 
hozzávalók 10 db-hoz:

-2-3 kisebb zsenge cukkini

-100g zabpehely

-5ek búzasikér

-3ek tönköly morzsa

-só

-grill fűszer só

-2tk mustár

-friss kakukkfű

víz

 A Cukkini ágyhoz:

-1 nagy cukkini 

-kevés olaj 

-fűszersó
-friss kakukkfű

A zabpelyhet egy tálba tesszük és annyi forró vizet öntünk rá, hogy ellepje, hagyjuk hogy a pehely megdagadjon, és felszívja a vizet. A pehelyhez resszeljük a cukkinit, nagylyukú reszelőn. Hozzáadjuk a fűszereket, jól elkeverjük, és fokozatosan hozzáadagoljuk a búzasikért, annyit adjunk hozzá, hogy gyurható masszát kapjunk (nekem ez 5evőkanál volt, ami attol is függ, hogy mennyire volt vizes a zabpehely.) Keverjük a masszához a tönköly morzsát. Vizes kézzel formázzunk gombócokat és gengéden lapítsuk ki a tenyerünkben, majd forgassuk meg még egy kis morzsában. Kevés olajban süssük őket barnára.
A cukkini ágyhoz a nagy cukkinit (itt már szükség lesz egy nagyobb méretűre) vágjuk vastag karikákra (kb1 cm), minden fasírthoz 2db-ot számoljunk.

Egy másik serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a cukkini karikákat. Ha szeretjük sütés közben szorjuk meg friss kakukkfűvel.Mikor megsült a fasírt és a cukkini karika is, egy nagyobb tálra helyezzük el a cukkiniket tegyünk rá egy fasírtot és a tetejét is takarjuk be egy cukkini karikával.
Nagyon guszta vendégváró vagy könnyű nyári ebéd lehet szeretteinknek!

Paradicsomos krumplipűré: 

-fejenként 2db közepes krumpli

-2-3db friss paradicsom

-só

-1dl tej

-1ek friss házi vaj

-1 maroknyi friss bazsalikom levél

A krumplit hámozzuk, apró kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomokat blansírozzuk, kis kockákra szeljük és a tejjel vajjal együtt a megfőtt krumplihoz adjuk. Sózzuk és turmixoljuk. A bazsalikomot apróra vágjuk, és tálalás előtt a meleg krumplihoz keverjük.

Isteni :)

Töltött patiszon

Két éve már egyszer elkészítettem ezt a receptet. Akkor még nem blogoltam, azt sem tudtam mi fán terem, nomád lány... Viszont volt főzős hírlevelem, amit havonta egyszer küldtem ki, nagy sikere volt, és ha nem ment akkor az emberek reklamáltak :D, de ezt megölte a blogolás...
Ez a recept is hírlevélben ment csak körbe, nem tudom hányan készítették el, kicsit talán macerásnak tűnhet, de az íz és a az érzés ami azután jön, hogy befaltad...(khmm...azért törekedj a lasssúú evésre és 32-szer legalább rágd meg:D) kárpotól a kevéske időbefektetésér!


A kertben ültettem patiszont, cukkinit és mángoldot, ezeket használtam ehhez az ételhez. Idén nem volt olyan bőséges a termés, eddig összessen két db patiszonom volt, a cukkini is igazán most kezd csak belehúzni. De örülök, hogy sajátkezüleg nevelt zöldségből készülnek a nyári ételek :)

Töltött Patiszon:

1 db közepes méretű Patiszon 

1 db sárga vagy zöld cukkini

1 db répa

1 db paradicsom

1 db fehérrépa
mángold levelek

Jázmin rizs

Tejföl
sajt

Ízlés szerint tamari szósz vagy só

Indiai fűszerkeverék – (Sonnentor)

1 kiskanál Kurkuma

1 teáskanálnyi Római kömény egész

1 babérlevél

Ghee –tisztított vaj

Bio napraforgó olaj

Elkészítés:

