The sweet cardamom

Sárgarépás Lepénykenyér

2011-08-13T13:28:00.000+02:00

Az első és az utolsó kipróbált paleo-s kenyerem. Miért az első? Mert ez volt az első ami igazán jól sikerült, és nagyon finom is, mindenhez el lehet képzelni, mert jó szendvicsnek, pizza alapnak, vagy csak úgy rágcsának...És, hogy miért az utolsó? A válasz egyszerű, mert egyenlőre nem akarok másikat kipróbálni :)

Répás paleo lepény-kenyér, vagy pizza alap

Hozzávalók:

6 ek (50-55g) lenmagpehely
200g mandulaőrlemény (Lidl), vagy mandulaliszt
1,5 tk só (Himalaya)
1 tk őrölt fűszerkömény
kevés őrölt bors
1 nagyobb sárgarépa
1 petrezselyem gyökere
1dl víz

Elkészítés:

A lenmagpelyhet egy üveg tálba mérjük, és fél dl vízzel elkeverjük, 15-20percig állni hagyjuk, hogy a pehely megszívja magát.
Ezalatt lereszeljük a gyökereket, a petrezselyem gyökere elhagyható, ha valaki nem szereti az ízét, és helyette tehetünk bele még egy szál sárgarépát, vagy akár egy zeller gumót. (nekem eddig a fehérrépás változat ízlett a legjobban)
A beáztatott pehelyhez adjuk hozzá a mandulát, a sót, a fűszerköményt és a borsot. Alaposan keverjük el, úgy, hogy a lenmagpehely ne maradjon csomós. Adjuk hozzá a reszelt répákat, és dolgozzuk össze. Ekkor a tésztánk még elég száraz, adjuk hozzá a fennmaradó 0,5 dl vizet (ez pont elég, bár még ekkor is száraznak tűnhet) A kapott masszát borítsuk bele egy 28cm-es átmérőjű szilikon gyümölcstorta formába (másfajta forma is lehet), és egy evőkanállal simítsuk el egyenletesen. Alaposan tapicskoljuk le, dolgozzuk össze a formában.
180°C-ra előmelegített Hőlégkeverős sütőben süssük 20-25 percen át, vagy addig amíg a szélei aranybarnára pirulnak.
Várjuk meg míg kihűl és szeleteljük fel.

Bármivel nagyon finom, sőt egy paleo pizza alapnak is szuper lehet, mert bármit rátehetünk mintha tényleg pizza lenne, csak sokkal finomabb, és egészségesebb :)

Levendula szörp

2011-06-23T12:10:00.000+02:00

Még mindig rendíthetetlenül nagy kedvencem a Levendula! A közkedvelt Bodza után jöhet a különleges Levendula szörp. Miért különleges? Valószínűleg, mert nem általánosan elterjedt a Levendula szörp vagy szirup...legalábbis ahogy azt felmértem azok között akiknek említettem, hogy Levendula szörpöt készítek. Levendula fagyi után, a szörp, és ezt követi majd a csodás virág, illatos és nyugtató vize is.
Nem tudom mennyit ihatunk belőle, hogy ne aludjunk el tőle :) de az biztos, hogy nagy kedvenc lesz a nyári hőségben, néhány menta és citromfű levéllel megbolondítva.

Hozzávalók 3 liter szörphöz:

40g frissen szedett levendula virág

1,2 kg bio nádcukor

5 bio citrom héja és leve

2l víz

Egy nagy fazékba tesszük a cukrot, a citrom héját és vízzel felöntve addig főzzük míg a cukor teljesen el nem olvad. Ekkor elzárjuk alatta a tüzet és beledobjuk a levendula virágokat, lefedjük. Mikor kissé lehűlt hozzáadjuk a citromok levét, alaposan elkeverjük és egy éjszakán át állni hagyjuk. Leszűrjük, újra melegítjük míg egyet rottyan. Tiszta üvegekbe öntjük és dunsztba helyezzük.

Isteni hűsítő a Levendula nem mindennapi ízével, de kiváló palacsintára csurgatva,

és vanília fagylalt önteteként is!

Arany Karfiol leves

2011-03-18T13:35:00.000+01:00

Ez a leves kétségkívül dél Indiát idézi, a római kömény, az aranysárga kurkuma és a kókusz keverékének Isteni kombinációja.
Ezeken a szürke, borongós, nedves napokon mindig igyekszem valami élénk színű ételt enni, hogy a kedvem törhetetlenül jó maradjon (zárójelben jegyzem meg, hogy ez nem mindig sikerül, de az étel nagyban befolyásolja a kedvünket, ez biztos, mivel hat az elménkre)! Szóval próbálkozzunk még egy kicsit a kitartósággal így a tavasz igazi érkezése előtt, azt hiszem a tél fináléjában vagyunk!

Ez egy nagyszerűen melengető étel, különösképp, ha India ízeire éhezünk.

Hozzávalók:

egy közepes karfiol

2szem krumpli

1ek ghee

2ek cumin (római kömény)

2tk kurkuma

1ek bio kókusz reszelék, vagy friss kókusz reszelve

1l víz

só, bors az ízesítéshez

1szál friss koriander vagy petrezselyem zöldje

A karfiolt apró rózsáira szedjük, és alaposan megmossuk, csöpögtetjük. A krumplikat meghámozzuk és apróra vágjuk.
Egy lábosban felhevítjük a ghee-t, majd hozzáadjuk a cumint, óvatosan kis lángon pirítani kezdjük, de vigyázzunk nehogy odakapjon, mert ha túl sokáig pirítjuk elveszti különleges aromáját.
A lecsöpögtetett karfiol virágait a cuminnal és a kurkumával még 5percig dinszteljük, a kurkuma befogja a karfiolt és gyönyörű sárga látványt nyújt, illata mennyei! A megdinsztelt karfiolból kiveszünk néhány egész pici virágot, félretesszük a leves díszítéséhez. Hozzáadjuk a krumplit.
Majd 1liter forrásban lévő vízzel felöntjük, és sóval, borssal ízesítve puhára főzzük. A kókuszreszeléket kis tálkába tesszük és forró vizzel felöntjük, hogy épp ellepje.
A levest botmixerrel homogénné varázsoljuk (a leves érdekes lesz, mert a cumin magokat is összezúzzuk és ettől intenzívebb ízt kapunk). Hozzákeverjük a vízbe áztatott kókuszt, elkeverjük.

Tálaláskor pár szemet teszünk a levesbe a félretett karfiolból, plusz egy levélke korianderrel, vagy petrezselyem levelével díszítjük.

Fogyasztásakor a cumin különlegesen kesernyés és a kókusz édeskés ízeinek randevúját érzékelhetjük az ízlelőbimbóinkon.

Vegetáriánus Főző Műhely

2011-03-18T08:33:00.002+01:00

Vegetáriánus Főző Műhely a Jóga szellemében Március 26-án szombaton 9h-tol.

Jóga és Főzés?

A Jóga szellemében főzni azt jelenti, hogy a főzés az ayurveda elveit betartva történik, a Sattva minőségben.

Melytől test és elme megtisztul, a szív örömben fog fürdeni, és mindez azért van, mert egy étkezés alatt minden ízt megkapunk, így lesz könnyed az emésztés, és ha az emésztés könnyű, nem vesztünk el rengeteg energiát, így több marad az Életre, és a mosolyra!

Ez az I. műhely, ahol az alapmenühöz szükséges dolgokat sajátíthatod el.

Ezek: a ghee -tisztított vaj készítés, dal - Indiai leves főzés, sabji -zöldséges egy tál készítése, chatni -szósz főzés, és chapati -Indiai kenyér sütése.

Mindezekkel gazdagodva, és egy új ízvilág megismerésével távozhatsz egy hosszú és kellemes hangulattal, illatokkal fűszerezett napról!
Ha eljössz Te magad is megízlelheted ezt a egészen más világot!

A főző műhely ára 8.000Ft.

Jelentkezési határidő március 23. szerda.

Parvati-0620 210 1976

A programról bővebben:

Parvati Jóga

“Azért egyél, hogy élj és ne azért élj, hogy egyél!”

Szeretettel várlak!

Túrós pogi

2011-03-05T19:50:00.002+01:00

Ugyan mi mást is csinálnék szombat este mint a konyhában sütök!? Még mindig egyedül, és a magányos unalmas estéktől kezd kiverni a víz!
Ugyan délelőtt volt élet nálam, mert tanfolyam volt, majd kezelésre is jöttek és mint "házigazda" nekem végig tartanom kellett a frontot. De aztán rám tört az egyedüllét, és egyre jobban úgy érzem, hogy nincs itt a helyem...
De ebbe most még sem megyek bele, inkább süssük meg azt a túrós pogácsát!

Őszintén ma túrós fánkot szerettem volna sütni, aminek meg is kaptam a receptjét az egyik ismerősömtől, de valahogy elment a kedvem mikor arra gondoltam, hogy nehéz olaj szag fogja betölteni a lakást...Elmentem a sarki boltba, hogy vegyek estére egy üveg vörös bort, amit majd egy kellemes film társaságában fogok elszopogatni (természetesen nem az egész üveggel..,bár lehet, hogy azt kéne:)...nagyon nehezen találtam, és lutrira vettem meg egy Mátrai Merlot-ot, a kínálat ugyan is siralmas volt. Hál istennek nagyon eltaláltam! Gondoltam, ha már megvettem a friss túrót és nem sütök belőle fánkot, akkor sütök pogácsát! Micsoda ötlet a borhoz...és egyedül mekkorát fogok belőle kajálni! :D

Nagymamámmal sokszor sütöttem pogácsát, bár Ő soha nem rajongott az újdonságokért, a megszokott, jól bevált dolgokat kedvelte mint például a sajtos pogit, mindig azt sütöttünk!
Emlékszem ahogy mondta nekem, hogyan kell gyúrni a tésztát, és még most is a szemeim előtt látom ahogy pördül a tészta a kezei alatt. Soha nem engedte, hogy a nyers tésztát egyem, mindig azt mondta, hogy megfájdul tőle a hasam, és ugyanez volt a még forró pogival is..., de azért én mindkettőt bőszen túrtam befelé :)) Mindig is huncut kislány voltam...Most ezt a pogit szeretném a nagyim emlékére sütni, hisz míg készült menthetetlenül végig Rá gondoltam!

Hozzávalók 1kg pogihoz:

330g teavaj

330g fehér tönköly liszt

330g házi tehéntúró

2ek házi tejföl (tojássárgája helyett)

20g élesztő

10g himalaya só

tejföl a kenéshez

Az eredeti receptet itt találod, miszerint ez a pogácsák királynője!

A hozzávalókat összegyúrom, majd 20percre a hűtőben pihentetem. Kinyújtom és a tészta egyik felét vékonyan megkenem tejföllel, majd a másik felét ráhajtom és 90°-kal elforgatom a tésztát és megismétlem a műveletet. Ezután ujjnyi vastagra nyújtom és kis pogácsa szaggatóval kiszaggatom.
A sütőt 200°-fokra melegítem, a pogikat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és tejföllel kenem meg a tetejét.

15-20percig sütöm, vagy ameddig aranybarnák nem lesznek. Hőlégkeverős sütőben 20perc kellett, hogy kész legyen. Az eredeti recept 20-30 percet ír (!).

Nagyon finom, de közel sem olyan könnyű ahogy azt az eredeti recept készítői állítják, hiszen csupa vaj, és túró! Éppen ezért alig ettem néhány szemet és dugig vagyok tőle...
Most itt vagyok, egy üveg fincsi borral, közel egy kg friss, meleg pogival...szóval, ha erre jársz édes idegen, térj be, szívesen látlak ;-)!

Cardamom szív

2011-02-13T21:33:00.000+01:00

Kútfőből született ma délelőtt ez a fűszeres, ropogós aprócska szív. Valentin napra sem késő elkészítened, mert nagyon hamar készen van.

Szüleimnek vittem Valentin napra, mert tudom, hogy délutánonként kávéhoz szeretnek kekszet rágcsálni, és ez egy különleges darab, nem túl édes, viszont annál érdekesebb a cardamom nem mindennapi íze miatt.
Születésnapi vendégségbe voltam hivatalos ma délután, és ez volt az első ok amiért nekiálltam sütni, a tegnapi főző műhely után ez amúgy nem lenne jellemző rám :)))

Hozzávalók:

200g bio graham búzaliszt

100g zab vagy rízs pehely

80g házi vaj

80g nádcukor

1tk bio sütőpor

0,5tk őrölt gyömbér

2tk őrölt cardamom

kb 1-1,5dl tej

3-4 sáfrány

A lisztet, pelyhet, sütőport és a fűszereket összekeverem majd a vajjal elmorzsolom. A tejet a cukorral és a sáfránnyal felmelegítem (ne legyen forró, csak épp, hogy elolvadjon benne a cukor).
A cukros, sáfrányos tejet hozzáöntöm a száraz anyaghoz, és összegyúrom. Akkor jó, ha nem túl nedves, de nem is száraz, könnyen gyúrható masszát kapok. Ezután kb. pingpong labda méretű golyókat gyúrok, tenyeremben kilapítom és egy szív alakú formával kiszaggatom. Sütőpapírral borított sütőbe rakom a kis szíveket. 180°-ra (hőlégkeverős) előmelegített sütőben 15-20 perc alatt ropogós, aranybarnára sütöm.

Nem számoltam meg, hogy a fenti adagból mennyi született, de ez attól is függ, hogy Te milyen formát és milyen vastagságot választasz. Kilapíthatod egész vékonyra is...:)))

Kakukkfüves alma lepény

2011-02-05T20:55:00.001+01:00

Nem mindennapi ízvilágot ölel magában ez az omlós-vajas, egyszerű tészta. Egy újabb csoda az ízek világában az almás kakukkfüves tart, avagy Francia lepény.

Hogy mennyire Francia ebben az esetben nem jártam utána a dolognak...csak élvezni akartam a számban szétomló vajas tésztát, melyben az alma savanykás ízével a kakukkfű harsány világa tombol.
Mindkettőt szeretem.
Konkrétan, ha gyümölcsről van szó egész télen csak almát eszem, és a kakukkfű sem áll távol tőlem, hisz otthon mindig van friss a fűszerkertben, és a konyhapulton is, imádom krumplival, zöldségekkel, teának és most már almával is, kissé édesen.

Hozzávalók a tésztához:

200g tönköly búzaliszt

150g hideg házi vaj

1csipet só

4-5 ek hideg víz

A töltelékhez:

6db alma

1 ek friss kakukkfű levél

100g nádcukor

1 csipet őrölt cardamom (elhagyható)

A lisztet a sóval ekeverem, majd elmorzsolom benne a hideg vajat, vagy késbetétes robotgéppel is mehet bár én a kezet preferálom.

Elsőre 4 ek. hideg vizet adok a lisztes-vajas keverékhez, összegyúrom a tésztát és ha még kell adok hozzá vizet, nekem kellett még fél kanál. Összegyúrom és egy gömbbé formálom, letakarom és egy órára hideg helyen pihentetem.

Az almákat kicsumázom, megpucolom, és fél centisre felkarikázom. A kakukkfüvet a szárról lemorzsolom és felaprítom. A tésztát 34cm-es körré nyújtom és egy 24cm átmérőjű lepényformába terítem.

Az almák felét elhelyezem a tésztán, megszórom a kakukkfűvel, a cukor felével, és a csipet cardamommal majd a maradék almát és cukrot is elhelyezem. A tészta széleit ráhajtom az almákra. Nem fogja betakarni teljesen, de ez nem baj.

190°-on kb. 40-45 percig sütöm. Az alma szélein esetleg karamellizálódik a cukor, ami nagyon finom, tehát nem kell megijedni és emiatt kikapni a sütőből. :)

A végeredmény egy nem túl édes, de meglepően pikáns ízhatás lesz!

Forrás: Ház a Tatin utcán Susan Loomis

Vegetáriánus Főző műhely

2011-02-03T11:41:00.001+01:00

Vegetáriánus Főző Műhely a Jóga szellemében Február 12-én szombaton 9h-tol.

Jóga és Főzés?

A Jóga szellemében főzni azt jelenti, hogy a főzés az ayurveda elveit betartva történik, a Sattva minőségben.

A főző műhely ára 8.000Ft.

Jelentkezési határidő február 9. szerda.

Parvati-0620 210 1976

A programról bővebben:

Parvati Jóga

“Azért egyél, hogy élj és ne azért élj, hogy egyél!”

Szeretettel várlak!

Croissant

2011-01-27T21:27:00.094+01:00

Le bonheur est dans la feuille et pas dans le pré !

Makes the day brighter, right away!

A francia croissant -nak párját nem lelni sehol sem. A pékség kultúrájuk is irigylésere méltó.

Itthon mindig csalódás ér, ha rávetemedek a croissant vásárlásra...soha nem elég vajas, elég könnyű, elég dús...

Már egy ideje fontolgatom, hogy saját kezűleg készítem el itthon, és most megérett rá az idő.

Talán sokat köszönhetek Susane Loomis nevű amerikai hölgynek, aki a Ház a Tatin utcán c. könyv írója.

A könyv már jó pár éve ki lett adva nálunk is, de hozzám csak most jutott el. Szenvedéllyel olvastam végig a receptekkel tarkított regényt. Mikor a szerző számomra is ismerős, bejárt helyeket, városkákat, Párizsi állomásokat, kerteket, parkokat gazdagon ecseteli....itt ott feltörő emlékeim hatására hol sírtam, hol kacagtam. És természetesen az étvágyam is megjött tőle.

Így adta meg a végső löketet a croissant elkészítéséhez, melynek receptje nincs a könyvben.

Még bő egy éve kerestem receptet a neten, akkortájt mikor még kint éltem Versailles-ban, találtam Joe Pastry oldalát, amely bőséggel rendelkezik francia sütemények receptjeivel és pontos, kissé talán bonyolult részletezéssel.

Valószínűleg ez a végső dolog adta az ötletet, hogy valaki más receptje után nézzek, mindenképp szerettem volna, ha Francia az illető,...és ez elsőre sikerült. Nagyon szimpatikus hölgyet találtam, aki Francia származású, és gyönyörű fotókkal díszített blogja áttekinthető, és népszerű.

Tapasztalatom szerint egy átlagos amerikai blogolónak egy bejegyzéshez minimum 40-50 comment jár/post!

Itt az ember örül, ha már 5 hozzászólója van egy recepthez, és abból kétszer Ő maga szólt hozzá :D

Ez a különbség kultúra és kultúra között. Mint pékség és pékség között. Ez utóbbiról már kifejtettem a véleményem, amit a francia naplóban olvashatsz.

Visszatérve Béa-hoz, akinél a számomra tetszetős és elég könnyen elkészíthető croissant receptet találtam. Ahogy elolvastam a receptjét, tudtam, hogy ez az ami kell nekem! Jól érthetően fogalmaz, számomra is, szóval ez már azt jelenti, hogy egy kezdő angolos is megérti :) a képei lenyűgözőek, és azt hiszem adott egy nagy löketet, hogy jelentkezzek egy hamarosan induló fotográfus tanfolyamra, amit már tűkön ülve várok! Végre egy este mikor nem fogok dolgozni, végre új arcokat ismerek meg, végre egy új színfolt kerül az életembe :)

Szóval köszi Béa! Úgy érzem elnyerted nálam a második legkedveltebb blog címet, Heidi után!

Croissant:

kb 40-44 db pici croissant-hoz

360ml házi tej
1,5 ek szárított élesztő
3 ek nádcukor
2 ek vanília esszencia
1,5 tk só
360g bio fehér tönkölybúzaliszt
340g házi vaj (hidegen)

Az első nap:

A tejet felmelegítjük (légy óvatos nehogy túl forró legyen) és egy nagy tálba öntjük. Megszórjuk az élesztővel cukorral és a vanília esszenciával. Összekeverjük és kb 5percig hagyjuk állni, míg habos lesz.

Egy külön tálba mérjük ki a lisztet, és keverjük össze a sóval, én kézzel forgattam össze.

Majd adjuk a lisztet a tejhez és egyenletesen elkeverjük. Letakarjuk és éjszakára a hűtőbe helyezzük.

Másnapra a tészta a duplájára dagad.

Eddig ez volt a könnyű rész. Bár végig kellemes volt a tésztával "játszanom" nem erőltetett meg a procedúra, inkább szórakoztatott. Jól esett a selymes tésztát a kezeim között érezni, és dolgozni vele.

Második nap:

Kivesszük a tésztánkat a hűtőből. A hideg vajat 12 db-ra vágjuk, és egy tálba tesszük. Meghintjük 3 evőkanál liszttel, és simára gyúrjuk. Megint csak egy élvezetes momentum: a sikamlós vaj a kezeid között olvadozik, érzékien puhává varázsolja bőrödet. Heti egy Croissant tészta elkészítése, és nincs szükség több paraffinos kézápolásra :)

Lisztezett felületre borítjuk a vajat, és egy kb 2,5 cm magas négyzetet formálunk belőle. Ez lesz a "butter block" - vaj tégla :) Amikor kész, egy fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe.

Most a jól belisztezett felületre borítjuk az előző nap elkészített tésztát. (szinte folyik) és négyszöget formálunk belőle.

Mikor először érintettem meg, szinte elragadó érzés volt, az a jól eső csalódás, ami simogatva futott végig az idegeimen..a tészta ránézésre ragadós-nyúlósnak tűnik, de mikor hozzáérsz selyemmé változik. És azt csinálhatsz vele amit csak akarsz!

De, ha croissant szeretnél akkor most egy négyzetet kell formálnod, melynek mind a négy sarkát picit kihúzunk. A tészta közepébe helyezzük a hideg vaj-téglát és a tészta négy fülecskéjét ráhajtjuk.

Úgy fog kinézni mint egy batyu.

Erősen összecsípjük a széleket, hogy ne jöjjön szét!

Lisztezzük és ütjük vágjuk a nyújtófával. Szó szerint, most kiadhatod a fölös energiát, felgyülemlett stresszt! Itt ez a vajas, selymes tészta, és neked ütnöd kell :)))

Majd ha lehiggadtál, akkor lassan kezd el nyújtani addig míg nem kapsz egy 12x20-as téglalapot.

Ha látnád, hogy a vaj kikandikál akkor húzd be a kukucskáló részt egy kis tésztával.

Most a tészta hosszabbik felét forgatjuk magunk felé, a bal és jobb oldalt behajtjuk középre, a szélek találkozásáig.

Eztán a tésztát 90 fokos szögben elfordítjuk, és behajtjuk a bal oldalt a tészta közepéig, majd a jobb oldalát a áthajtjuk rajta, mintha egy könyvet csuknánk be.

Majd a tésztát egy műanyag fóliába tesszük és 30percre a hűtőszekrénybe helyezzük.

Vedd ki a hűtőből és 15 percet várj. Majd ismételd meg a hajtogatási procedúrát még kétszer. (téglalap formára nyújtod, a bal és jobb oldalt behajtod középre, majd a bal oldalt középre, és a jobb oldalt áthajtod rajta). Még egyszer 30percig pihentetjük a hűtőben.

Ennél a pontnál már délután volt, így nem folytattam tovább, ezért született nálam egy harmadik nap is.

Harmadik nap:
A tésztát kivettem a hűtőből, megfeleztem, majd a fele tésztát egész hosszú, és kb 10-12 cm széles csíkra nyújtottam. Háromszög formákra vágtam és kiflit tekertem belőlük.
Fél adag tésztából 20-22 db pici croissants lett.
A tészta másik felét is elkészítettem, de ezeket a croissant-okat lefagyasztottam, és dobozba tettem. Így ha jön valaki, csak kikapok néhányat, forró sütőbe dobom, és 15 perc alatt ott a ropogós, vajas finomság. Tejeskávéval az igazi!

Szép fényes croissant szeretnél akkor érdemes tojássárgájával megkenni. Bár ez az ízén nem sokat hoz...Így is úgy is páratlan lesz! Vajban olyan dús, ha ránézel máris összeugranak az ereid és a szíved hevesebben fog verni.
Szombat reggel egy omlós, vajas croissant-nak nincs párja! Te magad is harapnivaló leszel a sütés végére, hisz egész tested vajszagú lesz :)

Bevallom, így a post végén, soha nem a croissant volt a kedvenc péksütim a Francia hónapok alatt.
Vaj-on akkor még is mi? Legközelebb elárulom ;-)

Quiche

2011-01-26T14:48:00.001+01:00

Francia lepény, vagy a franciák pizzája néven ismert, nem mindig egyszerű, de igazán nagyszerű és finom étel.
Utána olvasva gyorsan kiderítettem, hogy megint nem eredeti Francia finomságról van szó! :) Franc, Franciák...mikor lesz már hogy nem csalódom? :D
Természetesen ne vedd szó szerint, csak furcsa, a baguette (Oszták eredetű) után a quiche-ről is kiderül, hogy Német származású! A kuchen - sütemény szóból "franciásodott" quiche-é! A Német terület után Angliában vált népszerűvé majd, Amerikában az 1950-es években. És ezen már annyira nem is csodálkozunk jelenleg is sikerrel hódít a Francia területeken!
És a Parvati konyhán :)

Pár napja vettem egy szilikonos lepény formát. Muszáj volt ma felavatnom, eredetileg a városban szerettem volna ebédelni, lett volna némi elintéznivalóm, de a trutyis-havas idő miatt meggondoltam magam, és inkább itthon maradtam a melegben, csendben és nyugalomban.
Természetesen először Heidihez kukkantottam be Quiche receptért, találtam is egy kedvezőt, és ezt választottam vezérfonálnak. Elég régen közzétett bejegyzése ez a recept és akkortájt még nem törte magát, hogy gramm-ban is feltüntesse a hozzávalókat. Ezért elkezdődött a szokásos bogarászás a mértékegységek átváltása miatt, amit nem nagyon kedvelek. Régen, ha emlékeztek volt itt a blogomon egy klassz kis átváltó, ami aztán a későbbiekben nem volt többet elérhető. Nos azóta nyöszörgök, és lusta vagyok másikat keresni.
Ezért aztán ahogy kimértem a lisztet, a zabpelyhet és a tökmagot...az az érzés fogott el, hogy nincs is szükségem erre a receptre, a töltelékem úgy is teljesen más lesz, mert nincs itthon se gombám, se spenótom...és ezután megszállt az ihlet!

