Friss tavaszi zellerszár saláta Tahini öntettel

Itt a friss zeller és vele a zsenge szára. Mindkettőt felhasználva készítettem ezt a nagyon laza, frissítő tavaszi salátát, amit házi tahini öntettel tálaltam.

Hozzávalók:

 1db Friss zsenge zeller gumó a zöld szárral együtt

1-2 darab új sárga répa

egy fél piros alma

A zöldségeket és az almát alaposan megtisztítjuk, a zeller szárat kis méretre daraboljuk, a gyökereket és a fél almát lereszeljük. Nem pucoltam meg a zellergumót, olyan zsenge, hogy felesleges. Mindezt alaposan összekeverjük.

Tahini szósz:

egy maréknyi hántolatlan szezámmag

fél friss citrom leve

2-3 ek. oliva olaj

víz (amennyit felvesz)

só

A szezámmagot porhanyósra daráljuk (turmixgépben is lehet) hozzáadjuk az olajat, vizet, sót és a friss citrom levét.
Simára turmixoljuk. A lényeg, hogy a szezámmag adja meg a szósz sűrűségét, és ezt higítjuk az olajjal és a vízzel.
A tahini nagyon kalória dús, maga a szezám is olajos, plusz az olaj amit hozzá adunk, gazdag fehérje forrás is egyben. Érdemes csínján bánni vele, könnyen megüli a hasat.
A szervezetre fűtő hatású, így kicsit kompenzálja a saláta hűtő jellegét, ami ebben a vacak időben nem is baj :)

A tahinit érdemes mindig frissen elkészíteni. Ez nem az a tahini pasta amit üvegben is meg tudsz venni, az szezámmag sűrítmény, ez pedig egy kellemes laza, folyékony állagú öntet.

Új burgonya és baby asparagus saláta

Hirtelen nagyon nagy meleg lett itt, ami igaz csak két napig tartott, de azt kiélveztük...Mivel a hirtelen jött meleget az ember szervezete nem igen tudja tolerálni, értem itt 10-15 fok különbséget két nap között, ezért jó, ha csak valami könnyűt fogyasztunk és nem terheljük még tovább a rendszert :), ilyenkor étvágya sem igazán van az embernek, legalábbis nekünk nem volt.

Csak valami könnyűt és hideget tudtam elképzelni aznap ebédre.
Így esett a választás, az új krumpli salátára. A új krumpli már itt kacsingatott rám a kosárból pár napja, és vasárnap révén, ami itt hagyományosan piac nap, szóval míg a meleg napsütésben a piacon sétálva és nézelődve, ráakadtam egy számomra még eddig soha nem látott zöldségre az Erdei Asparaguszra. Mindig is rajongtam az újdonságokért és szerettem a különleges dolgokat, tehát nem álltam ellen az ÚJ kipróbálásának!
Mivel kicsi és zsenge, ezért én baby aszparagusznak neveztem el.

Hozzávalók kb 2személyre:

fél kg új burgonya

1 köteg baby aszparagusz (alternatívaként: zöld bab, friss zöld borsó)

2 ek. mayosoja (soya majonéz)

1 doboz natur soya joghurt

1 tk. dijon-i mustár

só

bors

friss petrezselyem és/vagy bazsalikom

Elkészítés:

A burgonyát zöldségmosó kefével hideg víz alatt megsikáljuk, ha nincs ilyen kefénk akkor egy tiszta erre használt szivacs dörzsis fele is kitűnően megfelel.
A burgonyákat sós vízben odatesszük főni, és ezalatt elkészítjük az aszparáguszt és a szószt.

Az aszparaguszt megmossuk és picivel a fej alatt levágjuk a hosszú szárát, amit később még fel tudunk használni, akár a salátába is tehetjük apróra vágva vagy más zöldséges ételekbe.
Ha zöldbabot használunk akkor annak mindkét végét lecsípjük, majd körülbelül egyforma nagyságú darabokra szeljük fel

A zsenge spárgát (vagy zöldbabot) kevés olajon pici kurkumával megsütjük. Ha a spárga szárát is felhasználjuk a salátába, akkor azt is átsütjük.

Majd félretesszük hűlni. Addig elkészítjük a saláta szószt:

A soya joghurt-ba keverjük a majonézt (tojásmentest) a mustárt, a fűszereket és az apróra vágott zöld fűszert, petrezselyem, bazsalikom. Az egészet alaposan elkeverjük.

Mikor a krumpli kész, megvárjuk míg kihűl, ezután mindet félbevágjuk. A lehűlt spárgát és krumplit óvatosan a szószhoz keverjük.

Remek étel piknikhez, könnyű nyári ebédnek, vagy kerti party-hoz!