15 perces Cukkinis spagetti

Ez egy 15 perces ebéd, de nem azért mert 15 perc alatt meg lehet enni, annyi nem kell hozzá, ahhoz túl finom! Hanem, mert 15 perc elég az elkészítéséhez.
Így, rohanásban lévőknek, mint amiben mi voltunk ma, vagy akinek egyáltalán nincs ideje főzni, azoknak egy egyszerű és nagyszerű tavaszi ebéd, vagy könnyű vacsora.

Hozzávalók 3 főre:

2db nagyobb cukkini

2 gerezd fokhagyma

oliva olaj

só

bors

2dl növényi tejszín

friss bazsalikom

teljes őrlésű spagetti

A tésztát odatesszük főni, mialatt fő elkészítjük a szószt.
A cukkiniket lereszeljük, kevés olajat hevítünk egy nagyobb serpenyőben és rányomjuk a fokhagymát, és a reszelt cukkinit. Pár perc kevergetés után felöntjük a növényi tejszínnel.Sózzuk, borsozzuk...majd még egy kavarintás és máris kész!

A tésztát leszűrjük és izlés szerint vagy összekeverjük a szósszal vagy külön szedjük ki tányérokba, majd rá a szószt. Én összekeverve preferálom. Sőt jénai tálban kevés növényi sajttal meg is lehet sütni, de akkor már nem lesz 15perces :)

Friss salátával és bazsalikommal tálaltam. A tetejét megszórtam friss újhagyma karikákkal -a kertünkből, és oliva olajat locsoltam rá.
Igazi zsenge étel, szinte nyers...

Sült Spárgás Penne szezámos-citromos szószban

A spárga (aszparágusz)egy könnyű, kora nyári zöldség. Sokan kedvelik lédús, ropogós és könnyen elkészíthető tulajdonságai miatt.
A spárga a zöldségek királya, mondják, mert régen csak a királyi asztalokra kerülhetett. Termesztése körülményes ezért igen drága zöldségnek számított.
Manapság már mindenki számára elérhető lehet.

Gazdag kálium, foszfor, kalcium, A-, B1-, B2 vitaminban és C vitaminban.
Kitűnő zöldség fogyókúrázóknak, hiszen alig van benne kalória.

A zöld spárga a legkedveltebb, nem szükséges meghámozni és íze sokkal intenzívebb mint a fehér spárgáé.

A receptben zöld spárgát használok, de ha Te esetleg fehér spárgát veszel akkor mindenképp szükséges meghámozni a szárat, a fejrésztől két cm-re lefelé, végeit pedig mindegyik fajtánál érdemes levágni, mivel ott általában rostosabb és igen fás is.

Úgy gondoltam a spárgát tésztával fogom kombinálni ami szintén könnyű a gyomornak a meleg időben, mellesleg mostanában igen csak kívánom a tésztás dolgokat, és talán nem csak én vagyok így ezzel.

Ha tészta akkor kell egy szósz is.
A választásom egy szezámos-citromos szószra esett.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy csokor zöld spárga

250g penne

Friss bazsalikom

oliva olaj

só

bors

vegán sajt (opcionális)

A szószhoz:

50g szezámmag

1 citrom leve

2 ek oliva olaj

150 ml langyos víz

Szárított bazsalikom

Só

Először elkészítjük a szószt.
A szezám magot finomra daráljuk (turmix gépben is lehetséges szárazon) majd hozzáadjuk a vizet, citromlevét, olajat, és a fűszereket, ízlés szerint sózzuk. Ezután addig turmixoljuk míg lágy, teljesen sima és folyós szószt nem kapunk.

A megmosott és (3-4 cm hosszúra) felvágott aszparáguszt kevéske olajon megsütjük. Így sokkal ízesebb lesz mintha főznénk, vagy párolnánk, mivel a sütés kihozza és intenzívebbé teszi a zöldség ízét.

Ezalatt a tésztát sós, olajos vízben odatesszük főni.



Mikor minden hozzávalót, a szószt, a spárgát és a tésztát is elkészítettünk, jöhet a sütés.
A tésztát összekeverjük a sült spárgával, ezt követően egy megfelelő méretű jénai tálba terítjük, majd leöntjük a szezámos szósszal.
Tetejére tehetünk reszelt vegán sajtot, vagy durvára vágott diót.

180°fokon 15-20 percig sütjük.

Tálaláskor friss bazsalikommal megszórjuk, díszítjük.

Spenótos Lasagne

Mióta az eszemet tudom szeretem a spenótot, először csak főzelékként ettem, mert otthon az volt az elterjedt, majd később baby spenótot salátaként is fogyasztottuk Angliai évei alatt, ezenkívül még rengetegféleképpen készíthetjük...tésztaszószként, sabjinak, vagy csak úgy önmagában is finom és tápláló.

