Joghurtos kenyér

Igazság szerint már rég szerettem volna kenyeret sütni. Pár évvel ezelőtt akartam venni egy kenyérsütőt, nem sokkal ezután pont édesanyámtól hallottam, hogy az nem jó, mert így nem lesz benne a kenyérben a Tűz elem, szóval gyorsan le is mondtam róla, és tovább játszottam a kenyérsütés gondolatával ami pontosan két héttel ezelőttre ért be, nem kis hatással volt rám a Párom, aki sokat mesélt az Ő saját kenyérsütős élményeiről, egyébként kiváló pék lehetne belőle, főként mert szeretetét is belesüti-főzi az éppen készülő finomságokba :-) ...Ezek után, mivel én soha nem maradhatok a háttérben, mindenképp bizonyítanom kellett, hogy legalább egy kis cipót össze tudok hozni magam is, még, ha nem is lesz benne a Tűz elem, mert nekem csak hőlégkavarós sütőm van, de legalább kézzel dagasztok.

Amint elhatároztam , hogy összehozom az első kis cipót, rögtön a gondolatom szüleménye lett az a könyv árus akitől a nyugatiban vásároltam egy nagyon olcsó, de kiváltképpen tartalmas kenyérsütős könyvet.
Ebből a könyvből készítettem házilag kovászt is, majd két kovászos kenyeret.

Lassan már kezdem elfelejteni a könyvet és magam kreálok különböző fajtájú kenyereket.

Nincs is jobb elfoglaltság, egy ilyen napsütéses vasárnap délután, mint a kenyérsütés :-) persze ezt lehet, hogy Te nem így gondolod, és igazad lehet, mert én is szeretném kipróbálni a hajnal 5 órai kenyérdagasztást, de még nem sikerült felkellnem hozzá.

A mai kenyér egy joghurtos cipó lett.

Íme a hozzávalók:

30 dkg bio Tönkölybúzaliszt fehér

10 dkg Teljes kiörlésű bio rozsliszt

5 dkg bio zabpehely

5 dkg hántolt napraforgó és vagy szezám mag (kihagyható)

2 dl bio joghurt

2 dkg élesztő

1 dl langyos tej

1 tk. só

0,5 tk. nádcukor

A langyos tejben feloldjuk a cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, félreteszzük, mialatt felfut
az élesztőnk jó alaposan összekeverjuk a liszteket, a zabpelyhet, a magokat és a sót

Mikor felfutott az élesztőnk hozzá adjuk a liszes keverékhez, majd lassan apránként hozzá adagoljuk a joghurtot, amit már előre szobahömérsékletűre melegitettünk.
Addig dagasztjuk a tésztánkat, míg szépen elválik a táltól és már nem ragad.
Majd letakarjuk és körülbelül duplájára kelesztjük (30-40perc).
Ezután ismét jól átgyurjuk a tésztánkat és kis cipót formálunk belőle. Kilisztezett tepsire tesszük, a tészta tetejét keresztbe bevágjuk, megkenjük vízzel és forró sütőben 220°C -on 15percig majd 180°C további 30-35 perceig sütjük.
Mikor kész a kenyerünk még fél órán át szobahömérsékleten pihenni hagyjuk.

Sivananda sütemény

Az örök kedvenc - Sivananda sütemény a sattvikus édes

Már a Londoni Sivananda Jóga stúdióban is ez volt az órák utáni nagy kedvenc. Jóga után ki ne lenne vevő egy Sivananda csupa mag és csupa íz cookie-ra :-)
Egy barátnőm ösztönzésére, akivel együtt laktam az ashram-ban, kezdtem el itthon bevezetni a jóga óra utáni édes egészség árusítását, és bejött...lassan majdnem mindenki kedvence lett és aki még nem kostólta..., hát az nem tudja mennyire jó érzés mikor beleharapunk egy ilyen tápláló, de még is édes finomságba. Bűnözünk de jól csináljuk :-)

Most szeretném közzéteni ezt a mindenki kedvencét, hogy ezután magad is el tudd készíteni otthon.
A recept nagyon egyszerű és a különböző magok, aszalt gyümölcsök a saját ízlésed és fantáziá világod szerint variálhatók.

Íme hát a recept!

Hozzávalók 12db cookie-hoz:

250g bio zabpehely

100g teljes kiőrlésű búzaliszt

150g bio nádcukor

½ tk foszfátmentes sütőpor

1 ½ tk őrölt gyömbér, fahéj, szerecsen dió, és egy nagy csipet őrölt cardamom

Ízlés szerinti mennyiségben: magvak (bármilyen) mazsola, aszalt gyümölcs apróra vágva…stb.

200ml bio napraforgó olaj

kb. 200ml víz

Összekevered a szárazanyagot, hozzáöntöd az olajat, elkevered, majd fokozatosan öntöd hozzá a vízet, így látni fogod, hogy mikor elég, ne legyen túl száraz, de túl vizes sem.

Ezután egy evőkanálnyi mennyiséget veszel a masszából, ez egy cookie adag, ezt gombóccá gyúrod a kezedben, ami mindig legyen vizes, ezután kilapítod, lehet kör vagy szív alakúra is.

Kiolajozott, kilisztezett tepsibe teszed őket, és előmelegített sütőben 180fokon, 15-20percig arany barnára sütöd.

Vendégváró kifli

A vendégváró kifli ami egyben a blogom első receptje is lett, nem más mint egy hirtelen ötletként jött, "mivel induljon a blog?" egy nagyon kedves ismerősömnél ücsörögve, aki egyben hozzám jár jógázni is a párjával immáron lassan másfél éve.Igaz nem így terveztem, de jobb néha nem is tervezni és akkor ilyen csodálatosan és emlékezetesen alakul, mint ahogy ezen a mai teázós délutánon...szóval tulajdonképpen Anitáé ez a recept, én még nem is kóstoltam, de igyekszem elkészíteni és akkor beszámolok róla hogyan csináltam és, hogy milyen...bár szerintem nem kérdés, nagyon jól néz ki, nincs kétségem a tökéletes íz felől sem :-)

Íme a recept:

Hozzávalók:

1/4 liter tej

50 dkg liszt

5 dkg vaj vagy növényi zsíradék (pálma vaj, ghee)

1 evőkanál olaj

1-2 dkg élesztő (friss)

pici nádcukor az élesztő futtatásához

1 teáskanál só

ízlés szerint fokhagymakrém

A tejet megmelegítjük, kicsit megkavarjuk a cukorral együtt és belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. Amíg az élesztő végzi a dolgát, kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a növényi zsiradékot, az olajat, a sót és a fokhagymakrémet, végül pedig, ha már eléggé megkelt az élesztő, azt is belezúdítjuk a keverőtálba. Jó alaposan összegyúrjuk, amíg a tészta le nem válik a kezünkről. Nem túl puha, nem túl kemény tésztát kell, hogy kapjunk, amit aztán meleg helyen 40-50 percig pihentetünk.
Ha kellőképpen megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkára tesszük, a tetejét meglisztezzük, hogy ne ragadjon és egészen vékonyra nyújtjuk. A kinyújtott tésztát kb. 10x10 centis négyzetekre vágjuk és kedvünk szerint kifli formát készítünk belőlük. A tetejét meg lehet kenni paprikás olajjal. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kifliket és 180-200 C fokos sütőben aranysárágára sütjük őket (ez nekem kb. 20 perc volt, ha jól emlékszem).