Íme, ez a Quiche kerekedett ki belőle:

A kéreghez:

80g aprószemű zabpehely

3 ek tökmag

150g bio tönkölybúza liszt

1/2 tk sütőpor

1 tk őrölt fekete bors

1/2 tk himalaya só

1 hintés szerecsendió

5 ek kukorica olaj

5ek víz v soya tej

A töltelékhez:
egy kisebb tök fele

1 vöröshagyma

2 ek ghee

1 tk őrölt koriander

300g bio natur tofu

100g bio füstölt tofu

1 doboz bio natur yoghurt

2 ek zab tejszín

1 nagy marék petrezselyem

1 nagy marék rukkola

só

bors

2 tk bio dijoni mustár

3-4 szál friss kakukkfű

A zabpelyhet és a tökmagot sütőpapíron egyenletesen elosztjuk és előmelegített sütőben 6-8 percig pirítjuk.

A hagymát felaprítjuk, a fél tököt kis kockákra vágjuk. A ghee-n vagy más zsiradékon dinsztelni kezdjük a hagymát míg szép arany színe lesz, ekkor hozzáadjuk a kockázott tököt. Őrölt korianderrel és sóval ízesítjük. Ha kell pici viet tehetünk hozzá. Puhára pároljuk. Félretesszük hűlni.

A lisztet, sütőport, sót borsot, és szerecsendiót kézzel összeforgatjuk. A megpirult zabpelyhet és tökmagot porrá daráljuk és a lisztes keverékhez keverjük. Hozzáadjuk az olajat (én elmorzsoltam benne) és ezután a vizet vagy soya tejet. Összegyúrjuk. Ez lesz a töltelék kérge. Már önmagában nagyon ízletes :)

Kis gombócot formálunk belőle a kezünkkel é egy lisztezett felületen kinyújtjuk kerekre, vagy a formában is kinyújthatod, ha ez a variáció szimpatikusabb.

A kerek tésztát a formába helyezzük és a széleken finom mozdulatokkal, hogy ne szakadjon el a tészta, feltologatjuk, hogy legyen pereme.

Mikor ezzel megvagyunk betesszük a hűtőbe.

Elkészítjük a tölteléket.

A tofut nagyobb kockákra vágjuk és egy nagy tálba tesszük, hozzáöntjük a joghurtot és a növényi tejszínt, mixerrel simára készítjük. Hozzáadjuk a fűszereket, a mustárt, a kihűlt tököt, a durvára felvágott petrezselymet, rukkolát és a friss kakukkfű leveleket.

A krém nagyon finom, kóstold meg az ujjaddal ;-) úgy sem bírod ki.

Ha nem elég krémes adj hozzá még egy kevés növényi tejszínt.

A formában lévő tészta közepébe borítjuk a tölteléket és szépen egyenletesen elosztjuk egészen a szélek tetejéig. Meghintjük pirospaprikával.

180 ° -on 40 percig sütjük (hőlégkeverős sütőben).

Langyosan fogyasztva ajánlom, ha egyedül vagy akkor egy jó izgalmas film társaságában, ha szerencsésebb vagy akkor társaságban egy üveg fincsi borral csúsztatva!

Bon Appétit!

Sütőtökös-feta sajtos muffin

2011-01-13T21:37:00.001+01:00

Nem, nem beütött nálam a muffin őrület :) kicsit sem :)
Ősz óta tervezem kipróbálni ezt a muffin receptet. Pontosan mióta az első sütőtököt sütöttem itthon, majd a tél folyamán készült belőle vagy háromszor krémleves, sabji is, de ez a muffin már nagyon rég a terveim közt volt, még sem készült el eddig a napig...
Nos, nem annyira egyszerű mint egy édes muffin-t összedobni, előtte piacozni kellett, amit nem bántam, soha nem bánom a piacra menést, sőt kifejezetten imádom! És, ha már piac témához értem, megemlítem nagy szívfájdalmamat, hogy Fóton nincs piac! A nyüzsgő, pörgő, színes, kofáktól harsogó, emberektől élettel teli szombati piac! Nagyon hiányzik ez a színfolt a faluból.(piacélményeim Franciaországban:) Van ehelyett sok vacak zöldségesünk, az árujukat nem tudjuk honnan való, leginkább a "nagybaniról", ennyit lehet azért tudni-ami nem sok....,de nekem ez nem elég, én inkább cipelek továbbra is a városi piacok termelőitől, ahol a friss áru mellett biztosan jót lehet beszélgetni a fűszernövényessel, aki a zöld csodái mögül mosolyog a vevőire :), az öreg nénikkel, és a fiatal édesanyjukat kisegítő, általában igen jóképű fiatalemberekkel :)
Talán már soha nem lesz újra Fóton igazi kis piacunk, de azért a jobb minőségű árut így is megpróbálom beszerezni, még ha több fáradtsággal jár is.
A muffin-hoz egészen lágy, friss feta sajtot szereztem be egy termelő tejpultjánál, ahol mindig friss kézzel készült parenyica sajtot,és fantasztikusan krémes krémsajtot szoktam vásárolni.
Beszereztem még ropogós petrezselymet, és koriander zöldet, friss naplemente sárga sütőtököt, zsenge zellert friss zöldjével.
A többi hozzávalót itthon a szekrényemben majdnem mindig megtalálom! Ezek a jó minőségű liszt, és a foszfátmentes sütőpor, elmaradhatatlan kellékei a legtöbb süteménynek melyeket készítek.

Hozzávalók ehhez az ízletes sós muffin-hoz:

260g bio graham liszt

250g sütőtök felkockázva

100g feta sajt

30g friss parenyica sajt, reszelve

4tk foszfátmentes sütőpor

2tk bio francia mustár

egy csokor friss petrezselyem

néhány szál friss zeller zöld

1tk só

bors

2 ek oliva olaj

2dl friss tej

3 ek bio napraforgó mag

kevés vaj a forma kikenéséhez

mennyiség 12db

A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tököt apróra felkockázzuk és oliva olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk. Félretesszük és hagyjuk kihűlni. Majd egy nagy keverőtálba egyesítjük a sütőtök 2/3 részét, az apróra kockázott fetát (keveset ebből is félreteszünk), az összevágott petrezselymet és zeller zöldet (bármilyen levélzöldet használhatunk, spenót, cékla stb), mustárt, sót, napraforgó magot, és belereszeljük a parenyicát. Ezután hozzáadjuk a sütőporos lisztet, gyengéden összeforgatjuk. Hozzáöntjük az olajat és a tejet.

Összekeverjük. A tésztát kiolajozott Muffin sütőbe/formába töltjük.

Az előmelegített sütőben 15-20percig sütjük. Legyen ropogós, aranybarna a teteje.

Gyönyörű kókuszos muffin

2011-01-13T14:12:00.000+01:00

Már egy ideje sütöm ezt a muffint. Különböző képen variálom az ízesítést, de maga a tészta ugyan az.
Ma különlegesen jól sikerült, most víz helyett tejet használtam, hogy könnyebb és krémesebb legyen a tésztám, mert különleges vendég érkezik, a keresztlányom :)
Gyerekek imádják a tejet és a kókuszhoz, csokihoz különösen illik.
Igaz van itthon kókusztejem is, de ez már csak akkor jutott eszembe mikor hozzáadtam tésztához a tejet...későn!

Nagyon jól sikerült, és nagy volt a keletje is, pont most mikor nem dupla adagot készítettem...., mert ha 12 db-ot sütök néhány mindig a szemetesben landol, amitől vérzik a szívem, általában minden bio amit beleteszek, ezért kidobni vétek!
Szerintem most a 12db is elfogyott volna :)

Hozzávalók 6db kókuszos-csokis muffinhoz:

120g bio tönköly liszt

80g aprószemű zabpehely

50g bio nádcukor

1csomag bio sütőpor

50g bio kókuszreszelék

50g étcsoki

2evőkanál bio napraforgóolaj

2dl házi tehéntej/kókusztej vagy növényi tej

Egy nagy tálban összekeverjük a szárazanyagot, a csokit apróra vágjuk hozzáöntjük a lisztes keverékhez, jól összekeverjük. A 2dl olajat a 2dl tejhez keverjük és az egészet hozzáöntjük a száraz részhez. Az tészta egészen nedves és krémes kell, hogy legyen.

A tésztát kiolajozott muffin formákba kanalazzuk (vagy muffin kosárkákba szedjük) és 180 ° fokon kb 15percig sütjük, míg aranybarna lesz a teteje.

12 nagy muffinhoz a mennyéségeket duplázzuk.

Finom habos szegfűszeges tejeskávéval az igazi :) kókuszos élvezet!

Szülinapi csokitorta

2011-01-09T21:50:00.000+01:00

Testvérem mindene a repülő, az utazás, a repülőjegyek értékesítése :) És, hogy jön ez ide? Máris megtudod :)

Ma ültük a szülinapját a családdal...tegnap délután gondoltam egyet, és utolsó percben elszaladtam a sarki boltba, ahonnan kinéztek az eladók, mert 2perc múlva zárás volt, ekkor a kövezet már a hipó szagú víztől fénylett...én lábujjhegyen tipegve haladtam a kakaós részlegig, ahol felmarkoltam 2 tábla étcsokit, és egy doboz jobb minőségűnek tűnő kakaóport, mindeközben az egyik eladó aki a felmosót úgy tartotta a kezében mint egy csatabárdot, végig hatalmas fintorral az arcán, egyszer sem nézett rám, fejét peckesen az égnek, vagy a bolt pazar plafonjának szegezte, mintha csak a pillanatra várna, hogy elhaladjak mellette, és ha nem lenne büntetendő az erőszakos viselkedés, biztosan lesújtott volna egy adandó pillanatban :)))külföldön jó ideig dolgoztam egy jobb minőségű boltban, és tisztán emlékszem, hogy míg nem zártuk be az ajtót a vevők előtt zárórakor, de ha voltak az üzletben akkor addig kedvesen kiszolgáltuk őket, és mikor már üres volt az eladó tér, csak ekkor lehetett takarítani, melyre külön takarítók jöttek! Hát igen, ezek a különbségek hiányoznak, mai napig itthon, sajnos nincs változás.
Na, de kanyarodjak vissza a témához, egy csokitorta ötlete ugrott ki a fejemből, melyhez az alapanyagok izgalmas, de semmiképp nem meglepő körülmények közötti beszerzése után, hazaérve, böngészni kezdtem egy egyszerű, de mindenképpen tojásmentes csokitorta után.

Az eredmény meglepő volt, gyors és tetszetős! A tésztát hamar összedobtam, pikk pakk a sütőben volt, és egyhamar finom csoki illat kúszott az orrjárataim felé, nagyon így csiklandó érzés volt, a tészta szépen emelkedett a melegben, s csodásan nézett ki, egy egyszerű csokis piskóta ami szuper csokis, és extra könnyű lett!

Ez egy egyszerű-simple:) torta, és én pont ezt szerettem meg benne! Semmi fakszni, a végén miután kihűlt csokimázzal leöntöttem, ami szépen megdermedt rajta a hűtőben. És, hogy ne legyen olyan üres...hm, mit is találjak ki a tetejére, mi legyen a díszítés? -Gondoltam. Miért ne használnám fel a karácsonyra vett, de idő hiányában érintetlenül megmaradt mandula őrleményt, melyet marcipános szaloncukornak akartam elkészíteni?
Jó ötlet, merészen vágtam bele a gyurmázásba :) marcipán készült a kezeim között, és bevallom elsőre nem is lett olyan rémes :D
Egy repülő, és egy kis írás a torta tetejére: GERI AIR 26 (tesókám szereti ezt a nevet...)
De nem is ez a lényeg, a lényeg az öröm volt, és a torta!

Hozzávalók az egyszerű csokitortához:

85 g vaj

2 ek. nádcukorszirup
1 ek. vaníliakivonat
300 g liszt
100 g nádcukor
25 g kakaópor
1 tk. szódabikarbóna

fél tasak foszfátmentes sütőpor

300ml forró víz

A mázhoz:
100 g étcsoki, darabokra törve
3 ek. nádcukorszirup

A sütőt 160°-ra, ha hőlégkeverős akkor 110°-ra melegítjük, egy 18cm-es tortaformát, vagy amilyen formát szeretnénk..., kivajazunk és kilisztezünk.

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukorszirupot (bevallom őszintén, hogy nádmelaszt használtam ), és a vanília kivonatot.

3 dl vizet felforralunk és a vajas cukros keverékhez adjuk.

Egy nagy tálban alaposan összekeverjük a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport, és a kakaót.

A vizes keveréket hozzáadjuk a szárazhoz, és csomómentesre keverjük. A tésztát formába öntjük.

Kb 60-100 percig sütjük vagy ameddig szükséges, tűpróbával ellenőrizzük.

(A sütési rész nekem meglepően hosszadalmasnak tűnt, még 60perc után is nyers volt a tészta, ezért 20percet kellett ráhúznom mire megsült.)

Miután kész, várjunk 15percet és csak ekkor vegyük ki a formából. Míg teljesen ki hűl elkészítjük a mázat.

A csokit egy lábosban felolvasztjuk, és a melaszt vagy cukor szirupot hozzákeverjük. Én extrának adtam hozzá egy kevés zab tejszínt is, ettől még krémesebb lett.

A kihűlt tortára szép lassan ráfolyatjuk a mázat és hűtőszekrénybe tesszük.

A marcipánhoz:

100g darált mandula (bőven sok volt!)

75g nádporcukor

kevés víz

A mandulát a cukorral jól elkeverjük és kevés vízzel összegyúrjuk, formázható masszát kapunk, melyből kreatívan alkotunk amit szeretnénk.

Mákos guba - házi vanília fagyival

2010-12-30T20:50:00.000+01:00

Tartozom egy bejegyzéssel. Tipródtam ugyan, hogy kit érdekelne ez a hétköznapi guba recept...? De miután a Szentesti vacsorán kívül még kétszer ettem belőle degeszre magam, azt gondoltam már csak azért is muszáj lesz közzé tennem, hogy a későbbiekben olvasván, édes visszaemlékezéseket élhessek meg :)

Igazából egy Karácsonyi édességről van szó, melyet az év többi napján is bármikor képesek vagyunk zokszó nélkül megenni :) bár fagyit nem mindig fogunk hozzá készíteni...

Azt is megtudtam, hogy szenteste napján fogyasztva szerencsét hoz az Új Esztendőre!

Nem hiszem, hogy létezik olyan magyar nő, aki nem tudna mákos gubát készíteni, de, ha mégis erre tévedne egy, akkor az Ő kedvéért álljon rendelkezésre ez az egyszerű recept.

Guba 4-5 személyre:

8-12 tejes kifli felkarikázva

tej

vaníliás cukor

vaj

darált mák

nádcukor

A kifliket felkarikázzuk, a tejet felmelegítjük, de fel is forralhatjuk, amit én teszek bele: vaj és bio bourbon vaníliás cukor (rapunzel).

A darált mákot elkeverem nádcukorral, a mák mindig duplája a cukornak.

Egy üveg tálat kivajazok, és a kiflikarikákat egymás mellé teszem, megszórom mákkal és meglocsolom a vaníliás, vajas tejjel. Addig rétegezem így míg meg nem telik a tál. A legfelső sor tetejére nem szórok mákot, a tejjel meglocsolom és vékony vajszeletekkel borítom.

180° fokra melegített sűtőben addig sütöm míg halvány pirosra sül a teteje a gubának.

Tálaláskor még meglocsolom egy kis tejjel, ha szükséges, és megszórom friss cukros mákkal.

Házi vanília fagyival szolgálom fel.

Vanília fagyi receptjét nem bonyolítottam túl. Semmit nem találtam, ami ne lett volna agyontojásozva! Szerintetek tojás nélkül nem lehet vanília fagyit készíteni?

Miért kellene, hogy tojás íze legyen, mikor vaníliát akarsz, nem igaz?

A levendula fagyim receptjét követtem, ahol a levendula kerülne bele, ott egy egész rúd, bio vanília rúd kikapart belsejét használtam, 1 zacskó bio vaníliás cukrot, és egy tábla Green&Blacks fehér csokit, amiben szintén bővelkedik a vanília, és Mennyeien krémes lesz tőle.

A meleg mákos guba a hideg vanília fagyival kombinálva, olyan, mint egy izzasztóan forró, nyári délutánon érkező, elsöprő - hűs forgószél cirógatása a meztelen bőrödön :)

...s a jéghideg fagylalt lágyan olvad a forró guba érintésétől...

Remete cookies

2010-12-23T15:21:00.001+01:00

Még egy vadászott süti az ünnepre :) szintén Heidi-től, aki egy barátjánál kóstolta ezt a diós-mazsis fűszeres finomságot.
A süti tetejét cukormázzal díszitjük, fel is dobja és így még inkább Karácsonyibb :) remélem a ház tetejét is fehérség lepi majd el péntek délutánra...egy kis havat szeretnék!
Ja, és még a sütiről...annyira finom és könnyű, hogy keveselltem a mennyiséget, így este összedobtam még egy adagot! A második adag már sokkal jobban sikerült, veri az elsőt :) Ha van még időd akkor mindenképp dobj össze Te is egy adaggal, a család imádni fogja!

Hozzávalók:

225g teljes őrlésű tönkölybúza liszt

2tk sütőpor

1/2 tk só

1/2 tk őrölt szegfűszeg

1tk őrölt fahéj

1tk gyömbér

1tk szerecsendió

110g vaj

220g cukor

1 tk bio vanília kivonat

160g mazsola

160g dió apróra vágva

20ml tej

A Cukormázhoz:

220g porcukor (bio nád)

4-5 ek tejszín

1tk bio vanília kivonat (nem aroma)

Egy tálban összekeverjük a lisztet, fűszereket, sütőport és a sót. A vajat a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a vanília eszenciát, az apróra vágott diót és a mazsolát. Majd fokozatosan kezdjük adagolni a lisztes keveréket a vajashoz és a tejet. Jól dolgozzuk el. Kenhető, de nem folyós masszát kell, hogy kapjunk.

A sütőt 180°-ra melegítsük fel.

A tésztát kb teáskanálnyi mennyiségben adagoljuk a száraz tepsibe.(nem kell vajazni lisztezni).

Kb 8-10percig sütjük, vagy addig amíg aranybarna lesz a sütik alja. Vigyázz elég könnyen megég!

Mikor megsült, rácsra tesszük, és megvárjuk míg teljesen kihül, ezalatt elkészítjük a cukormázat.

A porcukorhoz (bio nád) hozzáadjuk a vaníliát, és a tejszínt. Krémes legyen az állaga. Én egy rövid időre a kistálat amiben kikevertem feltettem a még meleg, főzőlapra, így teljesen elolvadt a cukor, alaposan átkevertem és ezután egy fa késsel a sütik tetejére kentem. Mehet jó vastagon, nagyon megdobja!

Tripla gyömbéres süti

2010-12-19T22:45:00.000+01:00

Nem szereted a gyömbért? Ez esetben ne is vesztegesd az időd e post olvasásával, mert ez a sütemény triplán is gyömbéres!

A héten elkezdtem nézelődni Heidi-nél, (kedvenc blogomon), hogy valami karácsonyi apró süti ötlethez jussak. Uncsi már a mézes, és a zserbó, főképp, hogy ez utóbbit nem is szeretem.(talán még nem ettem jót).
Kétféle mellett döntöttem, az egyik a tripla gyömbéres, a másikat még nem árulom el, azt majd a hét közepe felé teszem közzé...
Az idén nálam lesz a Szentesti vacsora, ezért szeretnék valami újdonsággal előrukkolni. Bár szüleim nem biztos, hogy repesni fognak az én modern ízvilágomtól, főleg ami a gyömbért illeti..., vagy talán még is?

Majd meglátom, végül is lesz még más is a terítéken, mint például az elmaradhatatlan mákos és diós bejgli.

Hozzávalók a gyömbéres apró sütihez:

240g Teljes-őrlésű tönköly búzaliszt

4tk őrölt gyömbér

2 db csillagánizs porrá törve (1tk)

1tk szódabikarbóna

fél tk só

120g vaj

60ml nádmelasz

150g nádcukor

120g kandírozott gyömbér

1 tk friss gyömbér -reszelve

2 bio citrom reszelt héja

Nagy szemű nád cukor -a golyók cukrozásához

A kandírozott gyömbérrel kezdj! Ez legalább annyi időt elvesz, mint amennyi idő az egész keksz készítéséhez kell a sütéssel együtt :) A gyömbért egészen apróra vágjuk, mintha pasztát szeretnél belőle készíteni..., hogy Heidi szavaival éljek "I mince the crystallized ginger to death." Szóval érted? Halálosan finomra finomítom :)
Ha megvagy, túl vagy a nehezén!

Egy tálba keverd össze a lisztet, őrölt gyömbért, a csillagánizst, szódabikarbónát, és a sót.
A vajat olvaszd fel és add hozzá a melaszt, a cukrot, a friss reszelt gyömbért. Ezt keverd hozzá a liszthez. Add hozzá a citrom héját és a felaprított kandírozott gyömbért.
Egy fakanállal jól dolgozd össze, majd egy teáskanállal adagolva a tenyeredbe, formázz apró golyócskákat.
Sütés előtt a golyócskákat nádcukorba forgatjuk meg.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük őket kb 2 cm távolságban egymástól. 180°-ra előmelegített sütőbe 7-10 percig sütjük, vagy addig amíg szét nem repednek a sütik.

Isteni illata és kellően pikáns, kissé csípős íze van. Igazi Karácsonyi különlegesség, apró újdonság és meglepetés ízlelőbimbóinknak (és családtagjainknak)!

Sütőtökkrém leves és egy csipet India

2010-10-10T13:48:00.001+02:00

Indiába vágyódásom nem akar szűnni, lassan már 4 éve is annak, hogy odavoltam, és igen a szó szoros értelmében odavoltam Indiától. Mostani fejemmel biztosan nem jöttem volna vissza, hisz még volt 5hónap a vízumomból, igaz megvolt a retúrjegyem, de ez most abszolút nem érdekelne...utaznék, ha tehetném.

Elköltözésem óta ez a mehetnék, és a vágy, hogy ismét lássam azt a Földrészt amely úgy belopta magát a szívembe, csak erősödött. Szobám falára ismét kikerült a hatalmas India térkép, és, ha kell ha nem azt bámulom és gondolatban tervezgetek :)

Szóval hagyom, had erősödjenek ezek a gondolatok...látom a színek kavalkádját, a békés tehenek és disznók játékát az utcákon, a hömpölygő szemetet, az emberek mosolyát és érzem India illatát... a gondolatok manifesztálódnak, szóval 2011 vége vagy 2012 elején fogom a nagyon nagy, de üres táskám és megyek Indiába :)

Addig maradnak a zenék, ételek, fűszerek és az emlékek!

Sütőtökkrém leves ahogyan én szeretem:

1 kisebb sütőtök

1 sárga és 1 fehérrépa

kis zellergumó és zeller zöldje

1 kisebb krumpli

gyömbér gyökér

fél édes hagyma

1 pici friss chili

1tk római kömény

1tk kurkuma

2tk őrölt koriander

2tk indiai fűszerkeverék (sonnentor) v garam masala

1 fahéj rúd

1tk szegfűszeg

só, bors

1tk fekete mustármag és 1ek szezámmag

A zöldségeket megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk. A gyömbért lereszeljük. Egy lábosban amiben a levest fogjuk készíteni egy fakanálnyi ghee-t hevítünk, rádobjuk a római köményt, fél percig pirítjuk majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt gyömbért.

Isteni illata lesz ahogyan a hagyma a gyömbér és a római kömény keveredik....:)

Rátesszük a zöldségeket és 5percig dinszteljük. Felöntjük forró vízzel, beletesszük a fahéj rudat, az egész chilit, a kurkumát, a koriandert a szegfűszeget, a sót, a darált borsot, és a zeller zöldjét.

Addig főzzük míg megpuhulnak a zöldségek.

Mielőtt turmixolnánk, távolítsuk el a zeller zöldet, chilit és fahéj rudat. Mikor krémes a leves adjunk hozzá egy dl növényi tejszínt (zabot használtam) és még egyszer hozzuk forrásba a levest.

Ezalatt kevés ghee-n prítsunk fekete mustármagot és szezámmagot. Amikor a ghee elég forró dobjuk bele a mustármagokat, vigyázzunk amikor pattog nehogy a szembe, arcra pattanjon. A szezámmagot akkor adjuk hozzá amikor a mustár kipattogott, és pár másodpercig pirítsuk őket együtt.

Mikor kész adjuk a forró magokat a leveshez, dobjuk bele vissza a fahéjrudat, keverjük el.

Fogyasztáskor gyönyörködjünk a narancsos színben, mely meleget ad a testnek a hidegebb időkben, és élvezzük a mustár és szezám magok különleges aromáját.

Megjegyzés: Az ayurvéda nem használja a fekete mustármagot sem a hagymát, azok elmére ható radzsaszikus tulajdonságaik miatt.

Zabos Cukkini fasírt cukkini ágyon - paradicsomos krumplival

2010-08-08T12:33:00.000+02:00

Kis kertemből cukibbnál cukibb cukkiniket találni nap mint nap. Jobban szeretem mikor zsenge, és még nem nő túl nagyra, akkor már kicsit száraz és "vén" lesz, szegény jó hamar öregszik, úgy cirka 3-4 nap alatt bálna méretűre nő és kiszárad, ha nem szedjük le.

