Medvehagyma gyűjtés

Gondolom az évnek ebben a szakaszában ez most igen népszerű, én idén mentem előszőr medvehagyma gyűjtő körútra.

Szerencsémre nem kellett messzire menni érte, bár állítólag a jó szakács nem árulja el a medvehagyma lelő helyét, hát én mégis megteszem, amit tudok szívesen megosztom alapon :)
Fóton a Gyermekvárosban az erdős részek szélein gazdagon borítja el a talajt a medvehagyma, melynek virágai akár holnapra kipattanhatnak a jelenleg szoros fehér bimbócskákból.

Fóton még mindig az egyik kedvenc helyem a Gyermekváros madaraktól hangosan zengő zöldje. Itt jobb a levegő, nem járnak autók, és már szinte embert is alig látni. Nyugtató csendjében, a természet hangjaiban megmártózva guggoltam a medvehagymák tengerében ma délelőtt.
Közben rájöttem, hogy miért éreztem mindig nagymamámnál járva ezt az enyhén hagyma illatot a levegőben, hát a medvehagyma (!), esett le most így kb 20 év távlatából :)
Lassan megtelt a pici kosár és úgy éreztem ennyi elég is, még visszajöhetek, ha frissre van szükségem.
Egész zsenge hajtásokat is szedtem, ezeket kihúztam a földből, hogy frissen a gyökerével együtt ehessem majd meg.

Később a Károlyi Kastély lépcsőjén sütkéreztem még egy rövid ideig, néztem a messzi zöldbe, és szemem elé bekúsztak az előttem pár méternyire fekvő sportpályákon töltött testnevelés órák képei. Hallottam a ricsajt, éreztem az akkori illatokat.
Midez annyira távolinak tűnt ma délelőtt, hová repült el íly gyorsan az idő?
A kastély omladozik, már nem lehetne a tornácán rohangálni mint annak idején, "ilyesztően" két A4-es méretű, műanyag bugyiba csomagolt, bután az oszlopokra tűzött, és a szélben lengedezve zörgő kiírás figyelmezteti az odatévedőket, látogatókat az omlásveszélyre.
Milyen kár érte, pedig olyan szép lehetne... -gondoltam, majd felpattantam a bringámra, hogy minél hamarabb hazaérjek és elkészítsem életem első medvehagyma krémjét.

Medvehagyma krém:

-egy csokor medvehagyma levél

-kb 2 evőkanál oliva olaj és ugyan ennyi dióolaj

-egy maréknyi dió, vagy kesudió

-só, bors, és egy kevés kurkuma

-pici víz

Az alaposan megmosott leveleket, kézzel a turmixba tépkedjük, hozzáadjuk a többi alkotóelemet és simára turmixoljuk.

Nem csak pirítósra, de tésztára is fincsi, vagy kukorica chip-sel mártogatva ami mellé elcsipegethetjük a zsengébb friss szárakat.
Mennyei csemege, mely előételnek is megállja a helyét.

Pritaminpaprikás Humusz

Újra humusz! :)

Imádom a humuszt, igaz eltelt egy kis idő mióta a legutóbbi humuszunk elfogyott, hát most pótolom a mulasztást.

Immáron magam főztem a csicseriborsót, nagy sikerrel, szerencsére hamar puhára főtt, nem volt vele gond.

Recept egy kis üveg (380g-os) humuszhoz:

130g bio csicseriborsó

1 fél bio piros pritaminpaprika

1 fél bio citrom leve

Himalaya só

bors

oregánó

2 ek. oliva olaj

A csicseriborsót előző este beáztatjuk bő vízben, másnap reggel feltesszük főni, egy kávéskanálnyi szódabikarbónát teszünk a vízbe, akkor hamarabb megfő.
Addig főzzük míg puha nem lesz, kb 1órán át.

Egy fél piros pritaminpaprikát meghámozunk, kockákra vágjuk, serpenyőben kevés oliva olajon a borssal és az oregánóval megdinszteljük.



A csicseriborsót egy keverőtálba szedjük, ha szükséges a főzőléből adagolunk hozzá keveset, hozzáadjuk a sült fűszeres paprikát az egészet megsózzuk majd kézi mixerrel simára turmixoljuk.

