Csőben sült zsenge zöld spárga árpával

Spárga, a nyár előhírnöke...Mi mást is mondhatnék még róla? Hogy imádom, mert lédús és zsenge, magas a kálium tartalma melynek hatása vízhajtó és csupa rost??? Ezt mindenki tudja aki szereti! :)))

Ez a finomság pár napja készült, csak nem volt időm közzé tenni.
Jöjjön hát a recept. Megint egy gyors ebéd, előnyben azoknak akiknek nincs idejük, de még is szeretik, ha tartalmas és értékes étel kerül a tányérjukra.

Hozzávalók 2 személyre:

Egy fél csomag zöld spárga (250g)

3-4 új sárgarépa

60g bio vaj vagy ghee

3 ek. teljesörlésű liszt

3 dl tej vagy növényi tej

2 csipet fehérbors

só

sajt vagy növényi sajt 

A zöldségeket megmossuk a répát megpucoljuk, a spárgának letörjük a szárát ahol hagyja magát.

Vízgőz felett megpároljuk őket, a répát pár perccel tovább mint a spárgát.

Szeretem, ha ropogós marad a zöldség, így nagyon rövid ideig hagytam a gőz felett.

Ezalatt elkészítjük a mártást. Lereszeljük a sajtokat (lehet kétfélét is használni, füstölt és nem füstölt) Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel és csomómentesre keverjük.

Hozzáadjuk a fűszereket és a reszelt sajtok felét. 

A zöldségeket egy hőálló tálba helyezzük el, majd a kész mártással leöntjük őket, és megszorjuk a maradék sajttal.

Grillen pár percig, vagy sütőben addig sütjük míg meg nem pirul rajta a sajt.

Az árpát még előző este beáztattam, míg készült a csőben sült zöldség, addig másfélszeres sós vízben puhára főztem. 

Ha valaki nem szeretné a spárgát akkor ezt az ételt szinte bármilyen más zöldséggel el tudja készíteni. 

Forrás: Ízek és Érzések jún-júl.

Spárgakrém leves

Megint egy zöld étel :) Imádom a spárgát, kifejezetten a zöld spárgát szeretem, mert zsenge, nem kell bajlódni a szárával (pucolni) és a színe is önmagáért beszél.

Most hazatérve egész hétvégi túrámból, semmi másra, csak egy meleg levesre vágytam, (és alvásra) így kapóra jött a maradék spárga, amit nem tettem hozzá a nemrég készült csőben sült spárgához (amit szintén igyekszek közzé tenni...)
Az éhségtől és a fáradtságtól szinte alig láttva, daraboltam össze a spárgákat.
Már nyersen nekiláttam, a megmosás közben ugyan is nem tudtam ellent állni, és elropogtattam néhány szálat :)

Szóval felvágtam a sprágát, nem volt sok, összessen 8 szál, ehhez adtam még két szem kisebb újburgonyát. Az egészet egy kevés olajon megpirítottam majd felöntöttem vízzel. Herbamare-al, és kevés törött borssal ízesítettem.
Miután megpuhult a spárga és a krumpli botmixerrel turmixoltam simára. Ezután egy kis csészében habarást készítettem. Egy fél evőkanál teljes örlésű tönkölylisztet zabtejszínnel csomómentesre kevertem, majd a leves folytonos kevergetése közben hozzáadtam, és még egyszer megvártam míg forrni nem kezd.

Friss petrezselyem zöldjével és egy szál friss spárgával díszítettem.
Sajtos cruton-t vagy csak simán sajtot, füstölt sajtot, vagy növényi sajtot is adhatunk hozzá. Ki hogyan szereti.

A hozzávalókat most nem írtam le külön szedve, egy személyre készült , (8-10 szál spárgából egy bő adag lesz egy főre) nagyon gyorsan lett készen, és nagyon finom volt :)...

Új burgonya és baby asparagus saláta

Hirtelen nagyon nagy meleg lett itt, ami igaz csak két napig tartott, de azt kiélveztük...Mivel a hirtelen jött meleget az ember szervezete nem igen tudja tolerálni, értem itt 10-15 fok különbséget két nap között, ezért jó, ha csak valami könnyűt fogyasztunk és nem terheljük még tovább a rendszert :), ilyenkor étvágya sem igazán van az embernek, legalábbis nekünk nem volt.

Csak valami könnyűt és hideget tudtam elképzelni aznap ebédre.
Így esett a választás, az új krumpli salátára. A új krumpli már itt kacsingatott rám a kosárból pár napja, és vasárnap révén, ami itt hagyományosan piac nap, szóval míg a meleg napsütésben a piacon sétálva és nézelődve, ráakadtam egy számomra még eddig soha nem látott zöldségre az Erdei Asparaguszra. Mindig is rajongtam az újdonságokért és szerettem a különleges dolgokat, tehát nem álltam ellen az ÚJ kipróbálásának!
Mivel kicsi és zsenge, ezért én baby aszparagusznak neveztem el.