Jelenleg nagyon megy nálunk, én szinte minden nap eszem, valamikor nyersen is. Csak lemegyek a kertbe, finoman meglibbentem a hatalmas, puha leveleket, meglesem mi bújik meg alattuk...biztosan találok egy szemrevalót, és letöröm a tőről. Nagyon jó érzés, hogy az egy zacskó mag, amit tavasszal vettem összesen 120 Ft-ba került... hamar, és bőségesen behozta az árát :)

Zabos Cukkini fasírt
hozzávalók 10 db-hoz:

-2-3 kisebb zsenge cukkini

-100g zabpehely

-5ek búzasikér

-3ek tönköly morzsa

-só

-grill fűszer só

-2tk mustár

-friss kakukkfű

víz

A Cukkini ágyhoz:

-1 nagy cukkini

-kevés olaj

-fűszersó
-friss kakukkfű

A zabpelyhet egy tálba tesszük és annyi forró vizet öntünk rá, hogy ellepje, hagyjuk hogy a pehely megdagadjon, és felszívja a vizet. A pehelyhez resszeljük a cukkinit, nagylyukú reszelőn. Hozzáadjuk a fűszereket, jól elkeverjük, és fokozatosan hozzáadagoljuk a búzasikért, annyit adjunk hozzá, hogy gyurható masszát kapjunk (nekem ez 5evőkanál volt, ami attol is függ, hogy mennyire volt vizes a zabpehely.) Keverjük a masszához a tönköly morzsát. Vizes kézzel formázzunk gombócokat és gengéden lapítsuk ki a tenyerünkben, majd forgassuk meg még egy kis morzsában. Kevés olajban süssük őket barnára.
A cukkini ágyhoz a nagy cukkinit (itt már szükség lesz egy nagyobb méretűre) vágjuk vastag karikákra (kb1 cm), minden fasírthoz 2db-ot számoljunk.

Egy másik serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a cukkini karikákat. Ha szeretjük sütés közben szorjuk meg friss kakukkfűvel.Mikor megsült a fasírt és a cukkini karika is, egy nagyobb tálra helyezzük el a cukkiniket tegyünk rá egy fasírtot és a tetejét is takarjuk be egy cukkini karikával.
Nagyon guszta vendégváró vagy könnyű nyári ebéd lehet szeretteinknek!

Paradicsomos krumplipűré:

-fejenként 2db közepes krumpli

-2-3db friss paradicsom

-só

-1dl tej

-1ek friss házi vaj

-1 maroknyi friss bazsalikom levél

A krumplit hámozzuk, apró kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomokat blansírozzuk, kis kockákra szeljük és a tejjel vajjal együtt a megfőtt krumplihoz adjuk. Sózzuk és turmixoljuk. A bazsalikomot apróra vágjuk, és tálalás előtt a meleg krumplihoz keverjük.

Isteni :)

Töltött patiszon

2010-08-06T07:50:00.001+02:00

Két éve már egyszer elkészítettem ezt a receptet. Akkor még nem blogoltam, azt sem tudtam mi fán terem, nomád lány... Viszont volt főzős hírlevelem, amit havonta egyszer küldtem ki, nagy sikere volt, és ha nem ment akkor az emberek reklamáltak :D, de ezt megölte a blogolás...
Ez a recept is hírlevélben ment csak körbe, nem tudom hányan készítették el, kicsit talán macerásnak tűnhet, de az íz és a az érzés ami azután jön, hogy befaltad...(khmm...azért törekedj a lasssúú evésre és 32-szer legalább rágd meg:D) kárpotól a kevéske időbefektetésér!

A kertben ültettem patiszont, cukkinit és mángoldot, ezeket használtam ehhez az ételhez. Idén nem volt olyan bőséges a termés, eddig összessen két db patiszonom volt, a cukkini is igazán most kezd csak belehúzni. De örülök, hogy sajátkezüleg nevelt zöldségből készülnek a nyári ételek :)

Töltött Patiszon:

1 db közepes méretű Patiszon

1 db sárga vagy zöld cukkini

1 db répa

1 db paradicsom

1 db fehérrépa
mángold levelek

Jázmin rizs

Tejföl
sajt

Ízlés szerint tamari szósz vagy só

Indiai fűszerkeverék – (Sonnentor)

1 kiskanál Kurkuma

1 teáskanálnyi Római kömény egész

1 babérlevél

Ghee –tisztított vaj

Bio napraforgó olaj

Elkészítés:

A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Mozsárban megőröljük a koriander magokat.
Olajat hevítünk, mikor már meleg az olaj, hozzáadjuk a római köményt a babérlevelet és a frissen őrölt koriander magot. A római köményt addig pirítjuk míg a kellemes aromája meg nem csapja az orrunkat, ezután hozzáadjuk a kurkumát (fél teáskanálnyit) és az indiai fűszerkeveréket (ízlés szerinti mennyiségben). Kicsit megkavarjuk, majd jöhet a paradicsom és a répa, kicsit dinszteljük majd a már előre forralt vízzel felöntjük. 10perc főzés után hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és félpuhára főzzük.
Ezalatt előkészítjük a Patiszont. Gondosan megmossuk, felül levágjuk a kalapját és kipucoljuk belőle a magokat, majd kanállal kivájjuk a Patiszon húsát, amilyen mélyen csak lehetséges kikanalazzuk a belsejét, hogy elég helyünk legyen a tölteléknek. (vigyázat időigényes !:)

Eközben a már félpuhára főtt zöldségekhez hozzáadjuk továbbá a cukkinit és a Patiszon kivájt húsát.
Fél bögre rizst kevés Ghee-n megpirítunk majd forró vizzel felöntjük, vigyázzunk hogy ne főzzük szét.

Mikor a rizs és a zöldség is kész, a rizst hozzákeverjük a zöldségekhez majd hozzákeverjük a már apróra vágott mángoldot és a tejfölt.
A kapott zöldséges rizottóval megtöltjük a Patiszont és sütőben kb 180-200 C°-on addig sütjük, míg puha nem lesz a Patisszon.
A végén vékony szeletekre vágott mozzarelával beborítjuk vagy reszelt sajttal megszórjuk a tetjét, visszatesszük a sütőbe és addig tartjuk bent míg ropogós nem lesz a sajt.

Majdnem hideg Meggy leves

2010-07-13T22:54:00.000+02:00

Nyáron a hűsítő, könnyed ételeket kívánjuk és fogyasszuk. Leginkább gyümölcs, zöldség és az ezekből készülő leves, vagy egytálétel. Nem kívánjuk a melegben a meleget, ami egyértelmű. Sajnos viszont a jéghideg dolgok nem előnyösek a szervezetnek, a gyomor nem szereti, az emésztési tűzet kioltjuk a túl hideg italokkal, ételekkel. Ezért, ha lehet kerüljük a jéghideg ételeket, az evés előtti és közvetlen utáni jeges-hideg italokat, melyek hátráltatják az emésztésünket.

A meggy. Régen volt meggy fánk a kertben. Ez sokunknak nem újdonság. Gyerekként naphosszat ültem a meggy és a cseresznye fán, csipegettem a gyümölcsöt. Mostanság ez hiányzik, felnőtt fejjel is szívesen ücsörögnék a fa lombjában...irígykedve nézem az ablakból a szomszéd meggyfáját, a miénk sajnos kiöregedett, beteg lett és ki kellett vágni.
Igy az idei meggyünk a bolt előtt árusító cigánytól való. Igazi cigány meggy! :D

A gyümölcslevesekkel mindig is úgy voltam, hogy az nekem desszert, délutáni csemege :) Most sincs ez másként.

Meggy leves hozzávalók:

meggy :) ha szeretjük jó sok!

1-2 db fahéj rúd

szegfűszeg 4-5db
1 citrom reszelt héja

400 ml soya tejszín
Tápióka liszt

A meggyet feltesszük főni annyi vízben hogy ellepje. Hozzáadjuk a fahéj rudat és a szegfűszeget. Forrástól számítva 10 percig főzzük, majd hozzáöntjük a tápióka liszttel elkevert tejszínt és ismét forrásba hozzuk. Ekkor tehetünk bele kevés nádcukrot is, ha nagyon savanyú lenne. A végén mikor már elzártuk a gázt, belereszeljük a citrom héját.

Lehülve, de nem vad hidegen, soya habbal tálaljuk :)

Tamatar chatni

2010-07-11T10:23:00.004+02:00

Tamatar- azaz paradicsom. A vaisnavák gyakran használják ketchup helyett, mivel a ketchup hagymát és ecetet is tartalmaz, ezért ők nem fogyasztják. A Védák szerint az ecet és a hagyma fogyasztása növeli a tudatlanság minőségét (quality of ignorance). Máskülönben a tamatar chatni sokkal finomabb is mint a hagyományos gyári ketchup...!

Chatni-ból rengeteg féle van. Készülhet gyümölcsből, zöldségből a lényeg, hogy mindig rendkívűl erősnek és édesnek is kell lennie egyben.

"A good chutney, Srila Prabhupada said, is so hot you can hardly eat it, but so sweet you can't resist."

Hozzávalók:

-8-10 szem érett paradicsom

-4 ek víz

-2 tk fekete mustármag

-2-3 friss zöld chili

-5 db szegfűszeg

-2 db babér levél

-1 fahéj rúd

-1 tk cumin

-2 tk őrölt koriander

-2 ek reszelt gyömbér

-1 tk só

-4 ek nádcukor

-2 ek ghee

A paradicsomokat blansírozás után a vízzel turmixgépben péppé turmixoljuk.
A chilit félbevágjuk, kimagozzuk és apróra szeljük, a gyömbért megpucoljuk lereszeljük. A ghee-n kipattogtatjuk a mustármagot, majd mikor már lecsengett a pattogás (érdemes eközben fedővel letakarni, nehogy a forró mag az arcunkra, szemünkre pattanjon), hozzáadjuk a cumint, a babért, a gyömbért, az apróra vágott chilit, a fahéj rudat, a szegfűszeget, és az őrölt koriandert. Pár percig sütjük a fűszereket, majd ráöntjük a paradicsomot hozzáadjuk a sót és fedő nélkül 20-30 percig főzzük. Néha megkevergetjük, majd egyre gyakrabban ahogy a chatni sűrűbb lesz. Mikor elfőtt belőle a víz, beletesszük a 4 evőkanál nádcukrot és feljebb vesszük a lángot, kevergetve még 5 percig főzzük.
Mikor kész, kihalásszuk belőle az egész fűszereket.
Szobahőmérsékleten szervírozzuk.

Szamószával Isteni előétel!

Szamósza

2010-07-11T10:12:00.003+02:00

Régóta próbálkozom a jó szamósza készítésével, többször ettem Indiában, Angliában, és itthon is Krishnás körökben. Ennél kevesebbszer duráltam neki magam az elkészítéséhez, mivel sok időt vesz igénybe. Kedvem mindig volt hozzá, de a végeredmény nem mindig ajándékozott meg az öröm és elégedettség érzésével :) Szóval gyakorlat vezetett odáig, hogy nem csak ami a belsőt, de a külsőt illetően is remekművet sikerült alkotnom.

Szamósza az egyik legnépszerűbb és igen közkedvelt előétel Indiában. Ha egyszer megkóstolsz egy igazi finom szamószát soha többé nem feleded az ízét.
A tésztája ropogós és vékony, a töltelék pedig egy gazdag nyári zöldséges kert kompozíciója a keleti fűszerek bűvöletében.

Hozzávalók 10-12 darabhoz:

A tésztához:

-250g bio fehér tönkölybúza liszt

-fél tk só

-60g ghee

-kb. 100 ml hideg víz

A töltelékhez:

-fél kg friss cukor borsó

-fél fej karfiol

-2-3 szem újburgonya

-1 tk cumin

-1.2 tk görögszéna mag

-1.2 tk reszelt friss gyömbér

-1 tk kurkuma

-1.2 tk őrölt koriander

-1.4 tk őrölt szegfűszeg

-1.2 tk őrölt fahéj

-2 tk só

-1.4 tk őrölt bors

-4 ek. hidegen sajtolt napraforgó olaj

-kb 1l olaj a sütéshez

A szamósza készítését a tésztával kezdjük el. A lisztet egy tálba mérjük hozzáadjuk a sót, összeforgatjuk és elmorzsoljuk az olvasztott ghee-vel.
Lassan, apránként adagoljuk hozzá a vizet és finoman kezdjük gyúrni a tésztát. Lehetséges, hogy nem veszi fel az összes vizet, ezért érzéssel adagoljuk.
A tésztát erőteljessen 5 percig dagsztjuk, majd egy nedves ruhával letakarjuk és míg készül a töltelék, félretéve pihentetjük.

A borsót kifejtjük és puhára pároljuk, majd leszűrjük és félretesszük. A karfiol virágait egészen apróra szedjük szét, vagy le is reszelhetjük nagy lyukú reszelőn. A krumplit mini kockákra szeljük.
Egy nagyobb edényben vagy wok-ban felhevítjük az olajat, mikor már elég meleg beletesszük a görögszéna magot és a cumint, mikor már szépen pirulnak hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az őrölt fűszereket, és néhány másodpercig még sütjük őket. Ezután rátesszük a krumplit és 3-4 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a karfiolt és az egészet egyben még 2-3 percig sütjük. Én ennél a pontnál adtam hozzá vizet, mert kezdett lesülni és nagyon száraz volt. Mikor hozzáadtuk a vizet lefedjük és 10-15 percig főzzük, amíg puhák nem lesznek a zöldtségek. Tartsuk rajta a szemünket nehogy leégjen.
Eztán hozzáadjuk a párolt zöldborsót, a sót, és a borst, összekeverjük. A masszának sűrűnek és kissé tapadósnak kell lennie. A tölteléket kiterítjük egy tálcára így ki tud hülni mire elkészítjük a tésztát.

Osszuk a tésztánkat 5-6 egyeforma méretű golyócskára. A kis golyócskákat lapítsuk ki a kezeink közt és nyújtsuk ki 15 cm-es átmérőjű kör alakra, majd vágjuk őket félbe. Törekedjünk hogy a tésztánk ne legyen túl vastag. Majd minden egyes félkörnek az egyenes szélét vékonyan vizezzük be. Ezután a tenyerünkre helyezzük a félkör alakú tésztát, és az egyenes oldalán összehajtjuk, és finoman összenyomjuk, így formálunk belőle egy tölcsért, amit a kezünkben, a mutató és hüvelyk ujjunk között tartva, mintha egy fagyis tölcsért fognánk, megtöltjünk a töltelékkel. Amikor jól megtömtük (ügyeljünk, hogy nehogy kiszakadjon:) tetejét egymásra hajtjuk és alaposan összenyomjuk, hogy sütés közben nehogy szétnyíljon.
Ez igényel némi gyakorlatot és türelmet. Amikor már nagyobb gyakorlatunk lesz a szamósza készítésben szép mintát is tudunk hajtani a tészából.
Ezután bő olajban kisütjük.

Tipp:

Ha szeretnénk egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni és lefagyasztani, fagyasztás előtt hirtelen forró olajban nagyon rövid ideig süssük elő, majd ha kihült zacskózzuk és tegyük a fagyasztóba. Felhasználáskor a mélyhűtőből egyenesen a forró olajba tegyük, kb 10 perc kell neki mire átsül.

Tofu a tortán

2010-07-01T08:02:00.000+02:00

Múlt héten lezajlott a Tofu a tortán, azaz vegán vacsora "csata" 3. fordulója nálam.

Csapattársaimat Indiai menüvel vártam,

melyből néhány receptet itt is közzé teszek majd.

Az estről szóló teljes bejegyzés sorozatot itt olvashatod!

Levendula fagylalt

2010-06-18T10:48:00.000+02:00

Levendula. Lavender...Már ez a név is elvarázsol. Eddigi életemben mindig közel állt hozzám, kiskoromtól kezdve nagymamám 4711-es parfümjének illatfelhőjében, ami mindig körüllengte, cseperedtem fel...Felnőttként rózsa vagy más egyebek helyett kedvenc virágom lett, ami talán nem túl szerencsés, mert egy évben csak egyszer, pár hétig virágzik...
Közel két esztendőt dolgoztam egy üzletben Londonban, Clapham-ben a Lavender Hill-en, amelyről kiderült, régen levendula föld volt:) ...valami nagyon mélyen szunnyadó vágyat éreztem, hogy egyszer eljussak egy nagy levendula földre...Akárhányszor kiléptem az üzletből elképzeltem, hogy egy lilásan tündöklő, levendulákkal zsúfolt mezőre lépek...2006 nyarán teljesült az álom, na nem a zajos, forgalmas út változott vissza édes illatos mezővé..., hanem elutaztunk Norfolkba, az Angliai Lavender field-re. Látogatásunk máig is feledhetetlen élmény maradt!
Idén épp lemaradtam a Tihanyi levendula napokról, amit a jövő évben mindenkép pótolni szeretnék és természetesen ott van még a híres Provance is..., de addig míg álmodozom ezekről a helyekről, addig is van a kertünkben két hatalmas bokor Imperial Gem fajtájú levendula amit ilyen tájt élvezhetek.

A levendulának rengeteg fajtája létezik. Már az ősi rómaiak is használták fürdővizeik illatosítására. Az első világháborúban sebgyógyításra, fertőtlenítésre alkalmazták.
Aromaterápiában gyakran használjuk, álmatlanság, nyugtalanság kezelésére, kiválóan használható még csípések és égések enyhitésére, rovarok elriasztására, és nem utolsó sorban a bőrápolásban, sőt konyhánkban is megfordul ez a csodás lilás (esetenként fehér:) virág.

A fagyit pár éve szeretném elkészíteni, de soha nem gondoltam volna, hogy fagyit fogok készíteni, itthon a két kezemmel. Mindig egyszerűbbnek tünt elmenni és befagyizni valahol :) Na igen ám, de sehol nem lehet kapni levendulás fagyit!
Pedig milyen finom!
Nézelődtem a neten már meglévő receptek között, de sehogy sem nyerte meg a tetszésem egyik sem...
A leginkább tetszetőset chili és vanilia blogján találtam, de valahogy ez sem volt az igazi, a sűritett tej hallatán a hideg is kirázott, rögtön a régen viccesen elnevezett 'plé cici' tubusos borzadvány jutott eszembe, ami talán soha nem látott tejet, cukrot viszont annál többet! Gondolkodtam mi legyen, mert a friss levendula virágát szerettem volna felhasználni, az pedig már nem sokáig lesz, még a héten le kell aratni és szárítani.
Körülnéztem egy nagy bio nagykerben, de ott nem is hallottak még sűrített tejről, kivéve a 'plé cickót' , de az nekik sem volt, nem csodálkoztam miért nem!

Hát nem véletlen történt két napja az a 'csoda' :), hogy épp az egyik szakácskönyvemet bújtam készülvén a jövő hétre (Tofu a tortán) és hopp! Sűrített tej receptjét fedeztem fel benne. Nem is tünt bonyolultnak! Tejet forraljuk egy órán keresztül folyamatos kevergetés közben.
Semmi más nem kell hozzá csak türelem. Fél liter friss házi tejet vettem, és ebből valóban lett is közel 2dl sűritett tejem. Ami épp elég volt az alaprecepthez, ami nagyon keveset ad ki, de erre csak a fagylalt megkóstolásakor jöttem rá :)

Levendula Fagylalt:

5dl tejszín

1ek bio nádcukor

fél liter fiss házi tej=2dl sűrített tej

60g bio fehér csokoládé (Green and Blacks)

4 szál friss levendula virág

A tejhez hozzáadjuk a cukrot és kevergetve addig főzzük míg be nem sűrűsödik.

Ekkor fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt és simára keverjük, levesszük a tűzről beletesszük a friss levendula virágokat, letakarjuk és fél óra hosszát állni hagyjuk. Ezalatt a levendula aromája megérinti a lágy krémes tejszínt. Ezután leszűrjük, visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a felaprított fehércsokit, kevergetve addig főzzük míg gyöngyözni nem kezd.

Ezután hagyjuk kihülni. Mikor teljesen lehült betesszük a mélyhűtőbe, ha megfagyott lehet nyalakodni :)

Nekem nincs fagylaltgépem, de így is kiváló minőségű, krémes fagyi sikeredett, tojás nélkül!!!

Norfolk Lavender

Én és a kisöcsém a Norfolk-i Levendula mezőkön

Csőben sült zsenge zöld spárga árpával

2010-05-24T14:40:00.002+02:00

Spárga, a nyár előhírnöke...Mi mást is mondhatnék még róla? Hogy imádom, mert lédús és zsenge, magas a kálium tartalma melynek hatása vízhajtó és csupa rost??? Ezt mindenki tudja aki szereti! :)))

Ez a finomság pár napja készült, csak nem volt időm közzé tenni.
Jöjjön hát a recept. Megint egy gyors ebéd, előnyben azoknak akiknek nincs idejük, de még is szeretik, ha tartalmas és értékes étel kerül a tányérjukra.

Hozzávalók 2 személyre:

Egy fél csomag zöld spárga (250g)

3-4 új sárgarépa

60g bio vaj vagy ghee

3 ek. teljesörlésű liszt

3 dl tej vagy növényi tej

2 csipet fehérbors

só

sajt vagy növényi sajt

A zöldségeket megmossuk a répát megpucoljuk, a spárgának letörjük a szárát ahol hagyja magát.

Vízgőz felett megpároljuk őket, a répát pár perccel tovább mint a spárgát.

Szeretem, ha ropogós marad a zöldség, így nagyon rövid ideig hagytam a gőz felett.

Ezalatt elkészítjük a mártást. Lereszeljük a sajtokat (lehet kétfélét is használni, füstölt és nem füstölt) Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel és csomómentesre keverjük.

Hozzáadjuk a fűszereket és a reszelt sajtok felét.

A zöldségeket egy hőálló tálba helyezzük el, majd a kész mártással leöntjük őket, és megszorjuk a maradék sajttal.

Grillen pár percig, vagy sütőben addig sütjük míg meg nem pirul rajta a sajt.

Az árpát még előző este beáztattam, míg készült a csőben sült zöldség, addig másfélszeres sós vízben puhára főztem.

Ha valaki nem szeretné a spárgát akkor ezt az ételt szinte bármilyen más zöldséggel el tudja készíteni.

Forrás: Ízek és Érzések jún-júl.

Epres-mákos torta

2010-05-24T13:57:00.002+02:00

Végre itt az eper szezon! Igaz még borsós az ára, bár most szerencsés voltam, mert a helyi zöldségesben kedvelnek a fiúk és ingyen kaptam 30dkg epret. :)

Az eper gazdag C vitaminban, vasban (piros), könnyű, vízben gazdag, ezért frissítő hatású, és egy jó hír: kalória tartalma alacsony, ezért azoknak is kedvező édesség (cukor nélkül:) akik vigyáznak nem csak alakjukra, de egészségükre is.
Természetesen ha megsütjük, vagy főzzük, ez esetekben a C vitamin tartalomnak lőttek, de a különleges íz még így is kárpotól.

Élvezzétek amíg tart!

Epres-mákos torta Hozzávalók:

130g teljes kiőrlésű bio tönkölybúzaliszt

130g bio fehér tönkölybúzaliszt

50g mák

50g nádcukor

1 citrom reszelt héja

1,5 tasak bio sütőpor (15g)

7 ek. olaj

3dl soya ital

30dkg friss magyar eper

Egy keverőtálba kimérjük a liszteket, a cukrot, a sütőport (ez a fajta még Franciaországból volt, egy tasak 10g és nem 12g mint az Oetker féle), a mákot, és a citrom héját hozzáreszeljük és alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat és a soya italt. Közepesen kenhető, nem túl folyós állagúnak kell lennie.

Kiolajozott, lisztezett tortaformába terítjük szét, legjobb a szilikon forma, mert abban semmilyen káros anyag nincs, de csatos tortaforma is megteszi, bár a teflon nem túl egészséges, érdemes hát elkerülni, ha teheted!

A szilikon formák nagy előnye, hogy nem kell olajozni, sem lisztezni, mert egyszerűen kiforgatható belőle a tészta, és könnyen tisztán tartható.

Amint a formába került a massza, elegyengetjük, és a megmosott, félbe vágott eperszemeket a tészta tetejére tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180°-ra ezen a hőmérsékleten sütjük a tortát 15-20 percig, majd 200°-on amig teljesen át nem sül.

Készen a formában hagyjuk kicsit lehülni, és ha már nem forró kitesszük egy torta tálra.

Tálaláskor meghinthetjük porcukorral, vagy karamellás eperöntettel locsoljuk.

Az eperöntet-hez egy kevés nádcukrot karamellizálunk, majd vízzel felöntjük és hozzáadjuk az eper szemeket -érdemes az érettebbeket választani- és rövid ideig főzzük.

Ha nem készítjük el az öntetet, akkor érdemes több cukrot tenni a tésztába.

A tészta nagyon könnyed lett, a mákszemektől pedig ropogós, egyszerűen finom!

Mentalevéllel díszíthetjük.

Forrás: Ízek és Érzések jún-júl.

Spárgakrém leves

2010-05-23T21:45:00.012+02:00

Megint egy zöld étel :) Imádom a spárgát, kifejezetten a zöld spárgát szeretem, mert zsenge, nem kell bajlódni a szárával (pucolni) és a színe is önmagáért beszél.

Most hazatérve egész hétvégi túrámból, semmi másra, csak egy meleg levesre vágytam, (és alvásra) így kapóra jött a maradék spárga, amit nem tettem hozzá a nemrég készült csőben sült spárgához (amit szintén igyekszek közzé tenni...)
Az éhségtől és a fáradtságtól szinte alig láttva, daraboltam össze a spárgákat.
Már nyersen nekiláttam, a megmosás közben ugyan is nem tudtam ellent állni, és elropogtattam néhány szálat :)

Szóval felvágtam a sprágát, nem volt sok, összessen 8 szál, ehhez adtam még két szem kisebb újburgonyát. Az egészet egy kevés olajon megpirítottam majd felöntöttem vízzel. Herbamare-al, és kevés törött borssal ízesítettem.
Miután megpuhult a spárga és a krumpli botmixerrel turmixoltam simára. Ezután egy kis csészében habarást készítettem. Egy fél evőkanál teljes örlésű tönkölylisztet zabtejszínnel csomómentesre kevertem, majd a leves folytonos kevergetése közben hozzáadtam, és még egyszer megvártam míg forrni nem kezd.