A végén hozzákeverjük az egy evőkanál citromlevet.



A piros pritaminpaprika friss íze keveredik a csicseriborsóval, az oregánó és a citrom a nyári melegben üdítő hatást kellt.
Nincs is ennél jobb szendvicskrém, vagy mártogatós nyári piknikekhez!


Késő este már nem ajánlom, a gyomornak túl nehéz lehet!

Koriander Humusz

Humusz az egyik örök kedvencem. Régebben csak készen vettem, még Londonban mikor a bio boltban dolgoztam, ott igazán finomat lehetett kapni, krémes és könnyű volt, sok féle ízben.
Otthon már kevésbé találtam meg ugyan azt az ízt és minőséget, vagy csak nagyon drágán.

Felfedeztem viszont egy Humusz bár nevű éttermet a West End-ben, ott isteni a humusz, érdemes benézni hozzájuk.

De mivel már messzebb lakom...úgy határoztam, hogy magam készítem el, és úgy ízesítem majd, ahogy éppen megkívánom...

A humusz egy arab étel, nagyon jó nyári kerti parti elem lehet mártogatósként, szendvicskrémként is megállja a helyét, falafelhez elmaradhatatlanul szükséges, de csak úgy saláta mellé is ehetjük egy kis pitta kenyérrel az oldalán.



Csicseriborsó az alap összetevő, azt már biztosan mindenki tudja, hogy a csicseriborsóval nem olyan könnyű bánni, mert veszett kemény...ezért én javaslom az üveges bio csicsriborsó használatát, jócskán lerövidíti az elkészítési időt.
Semmiképp ne használjunk konzervet, mert az nehézfémmel telítődött.

Hozzávalók:

500g üveges bio csicseriborsó

1 bio citrom leve

szőlőmag olaj (vagy oliva)

1 ek. tahini

Himalája só

darált bors

1 tk őrölt cumin

friss koriander zöldje (vagy ízlés szerinti zöld fűszernövény)

A csicseriborsót a hozzávalókkal együtt egy tálba tesszük, kézi mixerrel krémesre dolgozzuk.
Ha esetleg túl száraz lenne, akkor a borsó levéből adhatunk hozzá.
Friss koriander zöldjével ízesítjük.

Tudtad, hogy 12 szem csicseriborsó fedezi egy napi fehérje szükségleted?

Lencse krém

Gondolom nem csak én vagyok ezzel így...uncsis a vajas kenyér, a sajt evést nem akarjuk túlzásba vinni, a vega pástétomok kicsiny kiszerelésben is nagyon drágák...mit tegyünk?
Az Otthon készült szendvicskrém a legfinomabb és a legolcsóbb, ráadásul kiadós mennyiségben is elkészíthető, ez már csak azon múlik mennyire vagyunk nagyétkűek :)

Úgy gondoltam elsőre egy egyszerű lencséből készült pástétomot készítek.
Imádom a kakukkfüvet és a bazsalikomot és volt itthon friss zöld bio pritaminpaprikánk, és bio répánk.

Nagyon kevés lencsét használtam fel és rengeteg lett belőle.

Hozzávalók:

kb.1 maroknyi barna lencse

1 szál sárga répa

1 közepes méretű pritaminpaprika fele

bazsalikom

kakukkfű

ghee vagy olaj

1 evőkanál bio tejföl

bio fűszersó

A répát és a pritaminpaprikát felkockázzuk.
A répát kevés ghee-n megdinszteljük, majd hozzáadjuk a lencsét és a fűszereket annyi vizet adunk hozzá amennyit felvesz a lencse.
Mikor már majdnem puhára főtt, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, hogy picit megpuhuljon.
Miután kész, félretesszük és megvárjuk míg kihűl. Hozzáadjuk a tejfölt.

Kézi mixerrel krémesre turmixoljuk.

Ha a zöld paprika helyett pirosat használunk, akkor az édes ízt fog kölcsönözni a pástétomnak, ellenben a zölddel, amelynek kissé "fű" íze van, és a tavaszt idézi a szánkban...