Már elég régen készítettem lasagne-t, és mivel erre a hétre már teljesen kiéheztem rá, ma úgy gondoltam itt az idő!
A szokásos zöldséges-paradicsomos szósztól ma eltekintettem, és a hűtőben figyelő (sajnos mirelit) spenótot vettem célpontul.
Már reggel kivettem, hogy legyen ideje kiengedni.

Eddig életemben egyszer ettem spenótos lasagnét, valahol egy Budapesti belvárosi étteremben, csak arra emlékeztem, hogy nagyon finom volt. Ez egyáltalán nem okozhat gondot, tehát csapjunk bele a...spenótba!

Hozzávalók 6 adaghoz:

700g mirelit spenót

500g lasagne lap

kb fél liter soya tej

liszt

2 ek. növényi zsiradék

foghagyma

só bors

sajt

A töltelék elkészítése:

Ízlés szerinti mennyiségű foghagymát(én mértékkel bánok vele) apróra vágunk, zsiradékot hevítünk és rádobjuk a foghagymát, és rövid ideig pirítjuk, majd rátesszük a felengedett spenótot és párolni kezdjük.
Ezalatt egy szelet kenyeret beáztatunk kevés soya tejbe, miután megszívta magát és puha lett, hozzáadjuk a spenóthoz, sózzuk és borsózzuk.
Az egészet kézi mixerrel összeturmixoljuk.

Majd besamelmártást készítünk:

1 ek. vaj, vagy más növényi zsiradék
4dl soya tej
4 ek. liszt
só
bors
őrölt szerecsendió
ízlés szerinti sajt

Lehetőleg válasszunk olyan lasagne lapot amit nem kell előfőzni (nekem most nem ilyen volt, figyelmetlenségemből fakadóan) akkor egyszerűbb dolgunk lesz.
Majd, ha minden kész, kizsírozott jénaiba kezdjük rakni a rétegeket, tészta-besamel-spenót, tészta-besamel-spenót... és így tovább, míg végül el nem fogy a szószunk.Csak annyi besamel-t hagyjunk, hogy jusson a tetejére.
Végezetül egy sor tészta lap jön lecsurgatva besamel szósszal.

Kb 30-40 percig sütjük 180 °C-on. Mielőtt kész kivesszük és reszelt sajttal megszórjuk, még 5percig sütjük, hogy megpiruljon rajta a sajt.

Sajnos nem lett vegán, mert nem volt vegán sajtom, de a sajtot el is hagyhatjuk, bár ki szereti úgy? ;-)

Zöldfűszeres spagetti

Tavaszt idéző friss zöld fűszeres spagetti, szinte percek alatt elkészíthető.




Szeretem az olasz ízeket, bár igazán nem szoktam túlzásba vinni a tészta evést, ez itt egy nagyon könnyed tészta...minden szempontból... csak ki kell sétálnunk a fűszerkertbe, (vagy előző híján a piacra) leszedni két három félét a frissen hajtó fűszerekből, kevés paradicsomot, zöld pritaminpaprikát egy leheletnyi mennyiségű apróra vágott fokhagymát.
Míg fő a spagetti, addig olajon, szőlőmagolajat használtam mert az majdnem teljesen íztelen, megdinszteljük az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot, és paprikát. Ezt a kész tésztára öntjük, a már összevágott fűszernövényeket: bazsalikom, koriander és kakukkfű, frissen a tésztához adjuk.
Sózzuk és borsózzuk szájízünk szerint.
Ínyencebbek adhatnak hozzá felkarikázott olajbogyókat is.

Kiváló, könnyed vacsora is lehet egy pohár fenséges Francia borral :)

Burgonyás Farfalle

Teljesen egyszerű krumplis tésztáról van szó. Bár a megszokott tojásos "kocka" tészta helyett én már évek óta Farfalle, vagy köznyelven masni tésztát használok, ami egyébként a tészták közül az egyik kedvencem.

Egyszerűen úgy állunk neki, mintha egy közönséges krumplis tésztát készítenénk.

Tehát a hozzávalók is ugyan azok, 2 főre kiadósan:

4 közepes méretű Burgonya

Farfalle tészta (kimérek 2 bő tányérral)

őrölt piros paprika

egy fél vörös hagyma

bio napraforgó olaj

só

bors

Krumplit bő sós vízben feltesszük főni, míg fő a krumpli egy fél vörös hagymát mixerrel összetörünk (így könnyebb lesz megemészteni a gyomornak)
Olajon megdinszteljük a hagymát, félretesszük a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát.
A krumplit összetörjük és a hagymás szósszal sóval és borssal jól elkeverjük.
A tésztát megfőzzük, amikor kész, finoman összekeverjük a krumplis masszával.

Savanyú káposztával, vagy csemegeuborkával nagyon finom ebéd :)