Friss petrezselyem zöldjével és egy szál friss spárgával díszítettem.
Sajtos cruton-t vagy csak simán sajtot, füstölt sajtot, vagy növényi sajtot is adhatunk hozzá. Ki hogyan szereti.

A hozzávalókat most nem írtam le külön szedve, egy személyre készült , (8-10 szál spárgából egy bő adag lesz egy főre) nagyon gyorsan lett készen, és nagyon finom volt :)...

Friss tavaszi zellerszár saláta Tahini öntettel

2010-05-18T14:19:00.002+02:00

Itt a friss zeller és vele a zsenge szára. Mindkettőt felhasználva készítettem ezt a nagyon laza, frissítő tavaszi salátát, amit házi tahini öntettel tálaltam.

Hozzávalók:

1db Friss zsenge zeller gumó a zöld szárral együtt

1-2 darab új sárga répa

egy fél piros alma

A zöldségeket és az almát alaposan megtisztítjuk, a zeller szárat kis méretre daraboljuk, a gyökereket és a fél almát lereszeljük. Nem pucoltam meg a zellergumót, olyan zsenge, hogy felesleges. Mindezt alaposan összekeverjük.

Tahini szósz:

egy maréknyi hántolatlan szezámmag

fél friss citrom leve

2-3 ek. oliva olaj

víz (amennyit felvesz)

só

A szezámmagot porhanyósra daráljuk (turmixgépben is lehet) hozzáadjuk az olajat, vizet, sót és a friss citrom levét.
Simára turmixoljuk. A lényeg, hogy a szezámmag adja meg a szósz sűrűségét, és ezt higítjuk az olajjal és a vízzel.
A tahini nagyon kalória dús, maga a szezám is olajos, plusz az olaj amit hozzá adunk, gazdag fehérje forrás is egyben. Érdemes csínján bánni vele, könnyen megüli a hasat.
A szervezetre fűtő hatású, így kicsit kompenzálja a saláta hűtő jellegét, ami ebben a vacak időben nem is baj :)

A tahinit érdemes mindig frissen elkészíteni. Ez nem az a tahini pasta amit üvegben is meg tudsz venni, az szezámmag sűrítmény, ez pedig egy kellemes laza, folyékony állagú öntet.

15 perces Cukkinis spagetti

2010-05-07T21:29:00.001+02:00

Ez egy 15 perces ebéd, de nem azért mert 15 perc alatt meg lehet enni, annyi nem kell hozzá, ahhoz túl finom! Hanem, mert 15 perc elég az elkészítéséhez.
Így, rohanásban lévőknek, mint amiben mi voltunk ma, vagy akinek egyáltalán nincs ideje főzni, azoknak egy egyszerű és nagyszerű tavaszi ebéd, vagy könnyű vacsora.

Hozzávalók 3 főre:

2db nagyobb cukkini

2 gerezd fokhagyma

oliva olaj

só

bors

2dl növényi tejszín

friss bazsalikom

teljes őrlésű spagetti

A tésztát odatesszük főni, mialatt fő elkészítjük a szószt.
A cukkiniket lereszeljük, kevés olajat hevítünk egy nagyobb serpenyőben és rányomjuk a fokhagymát, és a reszelt cukkinit. Pár perc kevergetés után felöntjük a növényi tejszínnel.Sózzuk, borsozzuk...majd még egy kavarintás és máris kész!

A tésztát leszűrjük és izlés szerint vagy összekeverjük a szósszal vagy külön szedjük ki tányérokba, majd rá a szószt. Én összekeverve preferálom. Sőt jénai tálban kevés növényi sajttal meg is lehet sütni, de akkor már nem lesz 15perces :)

Friss salátával és bazsalikommal tálaltam. A tetejét megszórtam friss újhagyma karikákkal -a kertünkből, és oliva olajat locsoltam rá.
Igazi zsenge étel, szinte nyers...

Indul a Tofu a Tortán!

2010-04-22T07:58:00.000+02:00

Egy vegabloggeres lány ötletéből született a TV-és Vacsoracsata mására a

Tofu a Tortán!

Mely annyit takar, hogy 12 vega bloggerina, 3 csapatban egymásnak főz finom vega vacsit. MInden hónapban három ilyen vacsoráról, és azok élményeiről olvashattok a

Tofu a tortán című blogon.

Medvehagyma gyűjtés

2010-04-18T20:58:00.001+02:00

Gondolom az évnek ebben a szakaszában ez most igen népszerű, én idén mentem előszőr medvehagyma gyűjtő körútra.

Szerencsémre nem kellett messzire menni érte, bár állítólag a jó szakács nem árulja el a medvehagyma lelő helyét, hát én mégis megteszem, amit tudok szívesen megosztom alapon :)
Fóton a Gyermekvárosban az erdős részek szélein gazdagon borítja el a talajt a medvehagyma, melynek virágai akár holnapra kipattanhatnak a jelenleg szoros fehér bimbócskákból.

Fóton még mindig az egyik kedvenc helyem a Gyermekváros madaraktól hangosan zengő zöldje. Itt jobb a levegő, nem járnak autók, és már szinte embert is alig látni. Nyugtató csendjében, a természet hangjaiban megmártózva guggoltam a medvehagymák tengerében ma délelőtt.
Közben rájöttem, hogy miért éreztem mindig nagymamámnál járva ezt az enyhén hagyma illatot a levegőben, hát a medvehagyma (!), esett le most így kb 20 év távlatából :)
Lassan megtelt a pici kosár és úgy éreztem ennyi elég is, még visszajöhetek, ha frissre van szükségem.
Egész zsenge hajtásokat is szedtem, ezeket kihúztam a földből, hogy frissen a gyökerével együtt ehessem majd meg.

Később a Károlyi Kastély lépcsőjén sütkéreztem még egy rövid ideig, néztem a messzi zöldbe, és szemem elé bekúsztak az előttem pár méternyire fekvő sportpályákon töltött testnevelés órák képei. Hallottam a ricsajt, éreztem az akkori illatokat.
Midez annyira távolinak tűnt ma délelőtt, hová repült el íly gyorsan az idő?
A kastély omladozik, már nem lehetne a tornácán rohangálni mint annak idején, "ilyesztően" két A4-es méretű, műanyag bugyiba csomagolt, bután az oszlopokra tűzött, és a szélben lengedezve zörgő kiírás figyelmezteti az odatévedőket, látogatókat az omlásveszélyre.
Milyen kár érte, pedig olyan szép lehetne... -gondoltam, majd felpattantam a bringámra, hogy minél hamarabb hazaérjek és elkészítsem életem első medvehagyma krémjét.

Medvehagyma krém:

-egy csokor medvehagyma levél

-kb 2 evőkanál oliva olaj és ugyan ennyi dióolaj

-egy maréknyi dió, vagy kesudió

-só, bors, és egy kevés kurkuma

-pici víz

Az alaposan megmosott leveleket, kézzel a turmixba tépkedjük, hozzáadjuk a többi alkotóelemet és simára turmixoljuk.

Nem csak pirítósra, de tésztára is fincsi, vagy kukorica chip-sel mártogatva ami mellé elcsipegethetjük a zsengébb friss szárakat.
Mennyei csemege, mely előételnek is megállja a helyét.

Csicsóka krém leves

2010-03-14T15:36:00.001+01:00

Régóta szemezgetek a spejzunkban elfogyasztásra várakozó csicsókával, amit anyu kapott egyik páciensétől, és amelyet azóta csak kerülgetünk, mondván, hogy ő nem fogja megcsinálni.
Igazából én sem akartam vele foglalkozni, de most úgy hozta a... minden, szóval minden úgy alakult, hogy itt volt az idő, hogy elkészítsem.
Kicsit egyedül maradtam a nagy házban a hétvégére, és bár kacérkodtam egy pizza rendeléssel, hamar meggondoltam magam :) "még is csak jobban esne egy meleg krémleves, ebben a még mindig cudar télies időben."

Többen már biztosan tudjátok mi az a csicsóka, milyen az íze, és honnan származik...
A szegények krumplijaként is ismert ez az évelő növény, mely a XVII. században terjedt el Európában.
Kicsit hasonlít az articsókára, talán ezért is hívják Jeruzsálemi articsókának, de engem a gyömbérre is emlékeztet.
Rengetegféleképpen elkészíthető és nyersen is fogyasztható.
Rost tartalma 5-6-szor magasabb mint a burgonyáé, ezért kiváló ellenszere a székrekedésnek. Ásványi anyag tartalma magas, továbbá tartalamz B1-B2 és C-vitaminokat, és niacint.
Cukorbetegeknek kiváló inzulinpotló.
Nem is értem, miért "rugdostuk" hetekig a spejzban...

Azt hiszem ennyi elég lesz a csicsóka kedvező oldaláról :), de ha nem elég akkor a http://csicsoka.lap.hu/ oldalon lehet tovább böngészni.

Ami az elkészítést illeti, nagyon egyszerűre vettem a figurát, megmostam a csicsókát, a kis gumói közé nagyon beült a föld, ezt elég nehéz volt tisztára mosni, legjobb, ha zöldségmosó kefét használunk.Majd a pucolással bajlódtam még egy keveset, mert csupa girbe gurba..., mikor végre teljesen megtisztítottam egyszerűen kis karikákra vágtam fel.
Használtam egy szem burgonyát is, ez már egy szokás minden krémlevesbe teszek.
A fűszerezést is nagyon egyszerűen oldottam meg, csak fűszeres sót tettem a főzőlébe, ezzel puhára főztem a csicsókát és a krumplit, majd botmixerrel simára turmixoltam és tejszínt adtam hozzá amivel visszatettem a gázra és még egyszer felforraltam.

Ez idő alatt egy reggelről maradt fél zsemlét sajttal megraktam, és a grillben pirosra pirítottam, krutonnak.

Majd a kész forró levest a krutonra mertem, összeaprított petrezselyem és póráhagyma keverékével megszórtam.
Isteni lett, ami alatt mindig azt értem, hogy olyan kimondhatatlanul jól esik mikor legurul a torkomon és végig melegíti a testem.

Kár, hogy nem tudtam senkivel sem megosztani, így egyedül kellett élveznem ezt a különleges, számomra még újszerű, édeskés ízt.

Baracklekváros piskóta tekercs

2010-02-06T12:40:00.003+01:00

Egy régi kedvenc a Barackos piskóta tekercs:

Azért gondolom, hogy régi kedvenc, mert mikor mi gyerekek voltunk akkoriban a szüleink gyakran készítették nekünk, de idővel feledésbe merült...
De még mindig ismerek egy embert akinek a mai napig ez a kedvence!
Neki (is:) készült ez a finomság, tojásmentes nyalánkság.

Hozzávalók:

250g teljes őrlésű búzaliszt vagy graham liszt

100g nádcukor (édesebb szájúaknak lehet 150g is)

2 tk. bio sütőpor

240ml víz

6 ek. bio napraforgó olaj

1 tk. vanília eszencia

Cukor mentes sárgabarack lekvár (Tarpa) vagy más kedvenc

kb 10szem dió

Egy hagyományos tepsit beborítunk zsírpapírral, erről könnyedén elválik majd a piskótánk amikor kész.
A sütőt már ekkor bekapcsoljuk, és 180°C-ra fűtjük fel (gáz 4-es)

A lisztet egy keverőtálban összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, majd a vaníliát, a vizet és az olajat, az egészet csomómentesre keverjük.
A tésztát vékonyan, és egyenletesen elterítjük a tepsibe, majd 20-25 percig sütjük, vagy addig míg aranybarna nem lesz.

Amikor kész a piskóta várjunk egy picit, majd még melegen, egy enyhén nedves konyharuhára emeljük rá, ezután kenjük meg a lekvárral, és szórjuk meg kevés finomra vágott dióval, ez választható, ha nem szeretjük a diót, akkor használhatunk mandulát is, vagy egyszerűen mellőzhetjük a diófélét.
Ezután lassan tekerjük fel, m közben a konyharuhát fokozatosan távolítsuk el. Ez egy trükk, enélkül, és, ha sokáig várunk és nagyon lehűl a tészta, akkor el fog törni.
Ha kívánjuk, tetejét megszórhatjuk teljes porcukorral. Én kevés nádcukrot darálóban megdaráltam, így kitűnő porcukrot kaptam, és ezzel vékonyan kis szűrőn keresztül meghintettem a tekercset.

Miso leves gazdagon

2010-01-26T16:47:00.001+01:00

Az elmúlt pár hétben elég sokszor volt alkalmam Miso levest enni, itthon a szüleim házában.
Ezt édesanyámnak köszönhetem, mert ő nemrégen nagy Miso leves készitő és evővé avanzsált, így mindig, gazdagon van itthon minden, ehhez szükséges hozzávaló.
Mivel én is régóta szeretem, még emlékeimben elevenen él a Londoni fázós csatangolások közben kellemesen felmelegítő kis adag Miso leves, melyet kis papirpohárban árultak egy Japán take away étteremben közel a Green parkhoz, amit sokszor meglátogattam.
Majd legutóbb Franciaországban is ettünk néhányszor, de azok sem voltak oly gazdagok mint amit itthon házilag készíthet az ember. Igazából éttermekben csak egy kis miso-s lé, pár kocka tofuval és karikázott póréhagymával vagy algával, apró csészében szervírozva.
Valószínűleg ez az eredeti Japán style, a Misoshiru.
Tehát, ha házilag készítjük el akkor variálhatók lesznek a zöldségek és ízlés szerint tehetünk bele még valamilyen gabonát is, ha nem szeretjük az úszkáló algát, ami ugyan nagyon egészséges, akkor ezt kihagyhatjuk és használhatunk pici tofu kockákat helyette.
Akárhogy is döntünk, az itthoni miso levesből bármennyit szedhetünk, nem kell a kis csésze után azon gondolkodnunk, hogy rendeljünk e még egyet a szinte üres miso-s léből ;-)

A miso-ról még érdemes tudni, hogy egy tradicionális Japán étel ízesítőről van szó, amit eredetileg szója babból sóval és a köjikin nevű gombával erjesztéssel készítenek. A szoja babból készült miso a leggyakoribb, de készül még rizs és árpa miso is. (ez utóbbit használtam én)
Mindegyiknek a lényege, hogy erjesztéssel készül, majd így nyernek egy sós, sötét színű "pasztát", amit ízesitéshez, szószokhoz és a leveshez használnak Japánban és mára már Világszerte.
Gazdag fehérje, vitamin és ásványi anyag forrás.

Hozzávalóknak érdemes jó minőségre törekedni, leginkább ajánlom a Clearspring-től a barley (árpa) miso-t, a Hijiki-t (alga), a szárított shitake gombát és a zöld nori-t.Ezek nem az olcsó kategóriába tartoznak, de nagyon jó minőséget fizetünk meg amely sokáig kitart.

2-3 szem szárított shitake gombát beáztatunk a főzés előtt pár órával.
2 db sárgarépát és egy fehérrépát apró csíkokra szelünk, a már megpuhult shitake gombával is ugyan így cselekszünk.
1 szál szárított algát megmosunk és kis darabokra vágjuk

Mindezt olajon 5percig dinszteljük. Felöntjük vízzel, és hozzáadunk egy nagyobb maréknyi bio kölest, kevés fűszersót (Herbamare), de vigyázzunk, elég csak egy kevés, mert a miso sós!
Addig főzzük míg puha nem lesz a zöldség és meg nem fő a köles. Majd ahány főre főzünk annyi teáskanál miso pasztát adunk hozzá (árpa miso-t használtam).
Elkeverjük és még egyszer megvárjuk míg forrni nem kezd, majd lekapcsoljuk, és kész is.
Mikor a miso paszta belekerült a levesbe már nem főzzük tovább.

Annyira jól tud esni a sós miso íz, ebben a hideg szürke januári hónapban, szerintem érdemes kipróbálni, ha minden van hozzá akkor fél óra alatt elkészíthető.

Apróra vágott póréhagymával szervírozzuk.

Díjat kaptam

2010-01-13T22:13:00.002+01:00

Hát Ő lenne az.

Benzsi-től kaptam, köszönöm szépen, nagyon kedves tőled, hogy fel akartál vidítani :)

Annyira meglepődtem, még soha nem kaptam ilyesmit. Az igazat megvallva, mostanában nem is igen foglalkoztam ezzel a blog-al. De majd igyekszem behozni a lemaradást. És most állítólag el kell árulnom magamról 7 dolgot. Én azt hiszem, hogy rólam minden titok, mert ez nem egy személyes blog, talán az már nem titok, hogy szeretek főzni :)

1. Egyszer jártam Indiában, egy hónapot töltöttem Vridavan-ban, egy tanfolyamon.

India annyira lenyűgöző, a másságával, a színességével, a szegénységével, az egyszerűségével az illatokkal és az ízeivel, hogy szerintem garantáltan megigéz és belopja magát minden ott járó külföldi szívébe.

Velem így történt, nagyon nehezen tértem vissza a "civilizált" életbe, és azóta is visszavágyom.

2. Szeretek a földön ülve enni. Ez még Indiai látogatásom előtt vált gyakori szokásommá, mikor egy Londoni jógastúdióban rendszeresen besegítettem, igaz kezdetben elég fájdalmas tud lenni, de később az ember hozzászokik. Ezenkívül állva is szeretek enni, ez megint egy furcsa szokás, és persze tudom, egészségtelen is, de mit tegyek, ha olyan jó a konyhapultnak dőlni és úgy majszolgatni egy könnyű vacsit :)

Mostanában viszont nem hódolok ennek a szokásomnak, már ami a földön ülő evést illeti...bizonyára azért, mert már nem igen járok ilyen jellegű közösségekbe.

3. Nagyon szeretek olvasni, néha párhuzamban több könyvet is olvasok, megint egy furcsaság...

Emlékszem az első könyv amit olvastam, anyukám adta nekem, hogy azzal majd megszeretem az olvasást, ez volt Erich Kastner : Május 35. És anyukámnak igaza volt, megszerettem az olvasást, pont egy olyan szórakozott könyvvel amilyen én magam is vagyok. Hiszen a Május 35 egy fordított világba visz el, csak bebújunk a szekrénybe és az óceán partján találjuk magunkat, mert május 35.-én minden megtörténhet :)

Azóta is olvasok, Erich után jöttek Richard Bach spirituális regényei, melyek nagyrészt az íróval megtörtént repülős kalandokba visznek bele, és annak aki szeret repülni, és szereti a repülőgépeket annak mindenképpen szórakoztató és szemfelnyitó olvasmányok Bach úr könyvei.

Eddig kifejezetten ragaszkodtam a könyveimhez, de valamiért mostanra megértettem, hogy ennek semmi értelme sincs, a könyvek nehezek, fogják a port a polcokon, persze jól néz ki..., de, ha egyszer vagy kétszer kiolvastunk egy példányt, fogjuk e még valaha a kezünkbe venni?

Jobb elajándékozni. Persze vannak olyan kincsek amiket szívesen felütök néha, és Müller Péter Jóskönyv-ét sem adnám oda senkinek, szóval azért van néhány kivétel :) De valószínű, ha könyvet ajándékozunk, akkor mi is fogunk újakat kapni.

4. Azt gondolom, hogy álmodozni jó. Nagyon sokat álmodozom, egyesek szerint ez nem jó, mások azt mondják, hogy egy kis álmodozás szükséges...én pedig azt mondom, hogy jelenleg nem érdekel, hogy ki mit gondol erről...

Sokszor használom a vizualizáció technikáját is, ha valamit el szeretnék érni az életben, és egyszer kétszer, mikor nagyon szerettem volna valamit, sikerült is elérnem így.

Most is hiszek benne, szerintem érdemes álmodozni :)

És akkor, hogy mik is az álmaim? Háááát :) elképzelem, hogy egy csendes, kedves helyen élünk, ahol a közelben nincsenek ugató kutyák, és bocsánat azoktól akiknek van kutyája és ugat éjjel.

Gyönyörű kertünk van, veteményessel ahol mindent megtermelünk a családommal, a kertünkben vannak fák, és két fa között egy függő ágyunk, ahol szeretünk lustálkodni.

A párommal együtt dolgozunk és sok olyan közös dolgot végzünk amellyel másokat segítünk.

A házban minden nagyon egyszerű, de kényelmes, van egy kandallónk, egy olyan konyhánk amit mindketten imádunk, és ahol sokat főzünk együtt :) és egy nagy dolgozó szobánk, ahol a hobbijainknak tudunk hódolni. A ház mellett van egy kisebb faház, nagy ablakokkal, ez ad helyet a jógaóráknak és a kezeléseknek.

Boldog, nyugodt életet élünk, és van két nagyon szép gyermekünk.

5.Nagyon foglalkoztat a környezetvédelem, és a Föld sorsa. Sokszor elgondolkodom, hogy vajon hová jut ez a világ, ha az emberek sajnos még mindig nagy része, érdektelen és vakon csak magának él. Szeretném, ha ez megváltozna, még több ember fordulna a Föld felé, hiszen én is és sok velem egykorú fiatal szeretné majdan születő gyermekeit ezen a bolygón felnevelni.

Az embereknek csak apró dolgokon kéne változtatniuk és úgy veszem észre, hogy itt Magyarországon ez még nem nagyon megy.Már olyan apróságokkal lehetne változtatni, hogy meggondolnák mit mibe csomagolnak, mit vesznek meg és oda kéne figyelni, hogy vásárlásnál legalább egy pamut szatyor legyen mindenkinél (ez a rögeszmém:), és hasonló apróságok mint például a szemét szelektív gyűjtése...

A kis állatkákra is nagyon vigyázok, még a pici hangyát sem bántanám, hisz nem tehet róla, hogy ő olyan pici, mi emberek sajnos ebbe nem gondolunk bele, legtöbbünk saját kényelme érdekébe átgázol az apróságokon, ami elkeserítő, sajnos nekem még a közvetlen környezetemben is megy a nyári hangyairtás, légy ütögetés....:(

6. Szemüveges vagyok :)

7. Már nem tudok mit írni...ja, dehogynem.

Új hobbim a mozaikozás :) és alig várom, hogy legyen egy dolgozó-hobbi asztalom, amin a szabadidőmben alkothatok, miközben fincsi teát szürcsölgetek és Diana Krall-t hallgatok!

Csupa szimpatikus dolgot sikerült össze hoznom ide, nem igaz? Azért nehogy azt gondoljátok, hogy olyan könnyű lehet velem az élet! :)))

És most tovább kéne adnom a díjat 7 "blogbarátnak"...

Nagyon nem vagyok benne ebben a blogos életben, jelenleg, de megpróbálom.

Elsőnek továbbadom, Benzsi-nek, azért mert nagyon tetszik a blogja, és mert hasonló dolgokat kedvel mint én, amikor elolvastam amit írtál magadról, rögtön "közelinek" éreztelek :)

Másodiknak Anitának, mert Ő aztán tényleg kreatív, a kis ujjaival olyasmiket művel, hogy az ember csak ámul és bámul! Csodálatosak a munkáid Anita!

Szeretném még továbbadni Suntime-nak, neki pedig azért, hogy biztassam ezzel az írásra, amiben nagyon tehetséges és, mert nagyon közel áll hozzám, a többit Ő tudja :)

Azt hiszem, hogy most egyenlőre ennyi :)csak három embernek sikerült továbbadnom, de azért nem leszek szerencsétlen ebben az évben , ugye??? ;D

Gyömbér-citrom-méz

2010-01-05T12:37:00.002+01:00

Az ünnepek alatt nagyon meg voltam fázva, a testem így akarta közölni a világgal, ami a lelkemben ment végbe. Bedugult orrommal és szörcsögő hangommal jeleztem a külvilág felé, hogy "hagyjatok békén!"...Felkelni sem volt kedvem, és egyáltalán nem bírtam az ünnepre még gondolni sem.
De az nagyon zavart, hogy nem kapok levegőt az orromon, aztán két nap után megelégeltem, és bármi is legyen ez, szimpla megfázás, vagy tényleg jelez a testem, hogy a lelkem odabent nagyon nyűgös, össze kellett szedjem magam.

Hamar eszembe jutott egyik kedvenc téli italom a gyömbéres-citromos-mézes tea, ami szinte azonnal segít, és nem csak akkor, ha betegek vagyunk, de megelőzésre, immun erősítésre is tökéletes gyógyír.
Ha szeretjük a gyömbért akkor kifejezetten élvezetes az enyhe csípőssége, amit fokozhatunk, kizárólag felhasznált gyömbér mennyiségtől függ a teánk erőssége.
Ayurvéda szerint a gyömbér tűz a testnek, ezzel a tüzességgel kivalló emésztési problémákra, tisztítja az ereket, és szerintem a magányos szívet is megmelengeti.

Egy kis darabka, vagy igényeinknek megfelelő mennyiségű, friss gyömbér gyökeret egy kiskanálnak az élével lehámozunk, így a legkönnyebb és valóban csak a héj fog lekerülni.
Ha friss és jó minőségű a gyömbérünk akkor lédús, és erős illata "orrba tűnő" lesz.
lereszeljük a gyömbért egy kis hőálló tálkába, vagy kancsóba, majd forró vízzel leforrázzuk és lefedve hagyjuk lehűlni annyira, hogy képes legyen befogadni a citromot és a mézet anélkül, hogy károsítaná azok jótékony hatását.
Mikor már iható, de még elég meleg egy egész citromot facsarunk bele (a tea mennyiségtől függően, tehát egy pohárkányiba nem facsarunk bele egy egész citromot, mert az ihatatlan lesz), és mézzel édesítjük, ezt is ízlés szerint.
Ha nagyon nem tudjuk elképzelni, hogy mennyi mennyiséghez adjunk 1 egész citrom levét, akkor javaslatom az, hogy kb 1 liter teához számoljuk az egy egész citromot, de szerény véleményem szerint ez tényleg a mi vagy családunk ízlésétől függő dolog.