Körözött

Ez az imádott kedvenc, volt a ma esti vacsora.
Miután tegnap előhozakodtam azzal a ténnyel, hogy Franciaországban nincsen túró és gondolom akkor juhtúró sincs, emellett állítólag nem lehet kapni tejfölt és kefirt sem, ezért ma néhány doboz bio kefirrel is betankoltam amit még ma, meg holnap fogok elpusztítani, a kefir mellesleg nagyon jó női bajokra (e-mail-en szívesen adom ki ezeket az infókat, amennyiben még nem hallottál róla).
Szóval körözött. Úgy gondoltam , hogy már nem lesz esélyem enni, mert későn szóltam, de nagy meglepetésemre apu vett ma reggel juhtúrót a közeli boltban, és estefelé hallottam, hogy kétségbeesetten kiáltozott köménymagért, ebből már sejtettem mi van készülőben az én kedvemért.
Ilyenkor, mikor elmegyünk egy másik országba már előre izgulunk, hogy mi lesz a régi kedvenc ízekkel és, ha azokat nem találjuk, vagy nem tudjuk pótolni mással akkor kicsit szomorkodunk, de igazából ez csak a felszín, mert Angliában is sok olyan dolgot próbáltam ki, amit itthon nem lehet kapni, és azokra is rá lehet szokni mert az ember úgy is talál valami új kedvencet amire rászokhat.
Amikor pedig végleg hazaköltöztem, akkor azok hiányoztak piszkosul, de tanuljunk meg elengedni :) és nyíljunk meg az új ízeknek.

Íme hát a Körözött receptje, ha még nem ismernéd :)

25dkg juhtúró

10dkg vaj

pici só

édes pirospaprika őrlemény

1 tk kömény mag

tetszés szerinti hagymaféleség: snidling, újhagyma, lila hagyma ...

A túrót és a vajat kikeverjük a köménnyel, pirospaprikával, sóval, és az apróra vágott hagymával.
Mi snidlinget használtunk kérésemre abból is keveset, mert nem szeretem, ha a hagyma íz elveszi a lényeget, a túró jellegzetes ízét.
Jó tanácsként írom csak, hogy asok hagymázás "zavartá" teszi a tudatot, amennyiben kicsit visszaveszünk a hagyma evésből, akkor nyugodtabbak és kiegyensúlyozottabbak lehetünk, nem is beszélve arról, hogy mennyire leterheli az emésztést.
A körözöttet készíthetjük mixerrel is, így nagyon finom habos krémet kapunk, melyet érdemes inkább reggelire, vagy a kora esti órákban fogyasztani, hogy ne terhelje meg a gyomrod :)

Jó étvágyat!

Avokádó krém -másként-

Ma reggelre végre megérett a várva várt avokádóm. Nagyon szeretem és nagyon egyszerűen elkészíthető szendvicskrémnek is, bár sokszor csak kikanalazom, és egyből a vajas pirítósra teszem, pici sóval meghintem és már csúszik is lefelé, de ha kívánsz valami pikánsabb ízt, egy más ízvilágot akkor kóstold meg így:

1 érett avokádó

őrölt cumin -római kömény

kurkuma

só

friss citrom lé

Kettévágod az avokádót, kiszeded a magot, kis tálkába kikanalazod az avokádó húsát, majd összetöröd fa villával, ha nagyobb mennyiséget készítesz, akkor használhatsz kézi mixert is, bár állítólag fémmel nem érdemes hozzányúlni, inkább fa villával nyomd szét.
Hozzáadod az őrölt cumin-t (római kömény), a kurkumát, sót és pár csepp citrom levet, jól összekevered és kész is!
Vajas pirítósra kened, ha nem szereted a vajat akkor anélkül, ha nagyon szereted, akkor már magához a krémhez is adhatod és akkor nem kell alávajazni :)
Apróra vágott friss koriandert szórhatsz a kész szendvicsre, hogy még jobban megbolondítsd!

Reggelire, és vacsorára is kitűnő és tápláló étek. Az avokádóban sok a B vitamin, és fehérjében is gazdag.