A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Mozsárban megőröljük a koriander magokat.
Olajat hevítünk, mikor már meleg az olaj, hozzáadjuk a római köményt a babérlevelet és a frissen őrölt koriander magot. A római köményt addig pirítjuk míg a kellemes aromája meg nem csapja az orrunkat, ezután hozzáadjuk a kurkumát (fél teáskanálnyit) és az indiai fűszerkeveréket (ízlés szerinti mennyiségben). Kicsit megkavarjuk, majd jöhet a paradicsom és a répa, kicsit dinszteljük majd a már előre forralt vízzel felöntjük. 10perc főzés után hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és félpuhára főzzük.
Ezalatt előkészítjük a Patiszont. Gondosan megmossuk, felül levágjuk a kalapját és kipucoljuk belőle a magokat, majd kanállal kivájjuk a Patiszon húsát, amilyen mélyen csak lehetséges kikanalazzuk a belsejét, hogy elég helyünk legyen a tölteléknek. (vigyázat időigényes !:)

Eközben a már félpuhára főtt zöldségekhez hozzáadjuk továbbá a cukkinit és a Patiszon kivájt húsát.
Fél bögre rizst kevés Ghee-n megpirítunk majd forró vizzel felöntjük, vigyázzunk hogy ne főzzük szét.

Mikor a rizs és a zöldség is kész, a rizst hozzákeverjük a zöldségekhez majd hozzákeverjük a már apróra vágott mángoldot és a tejfölt.
A kapott zöldséges rizottóval megtöltjük a Patiszont és sütőben kb 180-200 C°-on addig sütjük, míg puha nem lesz a Patisszon.
A végén vékony szeletekre vágott mozzarelával beborítjuk vagy reszelt sajttal megszórjuk a tetjét, visszatesszük a sütőbe és addig tartjuk bent míg ropogós nem lesz a sajt.

Majdnem hideg Meggy leves

Nyáron a hűsítő, könnyed ételeket kívánjuk és fogyasszuk. Leginkább gyümölcs, zöldség és az ezekből készülő leves, vagy egytálétel. Nem kívánjuk a melegben a meleget, ami egyértelmű. Sajnos viszont a jéghideg dolgok nem előnyösek a szervezetnek, a gyomor nem szereti, az emésztési tűzet kioltjuk a túl hideg italokkal, ételekkel. Ezért, ha lehet kerüljük a jéghideg ételeket, az evés előtti és közvetlen utáni jeges-hideg italokat, melyek hátráltatják az emésztésünket.

A meggy. Régen volt meggy fánk a kertben. Ez sokunknak nem újdonság. Gyerekként naphosszat ültem a meggy és a cseresznye fán, csipegettem a gyümölcsöt. Mostanság ez hiányzik, felnőtt fejjel is szívesen ücsörögnék a fa lombjában...irígykedve nézem az ablakból a szomszéd meggyfáját, a miénk sajnos kiöregedett, beteg lett és ki kellett vágni.
Igy az idei meggyünk a bolt előtt árusító cigánytól való. Igazi cigány meggy! :D

A gyümölcslevesekkel mindig is úgy voltam, hogy az nekem desszert, délutáni csemege :) Most sincs ez másként.

Meggy leves hozzávalók:

meggy :)  ha szeretjük jó sok!

1-2 db fahéj rúd

szegfűszeg 4-5db
1 citrom reszelt héja

400 ml soya tejszín
Tápióka liszt

A meggyet feltesszük főni annyi vízben hogy ellepje. Hozzáadjuk a fahéj rudat és a szegfűszeget. Forrástól számítva 10 percig főzzük, majd hozzáöntjük a tápióka liszttel elkevert tejszínt és ismét forrásba hozzuk. Ekkor tehetünk bele kevés nádcukrot is, ha nagyon savanyú lenne. A végén mikor már elzártuk a gázt, belereszeljük a citrom héját.