Lassan kortyolgatva felmelegít, kidugítja az orrot, legjobb utána vagy még vele bebújni a meleg ágyba és nagyot izzadni, mert tabletták helyett abban is segít.

Másnapra a jobban-lét garantált!

Boldog, egészségben teljes új esztendőt kívánok mindenkinek!

Mazsolás golyó

2009-12-13T20:05:00.005+01:00

Így karácsony előtt 10 nappal, mindig rengeteget sürgünk forgunk a konyhában, elsőként az apró süteményekkel, kekszekkel szoktuk kezdeni.
És körülbelül ilyen tájban már gyűlnek a finomságok, melyeket különböző dobozkákba rejtünk a nagy ünnep előtt, hogy majd aznap elővéve, helyes tálcákra, tányérokra rakva őket, brillírozzunk a vendégeink előtt, és bizonyos, hogy így is lesz, az egész rokonságot elkápráztatjuk!

Nos, ezt a finomságot is nyugodtan szervírozhatjuk az ünnepek alatt, meg fogja állni a helyét a mézes és a beigli mellett.

Amire szükségünk lesz:

75g mazsola

50g sótlan dióféle, akárcsak: dió, mandula, földimogyoró

50g vaj

25g kókuszreszelék

A mazsolát mixerrel összenyomjuk, majd egy tálba tesszük. Ez a legnagyobb kihívás, mert a mazsola ráragad a forgó fejre és az nem bír forogni, ezért gyakran meg kell állnunk és kanállal leszednünk.
A mandulát (azt használtam) ha nem pucolt, akkor megszabadítjuk a barna héjától, mégpedig úgy, hogy leforrázzuk és pár percig állni hagyjuk a forró vízben, majd könnyedén kinyomjuk őket a héjból, amikor ez megvan, apróra vágjuk fel, ezután adjuk hozzá a mazsolához.
A vajat olvasszuk fel és adjuk a keverékhez. Az egészet jól dolgozzuk össze.

A kókuszreszeléket terítsük el egy tálcán, majd a masszánkból formázzunk kis (tényleg kicsit,mert elég tömény) golyókat és hempergessük meg a kókuszban.

Érdemes lehűteni, így a vaj megdermed és nem lesz olyan zsíros hatása fogyasztás közben.

És néhány variáció azoknak akik mindig szeretnek kicsit másként dolgokat, vagy éppen nem szeretik az aktuális hozzávalókat!
-A vajat helyettesíthetjük tahini (szezám) krémmel, vagy földimogyoró krémmel.
-Ha nem szeretjük a mazsolát, helyettesítsük 2 evőkanál mézzel és duplázzuk meg a kókusz mennyiségét.
-Adj hozzá egy fél kanál reszelt citrom héjat, pikánssá teszi ;-)
-Pirítsd meg a kókuszt mielőtt meghempergeted a golyócskákat.
-Ha nem szereted a kókuszt, ez esetben megforgathatod a golyókat tiszta kakaó porban, vagy carob -ban.

Jó hempergetést! Éljen a borzos-édes mazsis golyó! És a fehér karácsony :))

Gingerbread Men

2009-12-11T21:40:00.010+01:00

Mára odáig jutottam, hogy nem bírtam tovább fékezni a gondolataimat, miszerint sütnöm kell valamit, ami a Karácsony melegét varázsolja az éppen fenekestül felfordult életembe!

Egy igen egyszerű mellett döntöttem,amihez minden volt kéznél itthon: a gyömbéres emberkét! választottam. Hátha hoz egy kis lelkesedést belém a közelgő ünnep előtt.

Gyömbér maximálisan tüzes, jó az emésztésnek és a hideg szívet biztosan felmelegíti.

Nos! Miközben készítettem a tésztát, hogy magamat szorakoztassam, jó szokásomhoz híven filmet néztem/hallgattam...

Jelenlegi kedvencem: Julie&Julia, két hónapja láttuk itt moziban, ha jól tudom már otthon is megy, kihagyhatatlan!
Tüzes, szenvedélyes, szerelmes, humoros és nagyon főzős :))) igazán magamra ismertem mindkét főszereplő hölgyben, nem mellékesen Meryl Streep egyik kedvenc színésznőm, az a fajta aki még tud valamit a színészkedésről, egy szóval : kincs!

Ő alakítja Julia Child-ot a The mastering the art of French cooking című könyv szerzőjét.

Igaz ez egy húst nem kímélő könyv és film is egyben, de úgy gondolom nekünk vegáknak meg kell tanulnunk ezt elfogadni, tolerálni, ettől mi még nem válunk húsevőkké, csak megértővé, ami nagy különbség!
Julia és férje Paul Franciaországba, Párizsba költöznek a férfi ugyanis ott kap munkát, és miközben ő dolgozik, felesége az álma megvalósításán munkálkodik, ami egy szakácskönyv megírása, az ötlet pedig úgy jön, hogy imád főzni, és mivel sehol nem talál angol nyelven Francia szakácskönyvet! (tell me about it! itt semmi nincs angolul) gondolja miért ne írna Ő maga egyet!?
Paul végig az asszonya mellett áll és támogatja mindenben, amiért Julia imádja is!
Mindeközben két szálon futnak az események, Amerikában is megfordulunk, ahol pedig Julie, aki nagy rajongója Julia Child-nak, hobbija szintén a főzés, elhatározza, hogy írni kezd egy blogot, amiben 365 nap alatt elkészíti az összes receptet Julia könyvéből. Julie úgy szintén, akár csak Julia rendkívüli férfival az oldalán valósítja meg álmát, és válik népszerűvé, hiszen a blogból könyv lesz!
Lázba hozó, főzésre és az azzal járó mindennemű kísérletezésre invitál a konyhába...típusú film. Ha megnézted, garantált, hogy utána nem bírsz a fakanalakkal :))

Szóval míg a vajat a cukorral habosra kevertem, a kezemmel, ujjaimmal utánozva egy elektromos robotgép verőjét, kicsit keményebb így mint a géppel, de sokkal élvezetesebb is... érezni a vaj lágyságát és a cukor durvaságát, ahogyan ez utóbbi lassan megadja magát a vajnak... és belé olvad a meleg kéz, és az ölem hatására (mivel ott tartottam a tálat :)
Szóval eközben néztem a filmet, érdemes kipróbálni! Az ember merészen álmodozhat, szép és teljesen felszerelt konyháról (ha még nincs neki), hatalmas vásárlásokról, természetesen főzéshez, majd jöhetnek az izgalmas kísérletezések a konyhában, ja...és a vega szakácskönyvem írásának elkezdéséről...pár év múlva biztosan!

Térjek csak vissza a gyömbéres emberkéhez, álmodozás helyett, vissza a valóságba!

Hozzávalók:

390g liszt

100g barna cukor

1 nagy tojás (kihagyva!)

160ml melasz (világos, nekem csak sötét volt, szóval sötét :)

113g bio vaj

1 tk őrölt gyömbér

1 tk őrölt fahéj

1/4 tk őrölt szegfűszeg

1/4 tk őrölt szerecsendió

1 csipet só

3/4 tk bio(foszfát mentes) sütő por

Egy keverő tálba mérjük ki a lisztet, a fűszereket és a sütő port, jól elkeverjük és félretesszük.
Majd a cukrot a szoba hőmérsékletű vajjal habosra eldolgozzuk (géppel vagy kézzel -puha kézért érdemes kézzel dolgozni).

Majd a melaszos cukros-vajas-keveréket (egészen barna lesz, nem kell megijedni) lassan hozzáadagoljuk a liszthez és összegyúrjuk.
A tésztánkat két részre osztjuk és műanyag zacskóban vagy fóliába csomagolva a hűtőben legalább két órán át hagyjuk állni, de még jobb, ha egész éjszakára bent tudjuk hagyni.

Majd...másnap, vékonyan lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb. 6 mm vastagra, és a kis emberke formánkkal kiszaggatjuk a kis gingerbread men-jeinket :))
Előre melegítsük be a sütőnkét 180 °C-ra.
A kis emberkéket óvatosan átemeljük a már előre zsírpapírozott tepsinkbe, az emberkék között legalább 2cm távolságot hagyunk ki, hogy azok nehogy össze süljenek. Ha szeretnénk felakasztani őket a karácsonyfára vagy ajándékcsomagra, ez estben még sütés előtt szívószállal ejtsünk lyukat a keksz tetején.

Süsd 8-12 percig, attól függ milyen nagyok az emberkéid. Nagyobbaknak szükségük lesz 12 percre ha kisebb a formád akkor 8 perc is elég lesz.

Mikor kész, 1percig hagyjuk hűlni, hogy kemény legyen majd emeljük át őket a sütő rácsra, és hagyjuk kihűlni.

Díszíthetjük mazsolával, cukorgyöngyel, vagy cukormázzal, utóbbit csak a kihűlt kekszen alkalmazzuk.

Cukormáz:
230g porcukor
113g bio vaj
1 tk tiszta vanília aroma
1,5 ek tej vagy tejszín
A porcukrot habosra keverjük a vajjal, majd hozzá adjuk a vaníliát és a tejet, az egészet simára, könnyűre keverjük (4-5percig)
nyomózsákba tesszük és ízlésünknek megfelelően díszítjük a gyömbér emberkéket.

Garantáltan az egész lakás gyömbéres, fahéjas, szegfűszeges... egyszerűen Karácsonyt hívogató illatban fog úszni! Érdemes felkészülni :)))

Rusztikus káposzta leves

2009-11-25T09:10:00.007+01:00

Nálunk egy ideje beütött a káposzta imádat. Káposztalé, savanyú káposzta, dinsztelt vörös káposzta, káposztás tészta és most káposzta leves.

Ezt a káposzta leves receptet Heidi Swanson-nál találtam, szinte ez volt az egyetlen ami nem fogyasztó kúra név alatt futott.

Ugyan is nem a fogyasztó hatását szeretném hangsúlyozni ennek a levesnek. Inkább azt, hogy mennyire egészséges :)

Ugyan is, ha egészségesen táplálkozunk, mértékkel élvezzük az ízeket akkor nem leszünk túlsúlyosak sem.

Hozzávalók:

A piacon vettem egy szép közepes méretű fehér, bio káposzta fejet, ennek a felét használtam fel a leveshez, 1kisebb fej vörös hagymát, néhány szem bio krumplit, 1szál fehér répát, kevés oliva olajat, 1gerezd fokhagymát, sót, borsot, 1 bio zöldség kockát, és előre félpuhára főzött fehér babot, ez utóbbiból kb 70g-ot előző éjjel beáztattam, majd reggel elsőnek feltettem a gázra és majdnem teljesen puhára főztem.

Én az arányokat megváltoztattam a saját szájízünkhöz igazítva, pl négy gerezd fokhagyma helyett csak egyet használtam, kicsit kevesebb babot, a krumplit pedig csak saccoltam, így is bőséges lett, kettőnknek kétszeri evésre volt elegendő.

Az olajon megdinsztelem a hagymát, a krumplit zöldségmosó kefével alaposan megsikálom, ha a krumplid nem bio, és nem tudod honnan való, tehát bizonyára vegyszeres földből, akkor javaslom, hogy mindenképp hámozd meg, majd a mosás vagy hámozás után kis kockákra szeld fel és dobd rá a hagymás olajra.
Kb 5percig lefedve főzd, néha érdemes megnézni és megkeverni, nehogy odakapjon a lábos aljára.
Eközben vékonyra szelem a káposztát, amikor ez kész a zöldségkockát rádobom a hagymás krumplira és kicsit sütöm vele, ezután felöntöm vízzel, hozzáadom a káposztát az apróra vágott fehérrépát, a sót és az előfőzött babot.
(Vigyázzunk a sóval, mert, ha a zöldség kockánk sós, akkor csínján kell bánnunk a plusz sózással, de ezt már biztosan tudod :)
Addig főzőm míg a bab teljesen puha nem lesz. Kb. 40-60perc.

Tálaláskor megszórhatod egy kevés frissen reszelt parmezánnal sajttal, petrezselyemmel.

Karácsony pulyka nélkül!

2009-11-23T19:45:00.003+01:00

:)
Boldog Karácsonyt mindenkinek!

Soya joghurtos zsemle

2009-07-24T15:43:00.000+02:00

Friss ropogós zsemle, isteni finom reggeli!

Az elkészítés kicsit tovább tart ugyan mint leszaladni a boltba és venni néhány fehér puffasztott zsemlét..., de megéri a fáradtságot, mikor az eredményt látjuk és ízleljük, és amikor a ropogós falatok lecsúsznak a torkunkon.azt nem lehet összehasonlítani azzal a mit tudom én ki által készített (és hogyan), szó szerint tartalmatlan, gépsoron készült vacakkal.

Tehát mindent bele, kelj fel egy picit korábban, vedd fel a kötényed, és mire felkel a nap addigra kész a házi zsemle!

Hozzávalók:

500g teljes őrlésű liszt

2dkg friss élesztő vagy fél tasak szárított bio élesztő

2,5 dl langyos víz

1 tk só

fél tk. méz

szezám mag

soya joghurt

Túrógombóc reformosítva

2009-06-19T17:20:00.004+02:00

Ez egy isteni finom túrógombóc recept, a hagyományostól kicsit különbözve...

Egyik kedves jógázó növendékem ajánlotta egyszer, azóta már többször is kipróbáltam és garantáltan finom!

Amire szükség lesz:

8 gombóchoz

200g Kukorica dara (polenta)

1/4 kg friss bio tehén túró

bio tejföl

1 bio citrom reszelt héja

csiptet só

juhar vagy agave szirup

teljes kiőrlésű bio zsemlemorzsa

kevés ghee, vagy növényi zsiradék

A polentát sűrűre főzzük, félretesszük, hogy kicsit kihűljön, majd hozzáadjuk a túrót és a citrom reszelt héját, csipetnyi sót és jól elkeverjük.
Kézzel formálható állagú masszát kell, hogy kapjunk, melyből vizes kézzel gombócokat formázunk.

A zsiradékon megpirítjuk a zsemlemorzsát, mikor már érezzük a reszelt kenyér illatát, a prézli kész, a gombócok türelmetlenül várakoznak a prézli hempergésben :)

Tálaláskor tejföllel és kedvenc szirupunkkal leöntve, mellé esetleg friss gyümölccsel (eper, sárgabarack) szolgáljuk fel.

Mennyei desszert, mellyel az egész családot el lehet varázsolni, tojásmentesen!

Enjoy :))

Kitcheri

2009-06-15T10:22:00.001+02:00

A kitcheri egy kedvelt indiai étel, amit nemcsak heti étrendünkbe illeszthetünk be rendszeresen, de egy évben egyszer vagy kétszer ajánlott mono diétaként is alkalmazni. Gondolom már ki is találtad, hogy én hol tapasztaltam meg ezt a fajta tisztító diétát.

Igen, a jógik eledeleként is ismert nagyszerű kitcheri, kiváló reggeli is lehet, mivel annak ellenére, hogy gazdag növényi fehérjében, nem terheli meg a gyomrot, nagyobb mennyiség esetén is könnyű marad a test, a kitcheri gyorsan végigszáguld rajta, miközben pucolja és méregteleníti a gyomrot és a beleket, majd a testben levő toxinokkal együtt távozik.

Az első napokban (első három napban) érdemes zöldségesen készíteni, cukkinivel, brokkolival, répával stb, majd lassan elhagyjuk a zöldségeket már csak kevés friss citromlevével és koriander zöldjével ízesítjük, aztán teljesen "üres" kicherit fogyasztunk a diéta közepén, az utolsó két napban ismét kevés zöldséggel gazdagítjuk a könnyű ételt.
Ugyan ugy mint bármely más böjtnél vigyázznunk kell a diéta bevezetésénél és megtörésénél, hogy azok egyike se legyen túl agresszív, tehát, ha ma még zsíros, nehéz ételeket eszel, és holnaptól szeretnél böjtölni, majd az X. nap után fél tortával inditasz! EZ NEM LESZ JÓ!
Tudatosság nagyon fontos a diétáknál tisztításnál, hogy a szervezetnek hagyjunk elegendő időt a változás felismerésére, ugyan is ha nem igy teszünk, az nem csak a gyomrunkat viselheti meg, de az egész szervezetre, testre ki fog hatni, rosszkedv, ingerlékenység, mntális zavarok, frusztráció, elvonási tünetek és felborult anyagcsere, leginkább székrekedés jelentkezhetnek.
Hogy ezt mind elkerüld és sikeres legyen a diátád, bármi legyen is az, muszáj, hogy felkészülj rá testben és lélekben.

kurkuma gyökér

A kitcheri diéta vagy böjt, közel sem olyan nehéz, és megpróbáltató mint egy lé böjt, de még ekkor is jó, ha tudunk egy pici időt magunkra szánni, meditálni, kicsit elvonulni csendben lenni jógázni, vagy csak relaxálni, napi szinten.

A lényeg, hogy ne csak testi szinten gondolkodjunk amikor tisztításról beszélünk, de legyen spirituális jelentősége is, és igyekezzünk lelkiekben is megújulni, tisztulni és fejlődni.

Kitcherit enni, ha nem is 9 napon keresztül, de legalább pár napig (3-4), nagy pihenést jelent az egész emésztő rendszernek. Az emésztésünk megújul és beáll az anyagcsere.
Leginkább azt javasolnám, hogy akkor végezzünk kitcheri diétát, amikor az évszak vált, na már most, ez azt hiszem manapság már mindegy, mert, ha egyik nap van 30 ° fok, a következő nap pedig 12° fok és szakadó eső, akkor ennek nincs jelentősége, ez így is úgy is folyamatos átállást és alkalmazkodást kíván a szervezetünktől (sajnos), tehát a kitcheri fogyasztása csak könnyíti ezt a kellemetlen fázist, hasonlóan, mint amikor az évszakok váltakoznak.

Vágjunk most bele a kitcheri elkészítésébe.

Javasolnám a ghee használatát a kitcheri elkészítéséhez, mert valamilyen jó minőségű zsiradékra szükségünk lesz, finomsága mellett a ghee rendelkezik sejt regeneráló és tisztitó hatással.

Tehát, ha van ghee-nk akkor érdemes az első három napban, éhgyomorra egy evőkanál olvasztott ghee-t enni, ez segit a toxinok sejtszintű tisztulásában.

Kitcheri diétánk alatt naponta háromszor eszünk majd kitcherit, az étkezések közötti időkben pedig sok vizet és gyógyteákat fogyasztunk. Természetesen most nem eszünk kenyeret, vagy más pékárut sem.

Használjunk valamilyen könnyű lencse fajtát, ezek variálhatóak, de az is nagyszerű, ha végig egy fajtánál maradunk meg.
Amit én javasolnék az a könnyű sárga mung dal, vörös lencse vagy zöld mungó bab (egész vagy felezett).
Fehér basmati rízs vagy barna teljes rizs (még jobb).

Próbáljuk úgy fűszerezni a kitcherinket, hogy ne legyen túl vad, mert akkor felkorbácsoljuk az érzékeket, tehát most mértékkel használjunk a fűszereinkből.
Érdemes friss gyömbér és kurkuma gyökeret használni a porított változat helyett, mindkettőt elég ha reszeljük, így nem kell az aprítással bajlódnunk. A gyömbér emésztésünket segíti, hasonló hatásokkal rendelkezik mint a fokhagyma, a kellemetlen szag és a vad íz hiányában. A kurkuma fogyasztása napi szinten ajánlott, mivel vértisztító hatással bír.
Leginkább használatos fűszerek még a cumin mag (római kömény), a koriander mag, és ezek őrölt változata. Mindkettő remek emésztés elősegítő.

Az első napokban tehetünk bele egy kisebb fahéj rudat, nem csak különleges íze, de tisztító hatása miatt is kiválóan funkcionál. De csak mértékkel!

Akkor nézzük az alap receptet 2 személyre egy étkezésre.

100g rizs

100g sárga mung dal

2-3 ek ghee

1 tk cumin mag

1 tk korriander mag (összetörve mozsárban)

1 fél bio citrom leve

korriander zöld

bors

só vagy soya szósz

fahéj rúd (opcionális)

1 szem szegfűszeg (opcionális)

friss gyömbér gyökér

1 tk. őrölt kurkuma (és/vagy friss gyökér)

kevés friss chili

A rizst és a mungo bab-ot alaposan megmossuk, a korriander magot összetörjük, a chilit, ha használunk, kimagozzuk és apróra vágjuk, a friss gyömbért reszelőn lereszelünk, ha használunk friss kurkuma gyökeret azt is lereszeljük.
A ghee-t elkezdjük hevíteni és amikor már elég meleg (nem tud megégni) beletesszük a cumint, a korriander magot, ezeket addig pirítjuk míg illatukat nem érezzük, ekkor hozzáadjuk a chilit, a gyömbért és a kurkumát (ha port használunk akkor azt később adjuk hozzá az ételhez).
rövid idejük pirítjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott babot és forró vízzel felöntjük.
Ekkor hozzáadjuk az őrölt fűszereket fahéjat és vagy szegfűszeget, sót, ha használunk.

Mikor már majdnem teljesen megpuhult a bab, hozzáadjuk a rizst, elegendő mennyiségű vízzel felöntjük és jól elkeverjük.
Miközben főzzük a kitcherit mindig figyeljünk oda az elegendő vízmennyiségre.Ha úgy látjuk, hogy a víz kezd elfőni, mindig forró vízzel öntsük fel újra.
A forrásban levő ételnek a hideg víz, olyan mintha vizet öntenénk a lobogó tűzre, a főzés folyamata lelassul, és energia/prána vész el.

Kedvünk és ízlésünk szerint tehetünk a kitcherinkbe zöldségeket, egyszerre ne használjunk 2féle zöldségnél többet, itt is érvényes az a szabály, mint a fűszereknél: ne ess túlzásba!

Tehát lehet használni idényszerű finomságokat: cukkini, brokkoli, zöldbab, zöldborsó, répa, kevés zeller stb.

Ezeket a rizzsel együtt adjuk az ételhez, majd addig főzzük az egészet, míg puha nem lesz.
A babnak nem árt, ha minél tovább fő, így mindenképp elkerüljük azt a lehetőséget, hogy kemény maradjon és nehéz legyen a gyomrunknak.

Amikor kész, friss citrom levével, és, ha nem használtunk főzéskor sót akkor soya szósszal ízesítjük, friss apróra vágott koriander zöldjével díszítjük.

Én könnyűre és szaftosra főzőm, úgy jobban csúszik és finomabb is mintha teljesen szárazra készítjük.

Ne felejtsük el, hogy a kitcheri könnyedén variálható, így az unalom felmerülésének lehetősége teljesen kizárt!

Jó tisztulást kívánok!

A fent említett fűszereket megvásárolhatjuk Budapesten a Szép kis India-ban - Wesselényi utcában, Ázsia - Vámház Krt-i nagycsarnokban és a Mediline-ban.

Cukormentes csokis kókuszos keksz

2009-06-09T08:41:00.001+02:00

Ismét egy cukormentes finomság....
Igen, kitaláltad! :) még mindig cukor mentes diétán vagyunk. Ami nem azt jelenti, hogy nem ehetünk finomakat, vagy édeset, de természetesen cukor, szirupok, méz és édes gyümölcsök nélkül!

Hasonlóan a pénteki zabos kockához, (ami isteni finom lett, mellesleg a hétvégén még egyszer sütöttem egy adagot), most is kell reszelt almát használnunk, mert az adja meg az édes ízt.
Ha az almánk bio, akkor reszelhetjük a héjával együtt, használjunk tiszta bio kakaóport, ami nagyon egészséges, és bio kókuszreszeléket.

Hozzávalók kb.10 kekszhez:

2 bio alma

1 ek. bio kakaópor (cukormentes!)

100g kókuszreszelék

1 tk. foszfát mentes sütőpor (bio)

130g teljes őrlésű liszt

20g kukorica liszt

1 tk őrölt fahéj

1 csipet szerecsendió

soya joghurt (ha szükséges)

Összekeverjük a száraz anyagot, a lisztet, sütőport, kakaóport, a kókuszreszeléket és a fűszereket, alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt almát, ha túl száraz lenne, akkor ez esetben annyi soya joghurtot adunk hozzá amennyi szükséges ahhoz, hogy kézzel formálható masszát kapjunk (se nem túl száraz, se nem túl nedves :).

Egy kanál segítségével kekszeket formálunk a masszából, és zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük.
180° C on 30 perc alatt ropogósra sütjük.

Trópusi nyarat idéző finomság, a kókusz és a kakaó remek és közkedvelt kombinációjával!

Indiai kukorica leves

2009-06-08T10:15:00.001+02:00

Megint, egy Indiára emlékeztető ízkombináció. Az ízletes kukorica keveredik a kiváló Indiai fűszerek pikantériájával, és így kiváló egységet alkotnak ebben a könnyű nyári levesben.

Hozzávalók:

200g bio sárga répa

500g kukorica szem

100g zeller

friss koriander levél (opcionális)

100g kesu dió

olaj

1 tk koriander mag

2 tk cumin mag

1 tk kurkuma

fél tk curry

só - ízlés szerint

Felkarikázzuk a répát, a zeller gumót kis kockákra vágjuk, kevés olajat hevítünk és kipattogtatjuk a cumin magot, az összezúzott koriander magokat, és addig pirítjuk míg fenséges illatukat nem érezzük, majd hozzáadjuk a répát és a zellert és még rövid ideig pirítjuk a fűszeres zöldség keveréket, majd felöntkük vizzel és hozzáadjuk a kurkumát, a curryt és a sót.

Pároljuk addig amíg majdnem teljesen puha nem lesz, ekkor adjuk hozzá a kukorica szemeket és főzzük puhára.

Pirítsunk kesu diót és tálaláskor szórjunk belőle a levesre, ha különlegességre vágyunk szerezzünk be friss koriander zöldjét, és ezt apróra vágva szintén szórjuk a levesbe, különleges íze frissítőlég hat az elménkre.

Tudtad? A koriander levél vas tartalma hatszor magasabb mint a spenóté!

