Cardamom szív

Kútfőből született ma délelőtt ez a fűszeres, ropogós aprócska szív. Valentin napra sem késő elkészítened, mert nagyon hamar készen van.

Szüleimnek vittem Valentin napra, mert tudom, hogy délutánonként kávéhoz szeretnek kekszet rágcsálni, és ez egy különleges darab, nem túl édes, viszont annál érdekesebb a cardamom nem mindennapi íze miatt.
Születésnapi vendégségbe voltam hivatalos ma délután, és ez volt az első ok amiért nekiálltam sütni, a tegnapi főző műhely után ez amúgy nem lenne jellemző rám :)))

Hozzávalók:

200g bio graham búzaliszt

100g zab vagy rízs pehely

80g házi vaj

80g nádcukor

1tk bio sütőpor

0,5tk őrölt gyömbér

2tk őrölt cardamom

kb 1-1,5dl tej

3-4 sáfrány

A lisztet, pelyhet, sütőport és a fűszereket összekeverem majd a vajjal elmorzsolom. A tejet a cukorral és a sáfránnyal felmelegítem (ne legyen forró, csak épp, hogy elolvadjon benne a cukor).
A cukros, sáfrányos tejet hozzáöntöm a száraz anyaghoz, és összegyúrom. Akkor jó, ha nem túl nedves, de nem is száraz, könnyen gyúrható masszát kapok. Ezután kb. pingpong labda méretű golyókat gyúrok, tenyeremben kilapítom és egy szív alakú formával kiszaggatom. Sütőpapírral borított sütőbe rakom a kis szíveket. 180°-ra (hőlégkeverős) előmelegített sütőben 15-20 perc alatt ropogós, aranybarnára sütöm.

Nem számoltam meg, hogy a fenti adagból mennyi született, de ez attól is függ, hogy Te milyen formát és milyen vastagságot választasz. Kilapíthatod egész vékonyra is...:)))

Indiai chai

Hát igen, az Indiai Chai, talán nem is kell mondanom, hogy az milyen...
Mikor Indiában jártam, minden nap kétszer szolgáltak fel fűszeres teát, aminek nem igen lehetett ellenállni, hiába volt mellette választékul még kétféle gyógytea, mindig a kis agyagpohárban felszolgált chai-t választottam.

Érdekes mikor egy cipőboltban, Delhiben vásároltunk, chai-al kínáltak bennünket, amin először meglepődtem, majd 6-7 pár szandál megvásárlása után megértettem, hogy ez egy remek üzleti fogás is egyben, amellett, hogy ez valószínűleg ott teljesen normális, egyszerű vendég-szeretetből fakad.

Habár már angliai éveim előtt is tejjel ittam a fekete teát, amit a nagymamám által ismertem meg, akinek volt egy igazi Orosz szamovárja, amiben méreg erős teát készített és egy csepp tejjel csókolta meg...ami azon nyomban szokásommá lett.

Volt egy idő, amikor el voltam tiltva az ilyesfajta "tudatmódosítóktól" , ez mindössze fél évig tartott, és akkor rájöttem, hogy egy vallás sem tud megakadályozni abban hogy én fűszeres fekete teát igyak, reggelire, ebéd után, vagy délután ötkor, ha én azt szeretném...máskülönben meg a jóga nem is vallás, ezért hát az egyik "elvetemült" Swami-val szinte rendszeresen fogyasztottam chai-t :) egyáltalán nem romlott a teljesítőképességem és zavart sem lettem :)
Ezt a mai napig is rendszeresen teszem, legalább heti egyszer készítek itthon is Masala teát.


Fűszeres Indiai tea készítéséhez szükséges:
jó minőségű fekete tea levél, lehetőség szerint Assam,
zsíros tej, és fűszerek: cardamom, gyömbér, fahéj, csillag ánizs, bors, szegfűszeg, szaffron, szerecsendió;
édesítőként használhatunk nádcukrot vagy jaggery-t.


Én általában őrölt fűszereket használok, leszámítva a friss gyömbért reszelve és cardamom-ot, abból 3-4 szemet dobok a teába, de az attól is függ hány személyre, vagyis mekkora mennyiségben készítem a teát.
A fűszereknél nem kell mindet használni, saját ízlésünk szerint válogassuk össze, a cardamom itt is "főszereplő", tehát nem maradhat ki, ha ez netán túl bonyolult lenne, akkor Keleti fűszerboltokban beszerezhető kész masala tea keverék.

Elkészítése a következő:
Kevés vizet felforralunk, majd a lobogó vízbe tesszük a teát, a kiválasztott fűszereket, a cukrot és a tejet, pár percig főzzük, majd leszűrjük. Máris fogyasztható.

Masala teának több féle elkészítési módja is van, recepteket találsz itt.

Cardamom keksz

Már régóta készültem valami cardamom-os süteménnyel, hogy legyen valami ami a blog nevéhez hivatott...
De miért sweet cardamom? Számomra nem kérdéses...
Cardamom, mert különleges, cardamom, mert illatos..., mert fűszer... a fűszerek Királynője, mert csodálatossá és misztikussá varázsolja az ételt, legyen az édes, vagy akár sós, mert nem kell mellé adni semmi mást...önmagában is megállja a helyét, egyszerű és fenséges, és mert Indiára emlékeztet...
...Olyan ez mint egy szerelem, mi mind szerelmesek vagyunk valamibe, (vagy valakibe)...meglátunk valamit és beleszeretünk, ...majd ha már a miénk, ideig-óráig boldogok is vagyunk....
...De a Cardamom-mal nem ez a helyzet itt a szerelem örök, érintése melyet a nyelveden hagy, felejthetetlen...ha egyszer megkóstoltad soha nem tudod feledni...

Hozzávalók 22 db kekszhez:

400 g teljes őrlésű liszt

130 g nádcukor

70 g bio vaj vagy margarin

150 ml tej

2 tk őrölt kardamom

1 tk szódabikarbóna

A tejet a cukorral odatesszük a tűzre és addig melegítjük míg a cukor teljesen el nem olvad, nem forraljuk fel. Félretesszük és hűlni hagyjuk.
Ezalatt a lisztet, a szódabikarbónát és az őrölt kardamomot alaposan elkeverjük, és a vajat elmorzsoljuk ezzel a lisztes keverékkel.
Hozzáöntjük a cukros tejet és tésztát gyúrunk.

15 percig pihenni hagyjuk. Ezután közepes vastagságúra nyújtjuk és keksz formákat szaggatunk. Ha szeretnénk egy késsel rácsokat nyomhatunk a kekszbe, így díszíthetjük azt.

Kivajazott kilisztezett tepsibe tesszük, majd 180°C-on 15-20 percig sütjük.



Illata kiszáll a sütőből... és alig bírjuk kivárni, hogy kihűljön..., de szerintem nem is érdemes :)
Indiai masala teával, vagy egyszerűen egy pohár langyos, friss fűszeres tejel fogyasszuk!

Vendéglehengerlő :)