2009. december 13.

Mazsolás golyó



Így karácsony előtt 10 nappal, mindig rengeteget sürgünk forgunk a konyhában, elsőként az apró süteményekkel, kekszekkel szoktuk kezdeni.
És körülbelül ilyen tájban már gyűlnek a finomságok, melyeket különböző dobozkákba rejtünk a nagy ünnep előtt, hogy majd aznap elővéve, helyes tálcákra, tányérokra rakva őket, brillírozzunk a vendégeink előtt, és bizonyos, hogy így is lesz, az egész rokonságot elkápráztatjuk!

Nos, ezt a finomságot is nyugodtan szervírozhatjuk az ünnepek alatt, meg fogja állni a helyét a mézes és a beigli mellett.

Amire szükségünk lesz:

75g mazsola
50g sótlan dióféle, akárcsak: dió, mandula, földimogyoró
50g vaj
25g kókuszreszelék

A mazsolát mixerrel összenyomjuk, majd egy tálba tesszük. Ez a legnagyobb kihívás, mert a mazsola ráragad a forgó fejre és az nem bír forogni, ezért gyakran meg kell állnunk és kanállal leszednünk.
A mandulát (azt használtam) ha nem pucolt, akkor megszabadítjuk a barna héjától, mégpedig úgy, hogy leforrázzuk és pár percig állni hagyjuk a forró vízben, majd könnyedén kinyomjuk őket a héjból, amikor ez megvan, apróra vágjuk fel, ezután adjuk hozzá a mazsolához.
A vajat olvasszuk fel és adjuk a keverékhez. Az egészet jól dolgozzuk össze.

A kókuszreszeléket terítsük el egy tálcán, majd a masszánkból formázzunk kis (tényleg kicsit,mert elég tömény) golyókat és hempergessük meg a kókuszban.

Érdemes lehűteni, így a vaj megdermed és nem lesz olyan zsíros hatása fogyasztás közben.



És néhány variáció azoknak akik mindig szeretnek kicsit másként dolgokat, vagy éppen nem szeretik az aktuális hozzávalókat!
-A vajat helyettesíthetjük tahini (szezám) krémmel, vagy földimogyoró krémmel.
-Ha nem szeretjük a mazsolát, helyettesítsük 2 evőkanál mézzel és duplázzuk meg a kókusz mennyiségét.
-Adj hozzá egy fél kanál reszelt citrom héjat, pikánssá teszi ;-)
-Pirítsd meg a kókuszt mielőtt meghempergeted a golyócskákat.
-Ha nem szereted a kókuszt, ez esetben megforgathatod a golyókat tiszta kakaó porban, vagy carob -ban.

Jó hempergetést! Éljen a borzos-édes mazsis golyó! És a fehér karácsony :))

2009. december 11.

Gingerbread Men


Mára odáig jutottam, hogy nem bírtam tovább fékezni a gondolataimat, miszerint sütnöm kell valamit, ami a Karácsony melegét varázsolja az éppen fenekestül felfordult életembe!

Egy igen egyszerű mellett döntöttem,amihez minden volt kéznél itthon: a gyömbéres emberkét! választottam. Hátha hoz egy kis lelkesedést belém a közelgő ünnep előtt.

Gyömbér maximálisan tüzes, jó az emésztésnek és a hideg szívet biztosan felmelegíti.

Nos! Miközben készítettem a tésztát, hogy magamat szorakoztassam, jó szokásomhoz híven filmet néztem/hallgattam...

Jelenlegi kedvencem: Julie&Julia, két hónapja láttuk itt moziban, ha jól tudom már otthon is megy, kihagyhatatlan!
Tüzes, szenvedélyes, szerelmes, humoros és nagyon főzős :))) igazán magamra ismertem mindkét főszereplő hölgyben, nem mellékesen Meryl Streep egyik kedvenc színésznőm, az a fajta aki még tud valamit a színészkedésről, egy szóval : kincs!

Ő alakítja Julia Child-ot a The mastering the art of French cooking című könyv szerzőjét.