Cukormentes almás zabos kocka

2009-06-05T21:03:00.002+02:00

Két hetes Cukor mentes diétánk ötödik napján...a napok közel sem mennek olyan gyorsan mint amikor eszünk édeset.
Nem mintha valaki erőltetné, hogy ne együnk édeset, teljesen önszántunkból döntöttünk így, egészségünk és ezzel járó jó közérzetünk érdekében.
Először kipucoljuk a szervezetet, azzal, hogy egyáltalán nem eszünk édes dolgokat, gyümölcsből is csak almát, és semmi más! Semmi szirupozás, vagy méz!
Fehér finomított cukrot már régóta nem eszem, ha Te még igen, akkor szerintem gyorsan válts át teljes értékű nádcukorra, amiben az édes íz mellett szervezeted még ásványi anyagokhoz és vitaminokhoz is jut, ellenben az agyon kezelt csillogóan fehér "társával" amely leginkább a műanyagra hasonlít.

Így az ötödik nap estéjén, már nagyon üresnek éreztem magam, az ember mindenhol az édeset keresi, csak egy falatot, kérlek...! Nem lehet, most önfegyelem van!

Azért még is csak el tudom magam kényeztetni egy egyszerű sütivel, valamit csak ki tudok találni, ami még kicsit édes is, cukor és más édesítők nélkül...
ALMA! Hát ez az!

Lássuk mi van még! Liszt, zab, soya tejszín, fahéj és szerecsendió! Magokat is rakhatok bele, mondjuk diót, vagy mandulát...Fantázia kérdése.

Hozzávalók 8 kockához:

3 édes bio alma

60 g teljes kiőrlésű búzaliszt

100 g zabpehely

1 tk szódabikarbóna

fahéj

szerecsendió

soya tejszín

Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. A liszetet, a zabpelyhet, szódabikarbónát, és a fűszereket egyenletesen elkeverjük, ha magokat is adunk a sütihez akkor azt durvára vágjuk és azt is hozzáadjuk. Végül hozzákeverjük a reszelt almát, ha nem elég szavtos akkor kevés tejszínnel könnyűvé tesszük (ha szükségét érezzük.én tettem bele keveset), majd a kész masszát egy kevés bio margarinnal kikent jénaiba tesszük, elegyengetjük, hogy sima legyen ateteje.
180° fokra előmelegített sütőben kb 15-20percig sütjük.

Mikor kihült óvatosan kivesszük és kockákra szeljük.

Soya tejszínnel és fahéjjal meghintve tálaljuk!

Ha épp nem is vonod meg magadtól a cukrot és az édességeket, az még nem jelenti azt, hogy ne próbálhatnád ki ezt a könnyű és mennyeien finom almás sütit!

Lepd meg vele Párodat, ahogyan azt én is tettem :)

Polenta Pizza

2009-06-03T14:21:00.001+02:00

Szinte alig akad olyan ember aki ne szeretné a pizzát. Azt gondolom az emberek nagy többsége rendelni szokta, vagy elmegy egy jobb (vagy kevésbé jobb) pizzériába, és csak kevesük készít otthon pizzát.
Pedig annál finomabbat elképzelni sem lehet :)
Én egy Szicíliai hölgytől tanultam egy nagyon egyszerű, Ő szerinte Szicíliai paradicsomszószt (pizza alap, és tésztaszósz), aki rendszeresen készített nekünk pizzát, ugyan a pizza tészta készítését is megtanultam Tőle, de őszintén még soha nem próbáltam elkészíteni, pedig biztosan menne ;-)
nos,...azt is megtanultam, hogyan bánjak a polentával (kukoricadara), ami sokkal egyszerűbbnek tűnt mint az élesztős tészta.

Könnyedén készíthetünk polentás alapú pizzát!
A polentát kevés vízben megfőzve sűrű masszát kapunk amelyet, ha kiterítünk akkor megszilárdul, majd később egyszerűen szeletekre vágható lesz.

A polenta pizza egyik előnye az, hogy nem kell tésztát gyúrni, sokkal könnyebb és glutén mentes.
Ezért a melegebb időben sokkal praktikusabb és mindenképpen egészségesebb is.

Hozzávalók egy tepsihez:

500g polenta

100g bio margarin

1 cukkini

egy fél padlizsán

2 kisebb paradicsom

1 sárga paprika

egy fél rúd házi vega kolbász (opcionális)

1 marék magozott oliva bogyó

oregánó

kakukkfú

friss bazsalikom

só

oliva olaj

8-9 dl víz

A szószhoz:

4-5 nagy szemű paradicsom

oregáno

száritott bazsalikom

só

bors

bio fix (opcionális)

Az alapot elkészíteni rém egyszerű, lássuk hát!

A vizet felforraljuk a vajjal, sóval, kakukkfűvel, mikor lobog a víz beleöntjük az 500g polentát és csomómentesre keverjük, ha netán tán kevés a víz akkor még adagolunk hozzá (csak meleg vizet) annyit, hogy sűrű, kenhető masszát kapjunk.
Ez körülbelül 1perc alatt kész, majd a masszát egy kiolajozott tepsiben egyenletesen elkenjük 1-2 cm vastagon.

Mialatt a polentánk hűl és türelmesen várakozik, hogy megkoronázzuk a feltétekkel, megfőzzük a paradicsomos szószt és felkarikázzuk a megtisztított zöldségeket.

Paradicsom szósz:

A paradicsomok héját lehúzzuk, forró vízzel leöntjük őket, majd 1-2 perc várakozás után könnyedén eltávolítható lesz a viaszos héj.
Ezután apró kockákra vágjuk, majd egy lábosban elkezdjük főzni a fűszerekkel.
Néha megkevergetjük, amikor látjuk, hogy szétfőtt a paradicsom, és nem túl híg, akkor készen van.
Amennyiben túl folyós a szósz sűríthetjük bio fix hozzáadásával, vagy egy kevés teljes őrlésű liszttel, de ha tudjuk kerüljük el ezt.
Ha nagyon savanyúnak találjuk a szószt, akkor tehetünk bele egy teáskanál barna cukrot, mivel mi most cukordiétán vagyunk, így a cukor most kimaradt, igazából nem is hiányzott belőle.

Mialatt fő a szósz van időnk felszeletelni a zöldségeket, vega kolbászt, oliva bogyókat és egy kisebb paradicsomot karikákra.

A kész és kissé lehűlt szószt egyenletesen elkenjük a várakozó polentán, majd ízlésünk szerint megrakjuk az alapot a feltéttel: zöldség karikákkal, kolbásszal, oliva bogyóval és paradicsommal, majd végül meghintjük oregánóval és kevés oliva olajat is csurgatunk rá.

180-200° fokon kb 20-25 percig sütjük.

Tálalás előtt friss bazsalikom levéllel díszítjük.

Pritaminpaprikás Humusz

2009-06-03T09:23:00.001+02:00

Újra humusz! :)

Imádom a humuszt, igaz eltelt egy kis idő mióta a legutóbbi humuszunk elfogyott, hát most pótolom a mulasztást.

Immáron magam főztem a csicseriborsót, nagy sikerrel, szerencsére hamar puhára főtt, nem volt vele gond.

Recept egy kis üveg (380g-os) humuszhoz:

130g bio csicseriborsó

1 fél bio piros pritaminpaprika

1 fél bio citrom leve

Himalaya só

bors

oregánó

2 ek. oliva olaj

A csicseriborsót előző este beáztatjuk bő vízben, másnap reggel feltesszük főni, egy kávéskanálnyi szódabikarbónát teszünk a vízbe, akkor hamarabb megfő.
Addig főzzük míg puha nem lesz, kb 1órán át.

Egy fél piros pritaminpaprikát meghámozunk, kockákra vágjuk, serpenyőben kevés oliva olajon a borssal és az oregánóval megdinszteljük.

A csicseriborsót egy keverőtálba szedjük, ha szükséges a főzőléből adagolunk hozzá keveset, hozzáadjuk a sült fűszeres paprikát az egészet megsózzuk majd kézi mixerrel simára turmixoljuk.

A végén hozzákeverjük az egy evőkanál citromlevet.

A piros pritaminpaprika friss íze keveredik a csicseriborsóval, az oregánó és a citrom a nyári melegben üdítő hatást kellt.
Nincs is ennél jobb szendvicskrém, vagy mártogatós nyári piknikekhez!

Késő este már nem ajánlom, a gyomornak túl nehéz lehet!

Új burgonya és baby asparagus saláta

2009-05-29T08:55:00.001+02:00

Hirtelen nagyon nagy meleg lett itt, ami igaz csak két napig tartott, de azt kiélveztük...Mivel a hirtelen jött meleget az ember szervezete nem igen tudja tolerálni, értem itt 10-15 fok különbséget két nap között, ezért jó, ha csak valami könnyűt fogyasztunk és nem terheljük még tovább a rendszert :), ilyenkor étvágya sem igazán van az embernek, legalábbis nekünk nem volt.

Csak valami könnyűt és hideget tudtam elképzelni aznap ebédre.
Így esett a választás, az új krumpli salátára. A új krumpli már itt kacsingatott rám a kosárból pár napja, és vasárnap révén, ami itt hagyományosan piac nap, szóval míg a meleg napsütésben a piacon sétálva és nézelődve, ráakadtam egy számomra még eddig soha nem látott zöldségre az Erdei Asparaguszra. Mindig is rajongtam az újdonságokért és szerettem a különleges dolgokat, tehát nem álltam ellen az ÚJ kipróbálásának!
Mivel kicsi és zsenge, ezért én baby aszparagusznak neveztem el.

Hozzávalók kb 2személyre:

fél kg új burgonya

1 köteg baby aszparagusz (alternatívaként: zöld bab, friss zöld borsó)

2 ek. mayosoja (soya majonéz)

1 doboz natur soya joghurt

1 tk. dijon-i mustár

só

bors

friss petrezselyem és/vagy bazsalikom

Elkészítés:

A burgonyát zöldségmosó kefével hideg víz alatt megsikáljuk, ha nincs ilyen kefénk akkor egy tiszta erre használt szivacs dörzsis fele is kitűnően megfelel.
A burgonyákat sós vízben odatesszük főni, és ezalatt elkészítjük az aszparáguszt és a szószt.

Az aszparaguszt megmossuk és picivel a fej alatt levágjuk a hosszú szárát, amit később még fel tudunk használni, akár a salátába is tehetjük apróra vágva vagy más zöldséges ételekbe.
Ha zöldbabot használunk akkor annak mindkét végét lecsípjük, majd körülbelül egyforma nagyságú darabokra szeljük fel

A zsenge spárgát (vagy zöldbabot) kevés olajon pici kurkumával megsütjük. Ha a spárga szárát is felhasználjuk a salátába, akkor azt is átsütjük.

Majd félretesszük hűlni. Addig elkészítjük a saláta szószt:

A soya joghurt-ba keverjük a majonézt (tojásmentest) a mustárt, a fűszereket és az apróra vágott zöld fűszert, petrezselyem, bazsalikom. Az egészet alaposan elkeverjük.

Mikor a krumpli kész, megvárjuk míg kihűl, ezután mindet félbevágjuk. A lehűlt spárgát és krumplit óvatosan a szószhoz keverjük.

Remek étel piknikhez, könnyű nyári ebédnek, vagy kerti party-hoz!

Magyaros ízekre vágyva : Paprikás krumpli kölessel

2009-05-28T11:43:00.000+02:00

Piros paprikás, krumplis, magyaros...hmmm! Paprikás krumpli most kölessel.

Reggel az egyik kedvenc szakácskönyvemet bújva (Gabonaételek: a Nap ajándékai) találtam rá erre a receptre, már rég szerettem volna valamit készíteni kölessel, és ez pont ideális receptnek bizonyult,
bár más kölessel készült étkek is vonzottak, de a paprikás krumpli gondolata nem hagyott nyugodni, és rágondolván, a számban összefolyt a...

Hozzávalók 2 személyre:

600 g burgonya
70 g köles
fél fej lila hagyma
1 pritamin paprika vagy zöldpaprika
kömény mag
őrölt piros paprika
só
olaj

A hagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk, majd olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a hasábokra vágott krumplit, és a fűszereket : kömény magot, sót, pirospaprikát majd kevés vizet adunk hozzá és párolni kezdjük.
.
Szeretném megjegyezni, hogy szerintem jobb ha először a kölest adjuk a hagymás alaphoz és a fűszerekkel kicsit előfőzzük, majd eztán adjuk csak hozzá a krumplit, mert a kölesnek több időre van szüksége ahhoz, hogy megfőljön.

Mikor elfőtt a víz, megint adunk hozzá és ekkor hozzáadjuk a megmosott kölest is (ahogyan azt az eredeti receptben is találjuk).
Megint csak kevés vizet adunk hozzá és tovább főzzük addig, míg meg nem puhul.Ha szükséges akkor még adunk hozzá vizet, de nem egyszerre öntjük fel az egészet nagy mennyiségű vízzel, mert úgy más ízt fogunk kapni.

Ha kívánjuk adhatunk hozzá felkarikázott vega kolbászt vagy soya virslit.

Nagyon finom és laktató ebéd, imádtam szétnyomni a villával a krumplit ahogy gyerekkoromban, és friss bagettet mártogatni a szaftba.

Indiai chai

2009-05-20T10:58:00.000+02:00

Hát igen, az Indiai Chai, talán nem is kell mondanom, hogy az milyen...
Mikor Indiában jártam, minden nap kétszer szolgáltak fel fűszeres teát, aminek nem igen lehetett ellenállni, hiába volt mellette választékul még kétféle gyógytea, mindig a kis agyagpohárban felszolgált chai-t választottam.

Érdekes mikor egy cipőboltban, Delhiben vásároltunk, chai-al kínáltak bennünket, amin először meglepődtem, majd 6-7 pár szandál megvásárlása után megértettem, hogy ez egy remek üzleti fogás is egyben, amellett, hogy ez valószínűleg ott teljesen normális, egyszerű vendég-szeretetből fakad.

Habár már angliai éveim előtt is tejjel ittam a fekete teát, amit a nagymamám által ismertem meg, akinek volt egy igazi Orosz szamovárja, amiben méreg erős teát készített és egy csepp tejjel csókolta meg...ami azon nyomban szokásommá lett.

Volt egy idő, amikor el voltam tiltva az ilyesfajta "tudatmódosítóktól" , ez mindössze fél évig tartott, és akkor rájöttem, hogy egy vallás sem tud megakadályozni abban hogy én fűszeres fekete teát igyak, reggelire, ebéd után, vagy délután ötkor, ha én azt szeretném...máskülönben meg a jóga nem is vallás, ezért hát az egyik "elvetemült" Swami-val szinte rendszeresen fogyasztottam chai-t :) egyáltalán nem romlott a teljesítőképességem és zavart sem lettem :)
Ezt a mai napig is rendszeresen teszem, legalább heti egyszer készítek itthon is Masala teát.

Fűszeres Indiai tea készítéséhez szükséges:
jó minőségű fekete tea levél, lehetőség szerint Assam,
zsíros tej, és fűszerek: cardamom, gyömbér, fahéj, csillag ánizs, bors, szegfűszeg, szaffron, szerecsendió;
édesítőként használhatunk nádcukrot vagy jaggery-t.

Én általában őrölt fűszereket használok, leszámítva a friss gyömbért reszelve és cardamom-ot, abból 3-4 szemet dobok a teába, de az attól is függ hány személyre, vagyis mekkora mennyiségben készítem a teát.
A fűszereknél nem kell mindet használni, saját ízlésünk szerint válogassuk össze, a cardamom itt is "főszereplő", tehát nem maradhat ki, ha ez netán túl bonyolult lenne, akkor Keleti fűszerboltokban beszerezhető kész masala tea keverék.

Elkészítése a következő:
Kevés vizet felforralunk, majd a lobogó vízbe tesszük a teát, a kiválasztott fűszereket, a cukrot és a tejet, pár percig főzzük, majd leszűrjük. Máris fogyasztható.

Masala teának több féle elkészítési módja is van, recepteket találsz itt.

Cardamom keksz

2009-05-13T15:38:00.002+02:00

Már régóta készültem valami cardamom-os süteménnyel, hogy legyen valami ami a blog nevéhez hivatott...
De miért sweet cardamom? Számomra nem kérdéses...
Cardamom, mert különleges, cardamom, mert illatos..., mert fűszer... a fűszerek Királynője, mert csodálatossá és misztikussá varázsolja az ételt, legyen az édes, vagy akár sós, mert nem kell mellé adni semmi mást...önmagában is megállja a helyét, egyszerű és fenséges, és mert Indiára emlékeztet...
...Olyan ez mint egy szerelem, mi mind szerelmesek vagyunk valamibe, (vagy valakibe)...meglátunk valamit és beleszeretünk, ...majd ha már a miénk, ideig-óráig boldogok is vagyunk....
...De a Cardamom-mal nem ez a helyzet itt a szerelem örök, érintése melyet a nyelveden hagy, felejthetetlen...ha egyszer megkóstoltad soha nem tudod feledni...

Hozzávalók 22 db kekszhez:

400 g teljes őrlésű liszt

130 g nádcukor

70 g bio vaj vagy margarin

150 ml tej

2 tk őrölt kardamom

1 tk szódabikarbóna

A tejet a cukorral odatesszük a tűzre és addig melegítjük míg a cukor teljesen el nem olvad, nem forraljuk fel. Félretesszük és hűlni hagyjuk.
Ezalatt a lisztet, a szódabikarbónát és az őrölt kardamomot alaposan elkeverjük, és a vajat elmorzsoljuk ezzel a lisztes keverékkel.
Hozzáöntjük a cukros tejet és tésztát gyúrunk.

15 percig pihenni hagyjuk. Ezután közepes vastagságúra nyújtjuk és keksz formákat szaggatunk. Ha szeretnénk egy késsel rácsokat nyomhatunk a kekszbe, így díszíthetjük azt.

Kivajazott kilisztezett tepsibe tesszük, majd 180°C-on 15-20 percig sütjük.

Illata kiszáll a sütőből... és alig bírjuk kivárni, hogy kihűljön..., de szerintem nem is érdemes :)
Indiai masala teával, vagy egyszerűen egy pohár langyos, friss fűszeres tejel fogyasszuk!

Vendéglehengerlő :)

Zabpelyhes fasírt

2009-05-13T14:28:00.001+02:00

Itt ez a könnyű, és tavaszi fűszerezésű fasírt, közel sem hasonlít a régen megszokott pirospaprikás változatra...még is finom és könnyű, most tavasziasan fűszereztem, hogy ne legyen megterhelő, és a zabpehely könnyedsége lehetővé teszi, hogy egy kicsit többet is ehessünk belőle.

Hozzávalók 6 darabhoz :

100 g zabpehely

2 sárgarépa

1 fehérrépa

zöld fűszerek : opcionális

1 kk kurkuma

só

víz

növényi zsiradék

10 g sárga borsó liszt

A répákat megpucoljuk és apró kis kockákra vágjuk, kevés olajon vagy ghee-n rövid ideig dinszteljük.
Rátesszük a zabpelyhet, majd felengedjük annyi vízzel, hogy az épp ellepje.
Ha szoktunk főzni zabpelyhet, akkor tudjuk, hogy igen sok vizet magába szív, amennyiben nem elég a víz rajta, még utólag is adhatunk hozzá, viszont itt fontos, hogy ne maradjon lucskos a pehely.

Hozzáadjuk a választott zöld fűszereket (bazsalikom, kakukkfű) és ízlésünknek megfelelően sózzuk, meghintjük egy kávéskanál kurkumával, a kurkuma kiváló vértisztító és immun erősítő (ezért is érdemes naponta fogyasztani), kevés ízt is ad az ételeinknek, de itt leginkább színe miatt használjuk.

Mikor az egész sűrűre főtt, félretesszük és kicsit hűlni hagyjuk.

Majd a masszából egy evőkanálnyit a vizes tenyerünkben gombóccá formálunk és kissé kilapítjuk, finoman megforgatjuk a sárgaborsó lisztben.

Egy kis plusz:
A sárgaborsó lisztbe keverhetünk friss apróra vágott póréhagymát, ami a forgatáskor szépen ráragad a zabfasírtra, majd kellemes, nem túlságosan tolakodó, hagymás ízt kölcsönöz az ételnek.

Serpenyőben, kevés olajon ropogósra sütjük.

Kitűnően passzol az előző, fokhagymás krumpli, recepthez.

Sült Spárgás Penne szezámos-citromos szószban

2009-05-12T11:54:00.001+02:00

A spárga (aszparágusz)egy könnyű, kora nyári zöldség. Sokan kedvelik lédús, ropogós és könnyen elkészíthető tulajdonságai miatt.
A spárga a zöldségek királya, mondják, mert régen csak a királyi asztalokra kerülhetett. Termesztése körülményes ezért igen drága zöldségnek számított.
Manapság már mindenki számára elérhető lehet.

Gazdag kálium, foszfor, kalcium, A-, B1-, B2 vitaminban és C vitaminban.
Kitűnő zöldség fogyókúrázóknak, hiszen alig van benne kalória.

A zöld spárga a legkedveltebb, nem szükséges meghámozni és íze sokkal intenzívebb mint a fehér spárgáé.

A receptben zöld spárgát használok, de ha Te esetleg fehér spárgát veszel akkor mindenképp szükséges meghámozni a szárat, a fejrésztől két cm-re lefelé, végeit pedig mindegyik fajtánál érdemes levágni, mivel ott általában rostosabb és igen fás is.

Úgy gondoltam a spárgát tésztával fogom kombinálni ami szintén könnyű a gyomornak a meleg időben, mellesleg mostanában igen csak kívánom a tésztás dolgokat, és talán nem csak én vagyok így ezzel.

Ha tészta akkor kell egy szósz is.
A választásom egy szezámos-citromos szószra esett.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy csokor zöld spárga

250g penne

Friss bazsalikom

oliva olaj

só

bors

vegán sajt (opcionális)

A szószhoz:

50g szezámmag

1 citrom leve

2 ek oliva olaj

150 ml langyos víz

Szárított bazsalikom

Só

Először elkészítjük a szószt.
A szezám magot finomra daráljuk (turmix gépben is lehetséges szárazon) majd hozzáadjuk a vizet, citromlevét, olajat, és a fűszereket, ízlés szerint sózzuk. Ezután addig turmixoljuk míg lágy, teljesen sima és folyós szószt nem kapunk.

A megmosott és (3-4 cm hosszúra) felvágott aszparáguszt kevéske olajon megsütjük. Így sokkal ízesebb lesz mintha főznénk, vagy párolnánk, mivel a sütés kihozza és intenzívebbé teszi a zöldség ízét.

Ezalatt a tésztát sós, olajos vízben odatesszük főni.

Mikor minden hozzávalót, a szószt, a spárgát és a tésztát is elkészítettünk, jöhet a sütés.
A tésztát összekeverjük a sült spárgával, ezt követően egy megfelelő méretű jénai tálba terítjük, majd leöntjük a szezámos szósszal.
Tetejére tehetünk reszelt vegán sajtot, vagy durvára vágott diót.

180°fokon 15-20 percig sütjük.

Tálaláskor friss bazsalikommal megszórjuk, díszítjük.

Tejszínes fokhagymás burgonya

2009-05-12T10:00:00.001+02:00

Ezt a köretet még édesanyámtól tanultam. Nagyon finom, és nincs vele sok vesződés. Jól illik a zöldséges ételekhez és gabonákhoz egyaránt. Bár már elég régóta nem eszem hagymát/foghagymát, néha még is jól esik egy kevés, de csak mértékkel.

Hozzávalók, 2főre kiadósan:

6 szem burgonya

2dl tejszín

4 gerezd foghagyma

só (ízlés szerint)

kevés növényi zsiradék a tál kikenéséhez

bors (opcionális)

A krumplit vékony szeletekre felkarikázzuk. A foghagymát összenyomjuk, vagy apróra vágjuk. Egy közepes méretű jénai tálba lerakjuk a krumplikarikákat, a rétegek között egyenletesen sózzuk és fokhagymázzuk.
A végén az egészet gazadagon leöntjük tejszínnel.

Letakarva addig sütjük míg meg nem puhul a krumpli, majd takarás nélkül addig sütjük tovább míg ropogós nem lesz a teteje.

Isteni :-)

Régimódi Répatorta

2009-05-06T11:18:00.001+02:00

Van egy kedvenc könyvem, the book of egg free cakes címmel, letehetetlen.
Emlékszem, először 2007 októberében édesanyám szülinapjára készítettem el ugyan ezt a Répatortát, a könyv receptje alapján, azóta jó néhányszor sütöttem már ezt a kávézók közkedvelt sütijét.
A recept teljesen vegán, ami igazán kedvező, de a könyvben találunk még egy verziót répatortára, az tejes, vajas és méz is van benne, amivel én soha nem sütnék, a méz hevítéséből származó testi és emésztési folyamatokra rossz hatást gyakorló tulajdonsága miatt.

Még tegnap délután elkészültem a sütemény lényegével, amit érdemes legalább 4órán át pihentetni, de ajánlott egy éjszakával hamarabb elkészíteni, mint, ahogy a sütit sütnénk.

Nézzük hát most ezt a részt:

150 ml víz

100g muskovado cukor (teljes nádcukor)

100g bio mazsola

200g reszelt bio répa

1tk őrölt fahéj

fél tk őrölt szerecsendió

fél tk őrölt szegfűszeg

A hozzávalókat egy lábosba tesszük és forrástól számítva 5percig főzzük. Majd a kapott mixet egy keverőtálba letakarva félretesszük, legalább négy órán keresztül nem nyúlunk hozzá.

Egy másik tálba kimérünk:

250g bio lisztet

2tk bio sütőpor

1tk szódabikarbóna

1 csipet só

100g apróra vágott dió

Alaposan elkeverjük a hozzávalókat , majd hozzákeverjük a répás fűszeres szószt amit előző este készítettünk.
Őszintén én még adtam hozzá kb 1dl vizet, mert a tészta állaga nagyon száraznak tűnt, kissé vizes kell, hogy legyen, akkor nem fog cipőtalpú keménységre száradni a tortánk, hanem kellemesen puha és "szavtos" lesz.