Lehülve, de nem vad hidegen, soya habbal tálaljuk :) 

Levendula fagylalt

Levendula. Lavender...Már ez a név is elvarázsol. Eddigi életemben mindig közel állt hozzám, kiskoromtól kezdve nagymamám 4711-es parfümjének illatfelhőjében, ami mindig körüllengte, cseperedtem fel...Felnőttként rózsa vagy más egyebek helyett kedvenc virágom lett, ami talán nem túl szerencsés, mert egy évben csak egyszer, pár hétig virágzik...
Közel két esztendőt dolgoztam egy üzletben Londonban, Clapham-ben a Lavender Hill-en, amelyről kiderült, régen levendula föld volt:) ...valami nagyon mélyen szunnyadó vágyat éreztem, hogy egyszer eljussak egy nagy levendula földre...Akárhányszor kiléptem az üzletből elképzeltem, hogy egy lilásan tündöklő, levendulákkal zsúfolt mezőre lépek...2006 nyarán teljesült az álom, na nem a zajos, forgalmas út változott vissza édes illatos mezővé..., hanem elutaztunk Norfolkba, az Angliai Lavender field-re. Látogatásunk máig is feledhetetlen élmény maradt!
Idén épp lemaradtam a Tihanyi levendula napokról, amit a jövő évben mindenkép pótolni szeretnék és természetesen ott van még a híres Provance is..., de addig míg álmodozom ezekről a helyekről, addig is van a kertünkben két hatalmas bokor Imperial Gem fajtájú levendula amit ilyen tájt élvezhetek.

A levendulának rengeteg fajtája létezik. Már az ősi rómaiak is használták fürdővizeik illatosítására. Az első világháborúban sebgyógyításra, fertőtlenítésre alkalmazták.
Aromaterápiában gyakran használjuk, álmatlanság, nyugtalanság kezelésére, kiválóan használható még csípések és égések enyhitésére, rovarok elriasztására, és nem utolsó sorban a bőrápolásban, sőt konyhánkban is megfordul ez a csodás lilás (esetenként fehér:) virág.

A fagyit pár éve szeretném elkészíteni, de soha nem gondoltam volna, hogy fagyit fogok készíteni, itthon a két kezemmel. Mindig egyszerűbbnek tünt elmenni és befagyizni valahol :) Na igen ám, de sehol nem lehet kapni levendulás fagyit!
Pedig milyen finom!
Nézelődtem a neten már meglévő receptek között, de sehogy sem nyerte meg a tetszésem egyik sem...
A leginkább tetszetőset chili és vanilia blogján találtam, de valahogy ez sem volt az igazi, a sűritett tej hallatán a hideg is kirázott, rögtön a régen viccesen elnevezett 'plé cici' tubusos borzadvány jutott eszembe, ami talán soha nem látott tejet, cukrot viszont annál többet! Gondolkodtam mi legyen, mert a friss levendula virágát szerettem volna felhasználni, az pedig már nem sokáig lesz, még a héten le kell aratni és szárítani.
Körülnéztem egy nagy bio nagykerben, de ott nem is hallottak még sűrített tejről, kivéve a 'plé cickót' , de az nekik sem volt, nem csodálkoztam miért nem!

Hát nem véletlen történt két napja az a 'csoda' :), hogy épp az egyik szakácskönyvemet bújtam készülvén a jövő hétre (Tofu a tortán) és hopp! Sűrített tej receptjét fedeztem fel benne. Nem is tünt bonyolultnak! Tejet forraljuk egy órán keresztül folyamatos kevergetés közben.
Semmi más nem kell hozzá csak türelem. Fél liter friss házi tejet vettem, és ebből valóban lett is közel 2dl sűritett tejem. Ami épp elég volt az alaprecepthez, ami nagyon keveset ad ki, de erre csak a fagylalt megkóstolásakor jöttem rá :)

Levendula Fagylalt:

5dl tejszín

1ek bio nádcukor

fél liter fiss házi tej=2dl sűrített tej

60g bio fehér csokoládé (Green and Blacks)

4 szál friss levendula virág

A tejhez hozzáadjuk a cukrot és kevergetve addig főzzük míg be nem sűrűsödik.

