Spenótos Lasagne

Mióta az eszemet tudom szeretem a spenótot, először csak főzelékként ettem, mert otthon az volt az elterjedt, majd később baby spenótot salátaként is fogyasztottuk Angliai évei alatt, ezenkívül még rengetegféleképpen készíthetjük...tésztaszószként, sabjinak, vagy csak úgy önmagában is finom és tápláló.

Már elég régen készítettem lasagne-t, és mivel erre a hétre már teljesen kiéheztem rá, ma úgy gondoltam itt az idő!
A szokásos zöldséges-paradicsomos szósztól ma eltekintettem, és a hűtőben figyelő (sajnos mirelit) spenótot vettem célpontul.
Már reggel kivettem, hogy legyen ideje kiengedni.

Eddig életemben egyszer ettem spenótos lasagnét, valahol egy Budapesti belvárosi étteremben, csak arra emlékeztem, hogy nagyon finom volt. Ez egyáltalán nem okozhat gondot, tehát csapjunk bele a...spenótba!

Hozzávalók 6 adaghoz:

700g mirelit spenót

500g lasagne lap

kb fél liter soya tej

liszt

2 ek. növényi zsiradék

foghagyma

só bors

sajt

A töltelék elkészítése:

Ízlés szerinti mennyiségű foghagymát(én mértékkel bánok vele) apróra vágunk, zsiradékot hevítünk és rádobjuk a foghagymát, és rövid ideig pirítjuk, majd rátesszük a felengedett spenótot és párolni kezdjük.
Ezalatt egy szelet kenyeret beáztatunk kevés soya tejbe, miután megszívta magát és puha lett, hozzáadjuk a spenóthoz, sózzuk és borsózzuk.
Az egészet kézi mixerrel összeturmixoljuk.

Majd besamelmártást készítünk:

1 ek. vaj, vagy más növényi zsiradék
4dl soya tej
4 ek. liszt
só
bors
őrölt szerecsendió
ízlés szerinti sajt

Lehetőleg válasszunk olyan lasagne lapot amit nem kell előfőzni (nekem most nem ilyen volt, figyelmetlenségemből fakadóan) akkor egyszerűbb dolgunk lesz.
Majd, ha minden kész, kizsírozott jénaiba kezdjük rakni a rétegeket, tészta-besamel-spenót, tészta-besamel-spenót... és így tovább, míg végül el nem fogy a szószunk.Csak annyi besamel-t hagyjunk, hogy jusson a tetejére.
Végezetül egy sor tészta lap jön lecsurgatva besamel szósszal.

Kb 30-40 percig sütjük 180 °C-on. Mielőtt kész kivesszük és reszelt sajttal megszórjuk, még 5percig sütjük, hogy megpiruljon rajta a sajt.

Sajnos nem lett vegán, mert nem volt vegán sajtom, de a sajtot el is hagyhatjuk, bár ki szereti úgy? ;-)

Zöldséges rakottas kuszkusszal

Ez a könnyű tavaszi egytálétel, igazán hamar elkészíthető, tápláló és egészséges egy vega számára.
Mindig is szerettem a rakott ételeket, kedvencem a rakott kel, természetesen csak zöldségekkel készítem, de ott van még a közkedvelt olasz lasagne is vagy a hazai rakott krumpli (vega kolbásszal és tojás nélkül).

Maradjunk most a rakott zöldséges kuszkusznál, amit ma kreáltam ebédre.

Hozzávalók:

6 nagy szem burgonya

2 szál sárga répa

1 cukkini

2 paradicsom

két marék zöldborsó

1 bögre kuszkusz

kakukkfű

bazsalikom

babérlevél

Voegel vagy más fűszersó

bors

olaj (repce)

A krumplit és a répát megpucoljuk, majd karikákra vágjuk, ezalatt a kuszkuszt kevés olajon picit megpiritjuk, majd forró vízzel leöntjük, úgy, hogy épp ellepje, hozzáadjuk a zöldborsót és addig főzzük, amíg el nem párolog róla az összes víz (ez nem több mint 5 perc).
Kiolajozunk egy jénai tálat, a krumpli karikákkal beterítjük az edény alját, erre terítjük el a répa és a cukkini karikákat, majd meghintjük az egészet kakukkfűvel, és a fűszersóval, a felkarikázott paradicsom egyik felét leterítjük a cukkinik tetejére, ezután egyenletesen elosztva rákanalazzuk a kész zöldborsós kuszkuszt, ezt finoman nyomkodjuk le kanállal, ezután még egy sor paradicsomot teszünk és megszorjuk bazsalikommal.



A maradék krumplival beborítjuk az egészet, így fejezzük be a rétegelést.
A végén törött borsot darálunk a tetejére, olajjal meglocsoljuk és kevés vizet öntünk a széleihez.
200°C fokon sütjük addig míg a zöldségek meg nem puhulnak, majd kivesszük és az étel tetejét tejföllel megkenjük (ízlés szerint), és még 5percre vissza tesszük sülni, hogy a teteje megpiruljon.



Természetesen nem kell ragaszkodnunk a fent felsorolt zöldségekhez, használhatunk mást, amit éppen szeretünk vagy van otthon.

Kuszkuszt nem szükséges főzni, elég ha a kimért mennyiséggel megegyező mennyiségű forró vízzel leöntjük, és lefedjük, pár percen belül a kuszkusz megszívja magát a vízzel és kész.
Vigyázz, hogy ne legyen több víz rajta, mert akkor nem tudja mind felszívni és az egész vizes és ázott lesz.