Egy kikent , kilisztezett torta, őzgerinc, vagy négyzet alakú jénaiba is tehetjük a tésztát, szépen eleegyengetjük a tetejét.
Előre melegített sütőben 150°C hőmérsékleten kb 70-75 percig sütjük.
Mikor kész, színe sötétbarnás, majd, hogy valóban megtudjuk készen áll e a sütő elhagyására, ellenőrízzük ezt egy fogvájóval, hogy teljesen átsült e, ha a fogvájó száraz akkor kész a tortánk.

Ha kívánjuk, tetejét lekenhetjük cukros vajjal, ez az eredeti, megszokott kinézete, amennyiben még csak cukrászdában, kávézóban fogyasztottuk.
Én maradok a bevonó mentes verziónál, egyszerűbb és egészségesebb is marad így a tortánk.

Mangó Lassi

2009-04-30T14:42:00.000+02:00

A Lassi egy Indiai joghurt ital. Hűsítő hatást gyakorol a testre, ezért nyáron nagy melegben elterjedt kedvenc.
Igaz, itt még nincs nyár...de ami azt illeti már nagyon várok a pulóver, de leginkább a kabát eldobására,...Most valahogy a lassi is a meleg nyári napokat idézi :), ha másképp nem is lehet még nyár!

Elkészítésnél jó, ha tudjuk, hogy az igazi lassi joghurt (nem tej vagy tejszín) alapú. Fele joghurt és fele víz, gyümölcs és kevés cukor összeturmixolva.

Hozzávalók 2 pohárhoz:

2db 125g-os bio natur joghurt
ugyan ennyi víz
3 tk. nádcukor
3 db apró mangó (vagy egy nagy)

A joghurtot egy keverőpohárba öntjük, majd ugyanennyi vízzel felöntjük, hozzáadjuk a cukrot és a mangó darabokat, merülőmixerrel simává turmixoljuk.

Le is hűthetjük, de ne vigyük túlzásba a "vad hideg" italok fogyasztását, ugyan is az nem csak a gyomrunkra lesz sokkoló hatással, de az idegrendszerünkre is.

A lassi egyébként kiváló emésztés elősegítő.

Spenótos Lasagne

2009-04-30T12:15:00.001+02:00

Mióta az eszemet tudom szeretem a spenótot, először csak főzelékként ettem, mert otthon az volt az elterjedt, majd később baby spenótot salátaként is fogyasztottuk Angliai évei alatt, ezenkívül még rengetegféleképpen készíthetjük...tésztaszószként, sabjinak, vagy csak úgy önmagában is finom és tápláló.

Már elég régen készítettem lasagne-t, és mivel erre a hétre már teljesen kiéheztem rá, ma úgy gondoltam itt az idő!
A szokásos zöldséges-paradicsomos szósztól ma eltekintettem, és a hűtőben figyelő (sajnos mirelit) spenótot vettem célpontul.
Már reggel kivettem, hogy legyen ideje kiengedni.

Eddig életemben egyszer ettem spenótos lasagnét, valahol egy Budapesti belvárosi étteremben, csak arra emlékeztem, hogy nagyon finom volt. Ez egyáltalán nem okozhat gondot, tehát csapjunk bele a...spenótba!

Hozzávalók 6 adaghoz:

700g mirelit spenót

500g lasagne lap

kb fél liter soya tej

liszt

2 ek. növényi zsiradék

foghagyma

só bors

sajt

A töltelék elkészítése:

Ízlés szerinti mennyiségű foghagymát(én mértékkel bánok vele) apróra vágunk, zsiradékot hevítünk és rádobjuk a foghagymát, és rövid ideig pirítjuk, majd rátesszük a felengedett spenótot és párolni kezdjük.
Ezalatt egy szelet kenyeret beáztatunk kevés soya tejbe, miután megszívta magát és puha lett, hozzáadjuk a spenóthoz, sózzuk és borsózzuk.
Az egészet kézi mixerrel összeturmixoljuk.

Majd besamelmártást készítünk:

1 ek. vaj, vagy más növényi zsiradék
4dl soya tej
4 ek. liszt
só
bors
őrölt szerecsendió
ízlés szerinti sajt

Lehetőleg válasszunk olyan lasagne lapot amit nem kell előfőzni (nekem most nem ilyen volt, figyelmetlenségemből fakadóan) akkor egyszerűbb dolgunk lesz.
Majd, ha minden kész, kizsírozott jénaiba kezdjük rakni a rétegeket, tészta-besamel-spenót, tészta-besamel-spenót... és így tovább, míg végül el nem fogy a szószunk.Csak annyi besamel-t hagyjunk, hogy jusson a tetejére.
Végezetül egy sor tészta lap jön lecsurgatva besamel szósszal.

Kb 30-40 percig sütjük 180 °C-on. Mielőtt kész kivesszük és reszelt sajttal megszórjuk, még 5percig sütjük, hogy megpiruljon rajta a sajt.

Sajnos nem lett vegán, mert nem volt vegán sajtom, de a sajtot el is hagyhatjuk, bár ki szereti úgy? ;-)

Koriander Humusz

2009-04-28T12:13:00.001+02:00

Humusz az egyik örök kedvencem. Régebben csak készen vettem, még Londonban mikor a bio boltban dolgoztam, ott igazán finomat lehetett kapni, krémes és könnyű volt, sok féle ízben.
Otthon már kevésbé találtam meg ugyan azt az ízt és minőséget, vagy csak nagyon drágán.

Felfedeztem viszont egy Humusz bár nevű éttermet a West End-ben, ott isteni a humusz, érdemes benézni hozzájuk.

De mivel már messzebb lakom...úgy határoztam, hogy magam készítem el, és úgy ízesítem majd, ahogy éppen megkívánom...

A humusz egy arab étel, nagyon jó nyári kerti parti elem lehet mártogatósként, szendvicskrémként is megállja a helyét, falafelhez elmaradhatatlanul szükséges, de csak úgy saláta mellé is ehetjük egy kis pitta kenyérrel az oldalán.

Csicseriborsó az alap összetevő, azt már biztosan mindenki tudja, hogy a csicseriborsóval nem olyan könnyű bánni, mert veszett kemény...ezért én javaslom az üveges bio csicsriborsó használatát, jócskán lerövidíti az elkészítési időt.
Semmiképp ne használjunk konzervet, mert az nehézfémmel telítődött.

Hozzávalók:

500g üveges bio csicseriborsó

1 bio citrom leve

szőlőmag olaj (vagy oliva)

1 ek. tahini

Himalája só

darált bors

1 tk őrölt cumin

friss koriander zöldje (vagy ízlés szerinti zöld fűszernövény)

A csicseriborsót a hozzávalókkal együtt egy tálba tesszük, kézi mixerrel krémesre dolgozzuk.
Ha esetleg túl száraz lenne, akkor a borsó levéből adhatunk hozzá.
Friss koriander zöldjével ízesítjük.

Tudtad, hogy 12 szem csicseriborsó fedezi egy napi fehérje szükségleted?

Epres-Mangós Tápiókapudig

2009-04-27T16:06:00.000+02:00

Tápióka pudingról már nagyon sokat hallottam, otthon édesanyám sűrítésre használja, a párom állítólag imádja a tápióka gyöngyökből készült pudingot.
Miközben beszélt róla, és megláttam az apró fehér (nem csak fehérben kapható) gyöngyöket, beugrott, hogy én is ismerem és szeretem is.
Nem tudom miért merült feledésbe, Indiában szinte minden nap kaptunk az ashram-ban, igaz ott nem a "merev" puding formában szolgálták, hanem a számomra sokkal kedveltebb, langyos és folyós állapotában, apró banánlevélből készült kis tálkákban szervírozva.

Csak egyszerűen megfeletkeztem róla.
Két napja a Párizsi India negyedbe mentünk beszerezni egy két dolgot, és ott nézelődvén a tápióka gyöngyökkel is találkoztunk...

Néhány magyar főzős blog-on olvastam, hogy hogyan készítik és nagyon egyszerűnek tűnt.
Azt viszont elfelejtik megemlíteni, hogy mennyi ideig tart a főzés.
Nekem körülbelül 40 percnyi folyamatos kavargatás után lett kész, ekkorra a kis golyócskák megduzzadnak és színük üvegessé válik. Ebből tudjuk, hogy kész.

Hozzávalók 2 adag pudinghoz:

50g tápiókagyöngy
4 dl vaníliás soya tej
2 evőkanál nádcukor
1 kisebb manó
6 szem eper

A tápiókagyöngyöket fél órára vízben vagy a soyatejbe beáztatjuk.
Vaníliás soya tejet használtam, ez már magában édes, ezért ha te nem vaníliás soya tejet fogsz használni akkor több cukrot és vanília rudat is használj.
Odatesszük főni és lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett addig főzzük míg a golyócskák üvegessé nem válnak.

A gyümölcsöket apróra vágjuk és hozzákeverjük a még meleg pudinghoz.
Két kis tálkába öntjük. Miután teljesen kihűlt, tányérra borítjuk.

Zöldfűszeres spagetti

2009-04-27T15:46:00.000+02:00

Tavaszt idéző friss zöld fűszeres spagetti, szinte percek alatt elkészíthető.

Szeretem az olasz ízeket, bár igazán nem szoktam túlzásba vinni a tészta evést, ez itt egy nagyon könnyed tészta...minden szempontból... csak ki kell sétálnunk a fűszerkertbe, (vagy előző híján a piacra) leszedni két három félét a frissen hajtó fűszerekből, kevés paradicsomot, zöld pritaminpaprikát egy leheletnyi mennyiségű apróra vágott fokhagymát.
Míg fő a spagetti, addig olajon, szőlőmagolajat használtam mert az majdnem teljesen íztelen, megdinszteljük az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot, és paprikát. Ezt a kész tésztára öntjük, a már összevágott fűszernövényeket: bazsalikom, koriander és kakukkfű, frissen a tésztához adjuk.
Sózzuk és borsózzuk szájízünk szerint.
Ínyencebbek adhatnak hozzá felkarikázott olajbogyókat is.

Kiváló, könnyed vacsora is lehet egy pohár fenséges Francia borral :)

Burgonyás Farfalle

2009-04-26T14:17:00.001+02:00

Teljesen egyszerű krumplis tésztáról van szó. Bár a megszokott tojásos "kocka" tészta helyett én már évek óta Farfalle, vagy köznyelven masni tésztát használok, ami egyébként a tészták közül az egyik kedvencem.

Egyszerűen úgy állunk neki, mintha egy közönséges krumplis tésztát készítenénk.

Tehát a hozzávalók is ugyan azok, 2 főre kiadósan:

4 közepes méretű Burgonya

Farfalle tészta (kimérek 2 bő tányérral)

őrölt piros paprika

egy fél vörös hagyma

bio napraforgó olaj

só

bors

Krumplit bő sós vízben feltesszük főni, míg fő a krumpli egy fél vörös hagymát mixerrel összetörünk (így könnyebb lesz megemészteni a gyomornak)
Olajon megdinszteljük a hagymát, félretesszük a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát.
A krumplit összetörjük és a hagymás szósszal sóval és borssal jól elkeverjük.
A tésztát megfőzzük, amikor kész, finoman összekeverjük a krumplis masszával.

Savanyú káposztával, vagy csemegeuborkával nagyon finom ebéd :)

Édeskömény krumplival

2009-04-24T15:02:00.001+02:00

Mindig is oda voltam a zöldséges ételért vagy sabji-ért.
Az édesköménnyel mint olyan, még Angliai éveim alatt találkoztam, rögtön megkedveltem különleges ízét, ami számomra frissességet hoz a testnek és az elmének egyaránt.
Nem csak magja, amit fűszerként ismerünk, de az egész növény fogyasztható.
Kismamáknál miután beindul a tejelválasztás kifejezetten ajánlott zöldség és illó olaj az édeskömény, mert segíti a tejkiválasztást.
Ezen túl nagyon jó gyógyír gyomorbetegségekre, puffadás, és erjedés megelőzésére kezelésére.

Én magában is szeretem rágcsálni, és nyersen salátának is kitűnő.

Hozzávalók 2-4 személyre:

4 szem burgonya

1 közepes méretű édes kömény.

gyömbér gyökér

1 tk. fekete mustármag

1 tk. édeskömény mag

1 tk. őrölt római kömény

1 tk. kurkuma

só

ghee vagy olaj

A krumplit meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk, az édeskömény felső rétegét eltávolítjuk, a többi részt alaposan megmossuk és vékony karikákra szeljük, hasonlóképpen mintha hagymát vágnánk. A gyömbért egy kiskanál élével megpucoljuk, majd apróra vágjuk.

A zsiradékot felhevítjük, először kipattogtatjuk a fekete mustármagot, hozzáadjuk a az édeskömény magot, a felszelt édesköményt, és a gyömbért. Pár percig dinszteljük, hozzáadjuk a krumplit és a többi fűszert, majd meleg vagy legalább langyos vízzel felöntjük és puhára főzzük.

Mellé főzhetünk basmati rizst, majd összekeverhetjük a sabjit a rizzsel, kevés saláta levéllel egy komplett fő ételt kapunk, ahogyan azt a képen is láthatod.

Zellerszár krém leves

2009-04-23T14:41:00.001+02:00

Ez egy gyógyító leves...igaz krémlevesnek neveztem, de igazából nincs benne semmi tejtermék vagy liszt.

A zellerszár a közkedvelt zeller gumónak egy másik változata, mely nem rendelkezik gumóval, csak húsos szárral és levéllel. Egész évben elérhető, nagyon könnyű, kalóriaszegény ezáltal nem terheli meg a gyomrot, lédús és magas a rost tartalma, kiváló lúgosító hatású.

Az elkészítés nagyon egyszerű.

Két személyre körülbelül egy zellerszár tő felét vesszük,, alaposan megmossuk a leveles résszel együtt, mert azt is felhasználjuk majd.

Hozzávalók:

bio Zellerszár

2 szem bio krumpli

1 tk. kömény mag

só

1 bio zöldség kocka

A zellerszárat apróra vágjuk, a zöldjét félretesszük. A krumplit felkockázzuk.
Kevés olajon, megpiritjuk a köményt majd rádobjuk a zellert és pár percig dinszteljük.
Hozzáadjuk a krumplit és felöntjük vízzel úgy hogy ujjnyira ellepje.
Míg fő a leves, felaprítjuk a zeller zöldjét.
Miután megpuhult kézi mixerrel krémesre turmixoljuk.

Tálaláskor a félretett zeller zölddel megszórjuk.

A köménymag nagyon jó a gyomornak, segíti az emésztést és szélhajtó hatása révén megakadályozza az esetleges puffadást.

Lencse krém

2009-04-22T09:58:00.001+02:00

Gondolom nem csak én vagyok ezzel így...uncsis a vajas kenyér, a sajt evést nem akarjuk túlzásba vinni, a vega pástétomok kicsiny kiszerelésben is nagyon drágák...mit tegyünk?
Az Otthon készült szendvicskrém a legfinomabb és a legolcsóbb, ráadásul kiadós mennyiségben is elkészíthető, ez már csak azon múlik mennyire vagyunk nagyétkűek :)

Úgy gondoltam elsőre egy egyszerű lencséből készült pástétomot készítek.
Imádom a kakukkfüvet és a bazsalikomot és volt itthon friss zöld bio pritaminpaprikánk, és bio répánk.

Nagyon kevés lencsét használtam fel és rengeteg lett belőle.

Hozzávalók:

kb.1 maroknyi barna lencse

1 szál sárga répa

1 közepes méretű pritaminpaprika fele

bazsalikom

kakukkfű

ghee vagy olaj

1 evőkanál bio tejföl

bio fűszersó

A répát és a pritaminpaprikát felkockázzuk.
A répát kevés ghee-n megdinszteljük, majd hozzáadjuk a lencsét és a fűszereket annyi vizet adunk hozzá amennyit felvesz a lencse.
Mikor már majdnem puhára főtt, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, hogy picit megpuhuljon.
Miután kész, félretesszük és megvárjuk míg kihűl. Hozzáadjuk a tejfölt.

Kézi mixerrel krémesre turmixoljuk.

Ha a zöld paprika helyett pirosat használunk, akkor az édes ízt fog kölcsönözni a pástétomnak, ellenben a zölddel, amelynek kissé "fű" íze van, és a tavaszt idézi a szánkban...

Zöldséges rakottas kuszkusszal

2009-04-21T14:55:00.001+02:00

Ez a könnyű tavaszi egytálétel, igazán hamar elkészíthető, tápláló és egészséges egy vega számára.
Mindig is szerettem a rakott ételeket, kedvencem a rakott kel, természetesen csak zöldségekkel készítem, de ott van még a közkedvelt olasz lasagne is vagy a hazai rakott krumpli (vega kolbásszal és tojás nélkül).

Maradjunk most a rakott zöldséges kuszkusznál, amit ma kreáltam ebédre.

Hozzávalók:

6 nagy szem burgonya

2 szál sárga répa

1 cukkini

2 paradicsom

két marék zöldborsó

1 bögre kuszkusz

kakukkfű

bazsalikom

babérlevél

Voegel vagy más fűszersó

bors

olaj (repce)

A krumplit és a répát megpucoljuk, majd karikákra vágjuk, ezalatt a kuszkuszt kevés olajon picit megpiritjuk, majd forró vízzel leöntjük, úgy, hogy épp ellepje, hozzáadjuk a zöldborsót és addig főzzük, amíg el nem párolog róla az összes víz (ez nem több mint 5 perc).
Kiolajozunk egy jénai tálat, a krumpli karikákkal beterítjük az edény alját, erre terítjük el a répa és a cukkini karikákat, majd meghintjük az egészet kakukkfűvel, és a fűszersóval, a felkarikázott paradicsom egyik felét leterítjük a cukkinik tetejére, ezután egyenletesen elosztva rákanalazzuk a kész zöldborsós kuszkuszt, ezt finoman nyomkodjuk le kanállal, ezután még egy sor paradicsomot teszünk és megszorjuk bazsalikommal.

A maradék krumplival beborítjuk az egészet, így fejezzük be a rétegelést.
A végén törött borsot darálunk a tetejére, olajjal meglocsoljuk és kevés vizet öntünk a széleihez.
200°C fokon sütjük addig míg a zöldségek meg nem puhulnak, majd kivesszük és az étel tetejét tejföllel megkenjük (ízlés szerint), és még 5percre vissza tesszük sülni, hogy a teteje megpiruljon.

Természetesen nem kell ragaszkodnunk a fent felsorolt zöldségekhez, használhatunk mást, amit éppen szeretünk vagy van otthon.

Kuszkuszt nem szükséges főzni, elég ha a kimért mennyiséggel megegyező mennyiségű forró vízzel leöntjük, és lefedjük, pár percen belül a kuszkusz megszívja magát a vízzel és kész.
Vigyázz, hogy ne legyen több víz rajta, mert akkor nem tudja mind felszívni és az egész vizes és ázott lesz.

Citromos tea kenyér

2009-04-21T12:14:00.001+02:00

Nagyon egyszerű elkészíteni ezt a könnyű süteményt.
Leginkább a kenyérre hasonlít, csak édes, kitűnő egy csésze délutáni teához, kávéhoz.

Pár nappal ezelőtt elkészítettem a citromos változatát is, ez az eredeti, amit legelőször sütöttem, de az ízesítés megint csak lehet egyedi.
Mivel van két érett bio banánunk itthon gondoltam miért ne süthetnék egy banános változatot is? Épp sül... és az illata ínycsiklandó :)

Az alap nagyon egyszerű: liszt, cukor, sütőpor, és a banán vagy citrom, tej vagy soya tej, de adhatunk hozzá diófélét, mazsolát, kókuszt stb...

Nézzük az alap süteményt a citromos tea kenyeret:

Hozzávalók:

200g liszt

150g nádcukor

fél tk. szódabikarbóna

1 tk. sütőpor

4 evőkanál bio vaj

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

150 ml bio tej vagy soya tej

A tejhez adjuk a frissen csavart citromlevet, elkeverjük és hagyjuk állni.
Ezalatt a lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával. Hozzáadjuk a vajat és alaposan elmorzsoljuk a liszttel.
Ezután hozzáadjuk a cukrot, és a reszelt citrom héját, majd végezetül a citromos tejet.
Az egészet finoman elkeverjük, mig lágy krémszerű tésztát nem kapunk.

Kivajazott és lisztezett őzgerinc vagy tégla formába öntjük, 40 percig 180°C-on sütjük.
Ha letelt a 40perc, egy fogvájóval megnézhetjük, hogy biztosan kész e a sütink, ha a fogvájó még nedves amikor kihúzzuk a süteményből akkor még pár percig hagyjuk a sütőben.

A banános-kesus változat a következőképpen alakul:

Minden marad az eredeti, a citromot elhagyjuk, helyette banánt és kesu diót használunk.
A soya tejben elturmixoljuk a banánt, a kesu diót (1 marék)apróra vágjuk és az egészet elkeverjük a lisztes vajas cukros alapban.

A sütési idő ugyan annyi, csak az íz és az illat lesz más :)

Kellemes délutáni teázgatást!

Kukorica Palacsinta

2009-04-14T16:32:00.000+02:00

Régen nagyon szerettem a palacsintát...anyu mindig vékonyra sütötte, a kedvencem a fahéjas cukros volt, akkoriban még fehér cukorral ettem.
Jó pár éve már nem főzök-sütök tojással és finomított cukrot sem használok.
Először el sem tudtam képzelni hogyan lehetne palacsintát készíteni tojás nélkül, és bizonyára Te is így vagy ezzel kedves olvasóm, pedig elhiheted sokkal egyszerűbb, finomabb, könnyedebb, és egészségesebb is lesz a palacsintád, ha kihagyod a tojást belőle.

Én eddig, kukoricaliszt és teljes őrlésű liszt keverékével készítettem, tejjel vagy soya tejjel és sütőporral.

Most, hogy a Párommal megjártuk Bretagne-t, azon belül Belle-Ile szigetét, ahol a Galette (francia, hajdina lisztből készült sós palacsinta)népszerűsége verhetetlen, ugyanis itt minden utcában legalább egy "Galette-ozós" (Creperie) étterem dukál a turistáknak, és más nem igen akad egy vegetáriánusnak..., így a harmadik nap után már mindketten Galettel álmodtunk :)
Hazaérkezésünk után pár órával, Húsvét hétfő délután valahogy eszünkbe jutott, hogy valami hiányzik! Milyen régen is ettünk már palacsintát?
Hát süssünk, természetesen hajdina lisztünk nem volt, és a Galette-t nem is kívántuk, de annál inkább egy kis édes palacsintát :)
A párom is másképp készíti, így hagytam hogy Ő csinálja.
Meglepetésemre nem használt csak kukoricalisztet, vizet, kevéske olajat és
kukorica-maláta szirupot.

1 bögre kukorica liszt
1 bögre víz
2 evőkanál kukorica-maláta szirup
egy tk. sütőpor
2 ek. napraforgó vagy repce olaj
csipet só

A hozzávalókat mixerrel jól eldolgozzuk.
Forró serpenyőben kis palacsintákat sütünk ki.

Nem tudom, ki hogyan fogyasztja, de a variációk száma végtelen. Én szeretem minél egyszerűbben, de például a tésztába tehetünk őrölt fahéjat, és reszelt almát is, ki hogyan szeretné próbára tenni ügyességét.

Egyszerűen csak juhar sziruppal leöntve, fenséges reggeli vagy könnyű délutáni csemege.

Körözött

2009-04-05T20:42:00.001+02:00

Ez az imádott kedvenc, volt a ma esti vacsora.
Miután tegnap előhozakodtam azzal a ténnyel, hogy Franciaországban nincsen túró és gondolom akkor juhtúró sincs, emellett állítólag nem lehet kapni tejfölt és kefirt sem, ezért ma néhány doboz bio kefirrel is betankoltam amit még ma, meg holnap fogok elpusztítani, a kefir mellesleg nagyon jó női bajokra (e-mail-en szívesen adom ki ezeket az infókat, amennyiben még nem hallottál róla).
Szóval körözött. Úgy gondoltam , hogy már nem lesz esélyem enni, mert későn szóltam, de nagy meglepetésemre apu vett ma reggel juhtúrót a közeli boltban, és estefelé hallottam, hogy kétségbeesetten kiáltozott köménymagért, ebből már sejtettem mi van készülőben az én kedvemért.
Ilyenkor, mikor elmegyünk egy másik országba már előre izgulunk, hogy mi lesz a régi kedvenc ízekkel és, ha azokat nem találjuk, vagy nem tudjuk pótolni mással akkor kicsit szomorkodunk, de igazából ez csak a felszín, mert Angliában is sok olyan dolgot próbáltam ki, amit itthon nem lehet kapni, és azokra is rá lehet szokni mert az ember úgy is talál valami új kedvencet amire rászokhat.
Amikor pedig végleg hazaköltöztem, akkor azok hiányoztak piszkosul, de tanuljunk meg elengedni :) és nyíljunk meg az új ízeknek.

Íme hát a Körözött receptje, ha még nem ismernéd :)

25dkg juhtúró

10dkg vaj

pici só

édes pirospaprika őrlemény

1 tk kömény mag

tetszés szerinti hagymaféleség: snidling, újhagyma, lila hagyma ...

A túrót és a vajat kikeverjük a köménnyel, pirospaprikával, sóval, és az apróra vágott hagymával.
Mi snidlinget használtunk kérésemre abból is keveset, mert nem szeretem, ha a hagyma íz elveszi a lényeget, a túró jellegzetes ízét.
Jó tanácsként írom csak, hogy asok hagymázás "zavartá" teszi a tudatot, amennyiben kicsit visszaveszünk a hagyma evésből, akkor nyugodtabbak és kiegyensúlyozottabbak lehetünk, nem is beszélve arról, hogy mennyire leterheli az emésztést.
A körözöttet készíthetjük mixerrel is, így nagyon finom habos krémet kapunk, melyet érdemes inkább reggelire, vagy a kora esti órákban fogyasztani, hogy ne terhelje meg a gyomrod :)

Jó étvágyat!