Hozzávalók kb 2személyre:

fél kg új burgonya

1 köteg baby aszparagusz (alternatívaként: zöld bab, friss zöld borsó)

2 ek. mayosoja (soya majonéz)

1 doboz natur soya joghurt

1 tk. dijon-i mustár

só

bors

friss petrezselyem és/vagy bazsalikom

Elkészítés:

A burgonyát zöldségmosó kefével hideg víz alatt megsikáljuk, ha nincs ilyen kefénk akkor egy tiszta erre használt szivacs dörzsis fele is kitűnően megfelel.
A burgonyákat sós vízben odatesszük főni, és ezalatt elkészítjük az aszparáguszt és a szószt.

Az aszparaguszt megmossuk és picivel a fej alatt levágjuk a hosszú szárát, amit később még fel tudunk használni, akár a salátába is tehetjük apróra vágva vagy más zöldséges ételekbe.
Ha zöldbabot használunk akkor annak mindkét végét lecsípjük, majd körülbelül egyforma nagyságú darabokra szeljük fel

A zsenge spárgát (vagy zöldbabot) kevés olajon pici kurkumával megsütjük. Ha a spárga szárát is felhasználjuk a salátába, akkor azt is átsütjük.

Majd félretesszük hűlni. Addig elkészítjük a saláta szószt:

A soya joghurt-ba keverjük a majonézt (tojásmentest) a mustárt, a fűszereket és az apróra vágott zöld fűszert, petrezselyem, bazsalikom. Az egészet alaposan elkeverjük.

Mikor a krumpli kész, megvárjuk míg kihűl, ezután mindet félbevágjuk. A lehűlt spárgát és krumplit óvatosan a szószhoz keverjük.

Remek étel piknikhez, könnyű nyári ebédnek, vagy kerti party-hoz!

Sült Spárgás Penne szezámos-citromos szószban

A spárga (aszparágusz)egy könnyű, kora nyári zöldség. Sokan kedvelik lédús, ropogós és könnyen elkészíthető tulajdonságai miatt.
A spárga a zöldségek királya, mondják, mert régen csak a királyi asztalokra kerülhetett. Termesztése körülményes ezért igen drága zöldségnek számított.
Manapság már mindenki számára elérhető lehet.

Gazdag kálium, foszfor, kalcium, A-, B1-, B2 vitaminban és C vitaminban.
Kitűnő zöldség fogyókúrázóknak, hiszen alig van benne kalória.

A zöld spárga a legkedveltebb, nem szükséges meghámozni és íze sokkal intenzívebb mint a fehér spárgáé.

A receptben zöld spárgát használok, de ha Te esetleg fehér spárgát veszel akkor mindenképp szükséges meghámozni a szárat, a fejrésztől két cm-re lefelé, végeit pedig mindegyik fajtánál érdemes levágni, mivel ott általában rostosabb és igen fás is.

Úgy gondoltam a spárgát tésztával fogom kombinálni ami szintén könnyű a gyomornak a meleg időben, mellesleg mostanában igen csak kívánom a tésztás dolgokat, és talán nem csak én vagyok így ezzel.

Ha tészta akkor kell egy szósz is.
A választásom egy szezámos-citromos szószra esett.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy csokor zöld spárga

250g penne

Friss bazsalikom

oliva olaj

só

bors

vegán sajt (opcionális)

A szószhoz:

50g szezámmag

1 citrom leve

2 ek oliva olaj

150 ml langyos víz

Szárított bazsalikom

Só

Először elkészítjük a szószt.
A szezám magot finomra daráljuk (turmix gépben is lehetséges szárazon) majd hozzáadjuk a vizet, citromlevét, olajat, és a fűszereket, ízlés szerint sózzuk. Ezután addig turmixoljuk míg lágy, teljesen sima és folyós szószt nem kapunk.

A megmosott és (3-4 cm hosszúra) felvágott aszparáguszt kevéske olajon megsütjük. Így sokkal ízesebb lesz mintha főznénk, vagy párolnánk, mivel a sütés kihozza és intenzívebbé teszi a zöldség ízét.

Ezalatt a tésztát sós, olajos vízben odatesszük főni.



Mikor minden hozzávalót, a szószt, a spárgát és a tésztát is elkészítettünk, jöhet a sütés.
A tésztát összekeverjük a sült spárgával, ezt követően egy megfelelő méretű jénai tálba terítjük, majd leöntjük a szezámos szósszal.
Tetejére tehetünk reszelt vegán sajtot, vagy durvára vágott diót.

180°fokon 15-20 percig sütjük.

Tálaláskor friss bazsalikommal megszórjuk, díszítjük.