Ekkor fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt és simára keverjük, levesszük a tűzről beletesszük a friss levendula virágokat, letakarjuk és fél óra hosszát állni hagyjuk. Ezalatt a levendula aromája megérinti a lágy krémes tejszínt. Ezután leszűrjük, visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a felaprított fehércsokit, kevergetve addig főzzük míg gyöngyözni nem kezd.

Ezután hagyjuk kihülni. Mikor teljesen lehült betesszük a mélyhűtőbe, ha megfagyott lehet nyalakodni :)

Nekem nincs fagylaltgépem, de így is kiváló minőségű, krémes fagyi sikeredett, tojás nélkül!!!

Norfolk Lavender

Én és a kisöcsém a Norfolk-i Levendula mezőkön

Új burgonya és baby asparagus saláta

Hirtelen nagyon nagy meleg lett itt, ami igaz csak két napig tartott, de azt kiélveztük...Mivel a hirtelen jött meleget az ember szervezete nem igen tudja tolerálni, értem itt 10-15 fok különbséget két nap között, ezért jó, ha csak valami könnyűt fogyasztunk és nem terheljük még tovább a rendszert :), ilyenkor étvágya sem igazán van az embernek, legalábbis nekünk nem volt.

Csak valami könnyűt és hideget tudtam elképzelni aznap ebédre.
Így esett a választás, az új krumpli salátára. A új krumpli már itt kacsingatott rám a kosárból pár napja, és vasárnap révén, ami itt hagyományosan piac nap, szóval míg a meleg napsütésben a piacon sétálva és nézelődve, ráakadtam egy számomra még eddig soha nem látott zöldségre az Erdei Asparaguszra. Mindig is rajongtam az újdonságokért és szerettem a különleges dolgokat, tehát nem álltam ellen az ÚJ kipróbálásának!
Mivel kicsi és zsenge, ezért én baby aszparagusznak neveztem el.

Hozzávalók kb 2személyre:

fél kg új burgonya

1 köteg baby aszparagusz (alternatívaként: zöld bab, friss zöld borsó)

2 ek. mayosoja (soya majonéz)

1 doboz natur soya joghurt

1 tk. dijon-i mustár

só

bors

friss petrezselyem és/vagy bazsalikom

Elkészítés:

A burgonyát zöldségmosó kefével hideg víz alatt megsikáljuk, ha nincs ilyen kefénk akkor egy tiszta erre használt szivacs dörzsis fele is kitűnően megfelel.
A burgonyákat sós vízben odatesszük főni, és ezalatt elkészítjük az aszparáguszt és a szószt.

Az aszparaguszt megmossuk és picivel a fej alatt levágjuk a hosszú szárát, amit később még fel tudunk használni, akár a salátába is tehetjük apróra vágva vagy más zöldséges ételekbe.
Ha zöldbabot használunk akkor annak mindkét végét lecsípjük, majd körülbelül egyforma nagyságú darabokra szeljük fel

A zsenge spárgát (vagy zöldbabot) kevés olajon pici kurkumával megsütjük. Ha a spárga szárát is felhasználjuk a salátába, akkor azt is átsütjük.

Majd félretesszük hűlni. Addig elkészítjük a saláta szószt:

A soya joghurt-ba keverjük a majonézt (tojásmentest) a mustárt, a fűszereket és az apróra vágott zöld fűszert, petrezselyem, bazsalikom. Az egészet alaposan elkeverjük.

Mikor a krumpli kész, megvárjuk míg kihűl, ezután mindet félbevágjuk. A lehűlt spárgát és krumplit óvatosan a szószhoz keverjük.

Remek étel piknikhez, könnyű nyári ebédnek, vagy kerti party-hoz!