Ghee - Tisztított vaj

2009-03-31T10:35:00.001+02:00

A ghee, tisztított vaj, az Ayurvédikus gyógyításban és főzésben is nagy szerepet kap.
Nem csak kizárólag főzésre, sütésre alkalmas, de az ayurvédikus masszázs és különböző panchakarma terápiákban is szerepet kap. Nagyon jó száraz bőrre, belülről visszaolajozza a testet, nagyon jót tesz az ízületeknek, sejtszinten tisztít.
Például, ha tisztító kúrát végzünk érdemes az első három nap reggelén éhgyomorra egy evőkanál olvasztott ghee-t inni, segít a méreganyagok hatékonyabb kiválasztásában.

A vaj hevítésével teljesen tiszta, fehérje és méreganyagoktól mentes, ízletes zsiradékot kapunk, melyet lacto érzékenyek is fogyaszthatnak.
A ghee-t használhatjuk sütésre, főzésre, csak úgy mint szendvicsünkre és a reggeli pirítósra.

Érdemes 1kg vajból készíteni, ennyiből már egy pár hónapra elegendő ghee-t kapunk, mivel a vaj a hevítés során elveszti víz és fehérje tartalmát, természetesen kevesebb lesz mint mikor oda tettük főni.

Javaslom hogy minél magasabb zsírtartalmú vajból érdemes készíteni, a bio vaj lenne a legalkalmasabb erre a célra, de mivel az nagyon drága, ezért én a márkázott vaj néven futó vajat használom, és tökéletes.

Az Ayurvéda törekszik a sattva /lásd később:Gunák/ fenntartására, akárcsak a jóga. Ezért ügyeljünk a megfelelő tisztaságra, és ez nem csak a ghee készítésénél előírt javaslat.

Tehát fogunk egy tiszta és elég magas falú, vastag aljú lábost, beletesszük a vajat, és kis lángon olvasztani kezdjük.
Majd ha szükséges vasplatnit is használhatunk, nehogy rakoncátlankodjon a vaj, és leégjen.
Fontos tudni, hogy soha nem kevergetjük és nem fedjük le! Ha nagyon kíváncsiak vagyunk akkor egy TISZTA kanállal néha félrehúzhatjuk a habot a tetejéről, de nem szükséges.
Főzési ideje körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Első fázisban kissé "ködös" lesz és hab keletkezik a tetején, még nem látni az alját.
További főzés eredményeként pukkanó, sercegő hangot fog hallatni, kezd elpárologni belőle a víz, mely a vaj 20-30% teszi ki, és lassan kicsapódik belőle a fehérje ami a lábos aljára ül és göröngyöt képez.
A hab a tetején kezd összeállni, zsugorodni és kitisztul a vaj, szép arany színűvé válik, és ahogyan lassan karamellizálódik a benne lévő tejcukor, illata pattogatott kukoricához lesz hasonlítható.

Mikor már nem ad ki hangot és egészen tisztán lelátunk az edény aljáig, ahol aranybarnás színű, akkor levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.

Majd egy tiszta üvegbe szűrjük, sűrű szűrőn vagy egy textilpelenkán keresztül.
Ügyeljünk hogy ezt az edényt csak a ghee-hez használjuk és a szűréshez használt eszköz is csak ilyenkor legyen használva.

A ghee-t nem szükséges a frizsiderben tárolnunk, a konyhapultunk dísze lehet, nem túl közel a gázhoz, nem oxidálódik, ezért, ha vigyázunk rá és nem kerül bele víz, vagy más szennyeződés, évekig is eláll, na persze ezt nem hinném , mert azt képtelen megélni, olyan finom :)
Az Ayurvéda tudománya azt mondja, hogy minél régebbi a tisztított vajunk annál finomabb és értékesebb, tehát örök életű, abban az esetben, ha csak gyönyörködnénk benne :)

Megjegyzés:
Sok helyen olvastam, hogy a ghee-t olvasztott vajként titulálják, elnézést, de a ghee nem olvasztott vaj!

Főző Műhely

2009-03-28T20:01:00.000+01:00

Ma lezajlott a Főző Műhely. Összesen öten voltunk, remek volt a hangulat és a pici konyha ellenére is jól megfértünk, minden klappolt, és a fogások sorban készültek.
Először a ghee-vel indítottunk, míg röviden bevezettem az elméletet az Ayurvédikus főzés alapjairól, addig szépen főtt a vaj, néha kimentünk és megnéztük hol tart, sikerült elkapni különböző fázisokban, úgy, hogy közben senkinek nem kellett örködni felette, és még csak le sem égett :) Tehát nagyon jól viselkedett, és nagyon szép lett, mindenki, aki hozott tégelyt, kapott a ghee-ből. és remélem, hogy ezek után sok sikerrel fogják házilag készíteni eme csodás zsiradékot.

Majd ismerkedtünk a receptekkel melyeket lejjebb megtalálsz.Mindenki kapott egy receptet, amit maga készített el.
Babué volt a chatni, mert már előre elhintette, hogy őt az nagyon érdekli, Katika besegitett neki az alma felaprózásában, közben nem figyeltem oda, hogy négy almából mennyire sok lett, és meg is maradt, amit holnap felhasználok majd egy utolsó almás pitéhez, szüleim nagy örömére.
István volt az "aprító", remek kést hozott magával és azzal bőszen vágott is, nagyon ügyesen. Péter lett az ügyeletes fotós, mert az én kamerám megadta magát, két chapati nyújtása közben kapta el a kismadarakat :)
Katika mindenhol segédkezett kicsit és nagyon ügyesen keverte az étkeket, mig én próbáltam uralni a helyzetet a négy gáz rózsa között :)

Egyszóval nagyon jól éreztem magam, hamar elszálló izgulásom után, ugy gondolom igen oldott lettem és ontottam a szót, remélem a többiek is így gondolják és legközelebb is eljönnek, már egy komolyabb több alkalmas tanfolyamra, ha nem is mostanában, de talán...

Avokádó krém -másként-

2009-03-24T08:53:00.002+01:00

Ma reggelre végre megérett a várva várt avokádóm. Nagyon szeretem és nagyon egyszerűen elkészíthető szendvicskrémnek is, bár sokszor csak kikanalazom, és egyből a vajas pirítósra teszem, pici sóval meghintem és már csúszik is lefelé, de ha kívánsz valami pikánsabb ízt, egy más ízvilágot akkor kóstold meg így:

1 érett avokádó

őrölt cumin -római kömény

kurkuma

só

friss citrom lé

Kettévágod az avokádót, kiszeded a magot, kis tálkába kikanalazod az avokádó húsát, majd összetöröd fa villával, ha nagyobb mennyiséget készítesz, akkor használhatsz kézi mixert is, bár állítólag fémmel nem érdemes hozzányúlni, inkább fa villával nyomd szét.
Hozzáadod az őrölt cumin-t (római kömény), a kurkumát, sót és pár csepp citrom levet, jól összekevered és kész is!
Vajas pirítósra kened, ha nem szereted a vajat akkor anélkül, ha nagyon szereted, akkor már magához a krémhez is adhatod és akkor nem kell alávajazni :)
Apróra vágott friss koriandert szórhatsz a kész szendvicsre, hogy még jobban megbolondítsd!

Reggelire, és vacsorára is kitűnő és tápláló étek. Az avokádóban sok a B vitamin, és fehérjében is gazdag.

Okra Curry

2009-03-20T21:49:00.001+01:00

Úgy alakult, hogy el kellett halasztani a Főző Műhelyt egy héttel.
Így a vásárolt okrát fel kell használnom, hogy ne menjen kárba. Nem sokat gondolkodtam, ma este munka után kedvet kaptam egy curry-s Okra készítéséhez.
Nagyon egyszerű elkészíteni, nem tart tovább 30percnél a főzés idővel együtt és az eredmény...csodálatos selymes íz :) amit újra ízleltem ma este, úgy körülbelül másfél év után.
Semmiképpen ne hagyd ki, vegyél egy keveset, ha még nem tetted!

Igaz, szerencsésnek érzem magam, mert van Indiából származó Ayurvédikus őrölt curry-m, a Dr. Kamlesh féle, bár nem tudom, hogy ismered e, több helyen Európában is szervez Ayurvédikus főző tanfolyamokat, melyek 3hetesek jógával egybekötve a Sivananda szervezet keretein belül, melyen hamarosan szeretnék részt venni, nagyon klassz, és már pár éve fontolgatom, de a pénztárcádnak is készen kell állnia hozzá ;-)

Az Okráról még annyit írnék, hogy nagyon gazdag fehérje forrás, ha vega vagy akkor ezt jó tudni, belülröl pedig szinte olyan a testnek, mint az olaj egy autónak.

Termése kalóriaszegény, viszont magas a fehérje- és pektintartalma. Ezen kívül sok kálium, magnézium és kálcium van az okrában, B1, B2, B3 és C-vitamin tartalma közepes.

Hozzávalók két személyre:

250g Okra

Curry levél

1 tk. cumin

fél tk. fekete mustár mag

fél tk. édeskömény mag

2 teáskanál Dr Kamlesh ayurvedic curry powder

1 tk kurkuma

friss gyömbér

1 apróra vágott paradicsom

kevés só

friss koriander zöldje

Ghee vagy más növényi zsiradék

Az Okrát megmossuk és felvágjuk, lehet karikákra, én szeretem, ha kicsit nagyobb ezért csak félbe vagy három részbe vágok egy okrát.
Megpucoljuk a gyömbért és aprora vágjuk.Apróra vágjuk a paradicsomot.
Odatesszük a wok-ban a preferált zsíradékot, mikor felhevült, hozzáadjuk a fekete mustár magot (vigyázzunk vele, mert pattog és könnyen megégethetjük magunkat), cumin magot, curry leveleket, gyömbért és az apróra vágott paradicsomot. Kavargatjuk majd hozzátesszük a kurkumát és az őrölt curry port, rádobjuk az okrát és 10percig dinszteljük, majd meleg vizet öntünk hozzá és főzni kezdjük.
Ízlés szerint sózzuk vagy só helyett soya szószt is használhatunk.

Friss apróra vágott koriander zöldjével díszítjük, ízesítjük.

Tetszés szerinti körettel tálaljuk; fehér basmati rízs, vagy bulgur.

Okra

2009-03-17T21:16:00.001+01:00

Mi ez a furcsa név?
Igen elég kevesen ismerik, ezért is gondoltam, hazafelé jövet, hogy most, hogy van friss és nagyon szép okrám, közzéteszem, hogy más is megismerhesse, és talán kedvet is kap majd, és, ha lesz egy különleges alkalom megpróbál beszerezni, ebből az igen különleges zöldségből, egy keveset :) mivel méregdrága, ezért nem heti rendszerességgel, de mindenképp megéri kipróbálni, ha egy olyasmi alkalom adódik ami ezen a héten nálam lesz.
Szombatra főző műhelyt szerveztem és erre lesz ez a különleges Indiai zöldség az Okra, vagy más néven a hölgyek ujja :) igen, bizony, hölgyek ujja, mondja az angol és az Indiai :), de, ha ez nem elég akkor nézzük a tudományos nevét: Abelmoschus esculentus, először nekem is elkerekedett a szemem mikor meghallottam és összeszorult a gyomrom, mikor megláttam, és félbevágtam az első okrát...csupa nyáka, gondoltam, milyen undoritó csúszós..., elképzelhetetlen, hogy finom legyen!
Általában ódzkodunk az idegen dolgoktól, egy darabig, de aztán felengedünk, legalábbis én, és aztán már nem győzzük egyik új dolgot próbálni a másik után, kizárólag az ételekre gondolok...
Hát ez az Okra, nagyon könnyű elkészíteni, hamar megfő és nagyon tápláló. Én már csak "Okraji"-nak hívom, mert annyira megkedveltem és örülök, hogy itthon is hozzá lehet jutni.

Az okra egy tök fajta, még zsenge korában szedik le, mert, amennyiben kicsit öregebb akkor már nagyon rostos és nem lehet elfogyasztani.

Igen nehéz beszerezni, Budapesten csak egy helyet tudok ahol heti egyszer (talán) érkezik friss Okra, és én most ezt pont megcsíptem! Itt lehet még kapni friss koriander zöldjét, és zöld chilli paprikát ami szintén ritkaság számba megy kis hazánkban, ennek itt nincs keletje, pedig ezek a keleti zöldségek nagyon finomak, egész más ízvilág mint a mi jól megszokott dolgaink, szerintem érdemes nyitottnak lenni az ízek iránt és kicsit kizökkenni a megszokottból.

Nem csak étteremben ehetünk finom keleti ételeket, de otthon mi magunk is elkészíthetjük őket, kis kihívás ugyan, de mi más tenné színessé napjainkat, ha nem az apró újdonságok, és csak rajtunk múlik mit alkotunk a konyhában :)

Később még írok a szombatról és arról hogyan ízlett az okra a többieknek és hányan láttak ilyet először...ja és természetesen jönnek a receptek is :)))

Falusi kenyér

2009-03-15T18:25:00.001+01:00

Tegnapra terveztem a kenyérsütést, de már nem fért bele az időmbe, így elég szomorú voltam amikor rádöbbentem, hogy a mindössze két szelet Ata kenyerem, már ehetetlen, tehát gyorsan a helyi pékségbe rohantam, ahol nem igazán ismerik a teljes őrlésű lisztből készült kenyér fogalmát, így be kellett érnem a fehér zsemle, ennek is a vacakabb változatával, jobb híján, mivel kiflijük csak "szottyos" volt, e szóval mondta az eladó kislány :) és hát ki akar szottyos kiflit szombat este...

Mostanra már a zsemle is szottyos lett (mai zsemlék...a pékek szégyene!) így gyorsan begyúrtam egy kenyeret melynek receptjét egyik kuncsaftomtól kaptam, és már jó ideje szeretném elkészíteni.
Az eredeti receptben búzalisztel készül, de én azt graham búzalisztre módosítottam. Majd meglátjuk milyen lesz :)

Hozzávalók:

40dkg bio Graham búzaliszt

5dkg szejtán

10dkg bio teljeskiörlésű rozsliszt

5dkg bio kovászpor

10dkg tehén túró

1 teáskanál szárított élesztő

2 evőkanál oliva olaj

2 tk. só

340ml langyos tisztitott víz

Keverőtálba alaposan elkeverjük a liszteket, kovász port, élesztőt, majd hozzá keverjük a túrót, és az oliva olajat. A langyos vízben feloldjuk a sót és lassan hozzáöntjük a száraz alaphoz. Összegyúrjuk a tésztát, kézzel kb 10percig dagasztjuk, majd lisztel megszórva, letakarva fél órán át kelesztjük.

Még egyszer jól átgyúrjuk, kis kerek cipót formálunk, tetejét bevágjuk és vízzel átkenjük.
Előmelegített sütőben 15percig 220 °C on majd további 35-40percig 175 °C-on sütjük.

Úgy érzem jó darabig ez az utolsó kenyerem...a költözés miatt már nem lesz időm ilyesmivel foglalkozni, Franciaországban pedig valószínüleg esélyem sem lesz sütni kenyeret, mivel Életem párját kenyér sütő szenvedélyétől szerintem lehetetlenség lenne megfosztani :)
Talán sikerül majd kicseleznem míg dolgozik addig alkothatok magam is a konyhában :) reménykedjünk !

Nagyi Almás Pitéje reformosítva

2009-03-14T14:31:00.001+01:00

Nem sok az időm sütni, mert már a költözés elején..., hamarosan pedig a kellős közepén leszek :) sürget az idő, de szeretném kicsit megédesíteni a várakozást, ezért úgy gondoltam még sütök itthon egy almás pitét.

Ez a recept a nagymamámtól származik. Itt teljes egészében követem az eredeti receptet, elhagyva a tojás sárgáját és az alapanyagokból teljeset használok, tehát teljes őrlésű liszt és barna (finomítatlan) nádcukor, a többi alapanyag pedig mind bio. Így is isteni lesz a tésztánk, teljesen fölöslegesnek találom benne a tojást, anélkül is kitűnően össze áll a tészta.
A tölteléknél az almára csepegtetek egy kis citrom levet, majd cukor helyett valamilyen szirupot használok, ez ízlés szerint variálható, de cukrozhatjuk is, ha nem kedveljük a szirupot.

Tavaly ősszel szilvával aztán többször almás és túrós töltelékkel is sütöttem. Szerintem nyáron érdemes kipróbálni friss sárgabarackkal, de őszivel is érdemes! Bízz a fantáziádban :-)

Recept a linzert tésztához:

50dkg teljes őrlésű búzaliszt

20dkg bio nádcukor

25dkg bio növényi margarin

fél tasak bio sütőpor

1 bio citrom reszelt héja

1 poharas bio tejföl (amennyit felvesz a tészta)

A lisztet és a sütőport alaposan elkeverjük. A margarint elmorzsoljuk a liszttel majd hozzáadjuk a cukrot, reszelt citromot és a tejfölt. Összedolgozzuk a tésztát és fél órát pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket.

Almás töltelék:

1kg édes alma

örölt fahéj

juhar vagy bármilyen más szirup amit szeretünk

egy evőkanál friss citrom leve

friss gyömbér gyökér (elhagyható)

Az almát lereszeljük, kicsit kicsavarjuk, hogy ne legyen túl lucskos, összekeverjük a fahéjjal (ízlés szerint sok vagy kevesebb, ki hogyan szereti) citrom levével, frissen reszelt gyömbérrel (elhagyható) és a sziruppal.
Azért nem írok pontos mennyiséget a sziruphoz, gyömbérhez és fahéjhoz, mert mindenkinek más az ízvilága, valamiből vki többet a másik meg kevesebbet rakna, tehát a választás egyéni.

Ezután a tésztánkat két egyenlő részre osztjuk majd kinyújtjuk mindkettőt, egyik lesz a pite alja, másik a teteje :)
Az alját beleszabjuk a tepsinkbe úgy, hogy félig beborítsa az edény oldalát, majd beletesszük a tölteléket ezután ráhelyezzük a tésztánk másik felét, kicsit kell ügyeskedni, néha elszakad a tészta, de nem kell megijedni, lehet kicsit foltozgatni, attól még finom lesz.

Végül megszurkáljuk villával, hogy ne repedjen szét. 180°C fokon 40-45 percig sütjük. Miután kihűlt körbevágjuk a szélét, és közepes kockákra szeleteljük.

Enjoy :)

Joghurtos kenyér

2009-02-22T14:09:00.002+01:00

Igazság szerint már rég szerettem volna kenyeret sütni. Pár évvel ezelőtt akartam venni egy kenyérsütőt, nem sokkal ezután pont édesanyámtól hallottam, hogy az nem jó, mert így nem lesz benne a kenyérben a Tűz elem, szóval gyorsan le is mondtam róla, és tovább játszottam a kenyérsütés gondolatával ami pontosan két héttel ezelőttre ért be, nem kis hatással volt rám a Párom, aki sokat mesélt az Ő saját kenyérsütős élményeiről, egyébként kiváló pék lehetne belőle, főként mert szeretetét is belesüti-főzi az éppen készülő finomságokba :-) ...Ezek után, mivel én soha nem maradhatok a háttérben, mindenképp bizonyítanom kellett, hogy legalább egy kis cipót össze tudok hozni magam is, még, ha nem is lesz benne a Tűz elem, mert nekem csak hőlégkavarós sütőm van, de legalább kézzel dagasztok.

Amint elhatároztam , hogy összehozom az első kis cipót, rögtön a gondolatom szüleménye lett az a könyv árus akitől a nyugatiban vásároltam egy nagyon olcsó, de kiváltképpen tartalmas kenyérsütős könyvet.
Ebből a könyvből készítettem házilag kovászt is, majd két kovászos kenyeret.

Lassan már kezdem elfelejteni a könyvet és magam kreálok különböző fajtájú kenyereket.

Nincs is jobb elfoglaltság, egy ilyen napsütéses vasárnap délután, mint a kenyérsütés :-) persze ezt lehet, hogy Te nem így gondolod, és igazad lehet, mert én is szeretném kipróbálni a hajnal 5 órai kenyérdagasztást, de még nem sikerült felkellnem hozzá.

A mai kenyér egy joghurtos cipó lett.

Íme a hozzávalók:

30 dkg bio Tönkölybúzaliszt fehér

10 dkg Teljes kiörlésű bio rozsliszt

5 dkg bio zabpehely

5 dkg hántolt napraforgó és vagy szezám mag (kihagyható)

2 dl bio joghurt

2 dkg élesztő

1 dl langyos tej

1 tk. só

0,5 tk. nádcukor

A langyos tejben feloldjuk a cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, félreteszzük, mialatt felfut
az élesztőnk jó alaposan összekeverjuk a liszteket, a zabpelyhet, a magokat és a sót

Mikor felfutott az élesztőnk hozzá adjuk a liszes keverékhez, majd lassan apránként hozzá adagoljuk a joghurtot, amit már előre szobahömérsékletűre melegitettünk.
Addig dagasztjuk a tésztánkat, míg szépen elválik a táltól és már nem ragad.
Majd letakarjuk és körülbelül duplájára kelesztjük (30-40perc).
Ezután ismét jól átgyurjuk a tésztánkat és kis cipót formálunk belőle. Kilisztezett tepsire tesszük, a tészta tetejét keresztbe bevágjuk, megkenjük vízzel és forró sütőben 220°C -on 15percig majd 180°C további 30-35 perceig sütjük.
Mikor kész a kenyerünk még fél órán át szobahömérsékleten pihenni hagyjuk.

Sivananda sütemény

2009-02-22T08:47:00.002+01:00

Az örök kedvenc - Sivananda sütemény a sattvikus édes

Már a Londoni Sivananda Jóga stúdióban is ez volt az órák utáni nagy kedvenc. Jóga után ki ne lenne vevő egy Sivananda csupa mag és csupa íz cookie-ra :-)
Egy barátnőm ösztönzésére, akivel együtt laktam az ashram-ban, kezdtem el itthon bevezetni a jóga óra utáni édes egészség árusítását, és bejött...lassan majdnem mindenki kedvence lett és aki még nem kostólta..., hát az nem tudja mennyire jó érzés mikor beleharapunk egy ilyen tápláló, de még is édes finomságba. Bűnözünk de jól csináljuk :-)

Most szeretném közzéteni ezt a mindenki kedvencét, hogy ezután magad is el tudd készíteni otthon.
A recept nagyon egyszerű és a különböző magok, aszalt gyümölcsök a saját ízlésed és fantáziá világod szerint variálhatók.

Íme hát a recept!

Hozzávalók 12db cookie-hoz:

250g bio zabpehely

100g teljes kiőrlésű búzaliszt

150g bio nádcukor

½ tk foszfátmentes sütőpor

1 ½ tk őrölt gyömbér, fahéj, szerecsen dió, és egy nagy csipet őrölt cardamom

Ízlés szerinti mennyiségben: magvak (bármilyen) mazsola, aszalt gyümölcs apróra vágva…stb.

200ml bio napraforgó olaj

kb. 200ml víz

Összekevered a szárazanyagot, hozzáöntöd az olajat, elkevered, majd fokozatosan öntöd hozzá a vízet, így látni fogod, hogy mikor elég, ne legyen túl száraz, de túl vizes sem.

Ezután egy evőkanálnyi mennyiséget veszel a masszából, ez egy cookie adag, ezt gombóccá gyúrod a kezedben, ami mindig legyen vizes, ezután kilapítod, lehet kör vagy szív alakúra is.

Kiolajozott, kilisztezett tepsibe teszed őket, és előmelegített sütőben 180fokon, 15-20percig arany barnára sütöd.

Vendégváró kifli

2009-02-21T19:02:00.002+01:00

A vendégváró kifli ami egyben a blogom első receptje is lett, nem más mint egy hirtelen ötletként jött, "mivel induljon a blog?" egy nagyon kedves ismerősömnél ücsörögve, aki egyben hozzám jár jógázni is a párjával immáron lassan másfél éve.Igaz nem így terveztem, de jobb néha nem is tervezni és akkor ilyen csodálatosan és emlékezetesen alakul, mint ahogy ezen a mai teázós délutánon...szóval tulajdonképpen Anitáé ez a recept, én még nem is kóstoltam, de igyekszem elkészíteni és akkor beszámolok róla hogyan csináltam és, hogy milyen...bár szerintem nem kérdés, nagyon jól néz ki, nincs kétségem a tökéletes íz felől sem :-)

Íme a recept:

Hozzávalók:

1/4 liter tej

50 dkg liszt

5 dkg vaj vagy növényi zsíradék (pálma vaj, ghee)

1 evőkanál olaj

1-2 dkg élesztő (friss)

pici nádcukor az élesztő futtatásához

1 teáskanál só

ízlés szerint fokhagymakrém

A tejet megmelegítjük, kicsit megkavarjuk a cukorral együtt és belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. Amíg az élesztő végzi a dolgát, kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a növényi zsiradékot, az olajat, a sót és a fokhagymakrémet, végül pedig, ha már eléggé megkelt az élesztő, azt is belezúdítjuk a keverőtálba. Jó alaposan összegyúrjuk, amíg a tészta le nem válik a kezünkről. Nem túl puha, nem túl kemény tésztát kell, hogy kapjunk, amit aztán meleg helyen 40-50 percig pihentetünk.
Ha kellőképpen megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkára tesszük, a tetejét meglisztezzük, hogy ne ragadjon és egészen vékonyra nyújtjuk. A kinyújtott tésztát kb. 10x10 centis négyzetekre vágjuk és kedvünk szerint kifli formát készítünk belőlük. A tetejét meg lehet kenni paprikás olajjal. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kifliket és 180-200 C fokos sütőben aranysárágára sütjük őket (ez nekem kb. 20 perc volt, ha jól emlékszem).