Igaz ez egy húst nem kímélő könyv és film is egyben, de úgy gondolom nekünk vegáknak meg kell tanulnunk ezt elfogadni, tolerálni, ettől mi még nem válunk húsevőkké, csak megértővé, ami nagy különbség!
Julia és férje Paul Franciaországba, Párizsba költöznek a férfi ugyanis ott kap munkát, és miközben ő dolgozik, felesége az álma megvalósításán munkálkodik, ami egy szakácskönyv megírása, az ötlet pedig úgy jön, hogy imád főzni, és mivel sehol nem talál angol nyelven Francia szakácskönyvet! (tell me about it! itt semmi nincs angolul) gondolja miért ne írna Ő maga egyet!?
Paul végig az asszonya mellett áll és támogatja mindenben, amiért Julia imádja is!
Mindeközben két szálon futnak az események, Amerikában is megfordulunk, ahol pedig Julie, aki nagy rajongója Julia Child-nak, hobbija szintén a főzés, elhatározza, hogy írni kezd egy blogot, amiben 365 nap alatt elkészíti az összes receptet Julia könyvéből. Julie úgy szintén, akár csak Julia rendkívüli férfival az oldalán valósítja meg álmát, és válik népszerűvé, hiszen a blogból könyv lesz!
Lázba hozó, főzésre és az azzal járó mindennemű kísérletezésre invitál a konyhába...típusú film. Ha megnézted, garantált, hogy utána nem bírsz a fakanalakkal :))

Szóval míg a vajat a cukorral habosra kevertem, a kezemmel, ujjaimmal utánozva egy elektromos robotgép verőjét, kicsit keményebb így mint a géppel, de sokkal élvezetesebb is... érezni a vaj lágyságát és a cukor durvaságát, ahogyan ez utóbbi lassan megadja magát a vajnak... és belé olvad a meleg kéz, és az ölem hatására (mivel ott tartottam a tálat :)
Szóval eközben néztem a filmet, érdemes kipróbálni! Az ember merészen álmodozhat, szép és teljesen felszerelt konyháról (ha még nincs neki), hatalmas vásárlásokról, természetesen főzéshez, majd jöhetnek az izgalmas kísérletezések a konyhában, ja...és a vega szakácskönyvem írásának elkezdéséről...pár év múlva biztosan!

Térjek csak vissza a gyömbéres emberkéhez, álmodozás helyett, vissza a valóságba!

Hozzávalók:

390g liszt
100g barna cukor
1 nagy tojás (kihagyva!)
160ml melasz (világos, nekem csak sötét volt, szóval sötét :)
113g bio vaj
1 tk őrölt gyömbér
1 tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt szegfűszeg
1/4 tk őrölt szerecsendió
1 csipet só
3/4 tk bio(foszfát mentes) sütő por

Egy keverő tálba mérjük ki a lisztet, a fűszereket és a sütő port, jól elkeverjük és félretesszük.
Majd a cukrot a szoba hőmérsékletű vajjal habosra eldolgozzuk (géppel vagy kézzel -puha kézért érdemes kézzel dolgozni).

Majd a melaszos cukros-vajas-keveréket (egészen barna lesz, nem kell megijedni) lassan hozzáadagoljuk a liszthez és összegyúrjuk.
A tésztánkat két részre osztjuk és műanyag zacskóban vagy fóliába csomagolva a hűtőben legalább két órán át hagyjuk állni, de még jobb, ha egész éjszakára bent tudjuk hagyni.

Majd...másnap, vékonyan lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb. 6 mm vastagra, és a kis emberke formánkkal kiszaggatjuk a kis gingerbread men-jeinket :))
Előre melegítsük be a sütőnkét 180 °C-ra.
A kis emberkéket óvatosan átemeljük a már előre zsírpapírozott tepsinkbe, az emberkék között legalább 2cm távolságot hagyunk ki, hogy azok nehogy össze süljenek. Ha szeretnénk felakasztani őket a karácsonyfára vagy ajándékcsomagra, ez estben még sütés előtt szívószállal ejtsünk lyukat a keksz tetején.

Süsd 8-12 percig, attól függ milyen nagyok az emberkéid. Nagyobbaknak szükségük lesz 12 percre ha kisebb a formád akkor 8 perc is elég lesz.

Mikor kész, 1percig hagyjuk hűlni, hogy kemény legyen majd emeljük át őket a sütő rácsra, és hagyjuk kihűlni.

Díszíthetjük mazsolával, cukorgyöngyel, vagy cukormázzal, utóbbit csak a kihűlt kekszen alkalmazzuk.

Cukormáz:
230g porcukor
113g bio vaj
1 tk tiszta vanília aroma
1,5 ek tej vagy tejszín
A porcukrot habosra keverjük a vajjal, majd hozzá adjuk a vaníliát és a tejet, az egészet simára, könnyűre keverjük (4-5percig)
nyomózsákba tesszük és ízlésünknek megfelelően díszítjük a gyömbér emberkéket.

Garantáltan az egész lakás gyömbéres, fahéjas, szegfűszeges... egyszerűen Karácsonyt hívogató illatban fog úszni! Érdemes felkészülni :)))